Како направити гхее код куће?

Овај незаобилазни производ је прилично широко коришћен за припрему неких јела, те у медицинске сврхе, те у козметици. Дуго су људи били привучени његовим квалитетима. Домаће гхее траје много дуже него иначе. Садржи хранљиве материје и елементе у траговима, на пример, магнезијум и цинк, који су неопходни за правилно функционисање тела. И ако многи нутриционисти сматрају обичним маслац штетно, а затим са истопљеним - потпуно другачија ситуација. Неки лекари то чак и препоручују. О томе како се прави гхее код куће, говориће се у нашем чланку.

Од чега се састоји

У Индији и Пакистану, гдје је такав производ посебно распрострањен, кажу да, према правилима, кухан растопљени маслац треба да има деликатну арому ораха. Шта то заиста представља? То није ништа више од 99% кремасте масти, добијене дехидрацијом уобичајених сировина - маслаца. То је благо мутан производ, златан са жутом бојом, веома висок у калоријама. Не заборавите када користите 892 кцал на 100 грама - ово није шала за дијете!

Мало о предностима

Али, што је необично довољно за тако висок садржај масти, ово уље се савршено апсорбује у стомаку и помаже да се апсорбују друге намирнице, што погодно утиче на процесе варења. Нутриционисти кажу да има заштитна својства: јача имунитет и штити желудац од штетних супстанци, елиминише тело од слободних радикала.

Гхее, кухан код куће, диван је и неисцрпан извор масних киселина, чија константна употреба у храни благотворно делује на цело тело (најбоље се види кроз косу и нокте). И - "визуелни" витамин. Е - антиоксидант. Витамин Д се користи за превенцију рахитиса. У том смислу, гхее, добивен код куће, може се сматрати не само врло корисним производом, већ и прави природни лијек који тонира, помлађује, јача имунолошку обрану, нормализира централни нервни систем.

И о опасностима

Само претјерана конзумација овог производа може нашкодити људском тијелу. Код преједања ове животињске масти постоји ризик од оштећења срца и крвних судова. Будите опрезни са употребом уља и људи који су на дијети и броје калорије, јер има око 900 грама у 100 грама, али иначе не постоје посебне контраиндикације - добро, наравно, ако се користе умерено.

Како правити гхее код куће

На који начин можете припремити овај производ? Постоји неколико опција. Размотрите сваки од њих детаљније.

На ватру

Потребно је пола килограма маслаца (72-82%) и посуда са густим дном, по могућности без лепљења.

1. Сецкајте маслац у мале комадиће (можете их решетати). Стави га у таву.
2. Ставите посуђе на минималну ватру. Производ се постепено топи. Повремено, делови морају бити окренути од места до места, тако да се не лепе (не доносе у браон).
3. На овај начин припремамо производ на лаганој ватри око 20 минута (али не и врео), непрестано уклањањем пјене и спречавањем паљења. Међутим, они не препоручују мешање из разлога што се нечистоће обично појављују као пене (које сигурно уклањамо) и тонемо до дна као седименти. Треба спречити да се нацрт подигне на врх.
4. Како направити гхее код куће? Ако пратите боју припремљеног производа, уље ће прво бити тамно са жутим и мутним. Постепено, она постаје, заправо, јантарно обојена, готово прозирна. Затим је треба исушити у другу посуду тако да талог остане глатко и њежно.
5. У другој посуди загријте маслац још 15 минута и пазите да не прокључа. Јантарна боја, добро изражена и транспарентност су знакови спремности производа.

У рерни

Како кухати гхее код куће у пећници? То је такође прилично једноставно урадити, главна ствар је да се посматра температурни режим.

1. Загрејте рерну на 150 степени. Ставите килограм сецканог несољеног маслаца у тави. Прибор треба одабрати тако да уље буде слободно постављено, а до ивица је још увијек било и до 10 центиметара.
2. Кувани маслац у рерни кува се на температури испод 150 степени (стално прати температурни режим - не сме да кува и не гори, односно, утапа се) један или два сата.
3. Уље се не мијеша. Резултат би требао бити златни производ са танким филмом на површини и пахуљице седимента на дну. Оба су уклоњена из масе. Филм се скида. И да бисте се ослободили падавина, производ прелијте марамом у банку. Обично на дну посуде остаје од два до три центиметра седимента, који се такође могу користити у кулинарске сврхе, на пример, за печење.

У спори лонац

Како се кува гхее код куће користећи лагани штедњак? Ово је олакшано. Узимамо килограм несољеног маслаца са средњим садржајем масти, исечемо на комаде и ставимо у посуду за више пецива. Да бисте растопили маслац, укључите режим "Печење" пет минута. Затим изаберите у менију "Каљење" и оставите производ пола сата. Не затварамо поклопац и првих десет минута непрестано уклањамо формирану пену, прилично лабаву. На тај начин уље се ослобађа неких нечистоћа и адитива. По завршетку рада вишекутника, сипајте растопљени маслац, добивен код куће, кроз газу у посуду тако да се седимент не добије (може се користити иу кулинарске сврхе). А неки више воле овај талог.

Гхее: рецепт за гхее код куће

Када се кува гхее (или ги, како се овај производ назива у Јужној Азији), вода, млечни протеини (и млечни шећер) се уклањају из уља, што му омогућава да једе чак и људи чије тело не апсорбује лактозу. Традиционално у Индији за производњу гхее-а у количини од 1 килограма узимају се 1,7 литара тешке креме (која се заузврат добија одвајањем од 30 литара млека). Затим се крема помеша у путер. Након тога, производ се топи у малим порцијама (по 1 кг) на лаганој ватри на дрвету. У просеку, кување домаћег гхее-а за сваки оброк траје око сат времена. Обично се гхи производи на малим фармама користећи ову дугогодишњу методу. Од индустријског уља разликује се од продуљеног врења уља, које га прочишћава од казеина и сухих остатака млијека. Као резултат - карамелизација производа и аквизиција ораха. У медицинске сврхе користи се уље, које дуже "дозријева" у већ припремљеном облику.

Складиштење

А када перетапливанииа уље значајно повећава своје вријеме складиштења. Људи су о томе знали још у давна времена - тада није било хладњака. Због свог састава на собној температури, гхее може задржати корисне особине 9 месеци. И остао у затвореној тегли на дну фрижидера - уопште.

Користите у кувању

У националним кухињама Пакистана и Индије, гхее је традиционално један од најчешћих дијететских масти. Таква јела као дал, роти, сабји, пури, самоса, фрет, халвах, не иду без ње. Успут, ово уље под утицајем температуре није токсично, и почиње да пуши само на 250 степени и не гори.

У нашим географским ширинама, разне врсте каше су зачињене. Такође пржи разне намирнице (јер има анти-опекотине). Уље се користи у печењу меса и рибе. А пилав са гхее је ретко укусно! Такође је уобичајено да се додају неким врстама слатких пецива, што побољшава њен укус. Сада, знајући како се производи гхее код куће, можете кухати много укусних и оригиналних јела. На пример, пилав према следећем рецепту.

Пилав са поврћем у лаганом шпорету

Треба да узмете пола килограма ребара, две чаше дугог пиринча, пар кашика гхее-а, смешу зачини за пилав, лук, паприка и парадајз (по 2 комада). Месо прегрувајте у зачинима, а риж кухајте до пола куваног одвојено. Затим, на дну мултицоокер тенка, постављамо исецкана ребра, путер, поврће и пиринач. Сипајте пола чаше воде. Кување у режиму "Каљење" 40 минута под покривеним поклопцем. Гхее даје јелу јединствени укус ораха и светли укус.

Пилећи духан (тапак) са гхее

Требаће нам мала пилетина, глава белог лука, две велике кашике гхее оилс мљевена црна паприка, морска сол.

Што је најважније, главни полупроизвод је изравнан. Да бисте то урадили, морате да нађете или старо гвожђе од ливеног гвожђа, или мали кеттлебелл или бучицу. Погодна је и цигла умотана у полиетилен (тако да мрвице и пијесак не буду ухваћени). Одрежите пилетину дуж трбуха и дајте јој карактеристичан раван облик. Тањур, велики и са дебелим дном, обложимо растопљеним маслацем и ставимо пилетину, посолимо и посипамо. Пржите под теретом од 15 минута са сваке стране. У завршној сезони зачинимо здробљеним чешњаком и зеленилом (у имеретијанској верзији - купине помијешане с цилантром и чешњаком).