Како направити кавијар од гљива? Кавијар од гљива за зиму: рецепт, фотографија

Кавијар из печурака је деликатеса да чак и они који су равнодушни према гљивама неће одбити. Ово предивно предјело увијек је било цијењено и сматрано правим украсом свечаног стола. Чим сезона дође, ревни домаћице покушавају да сакупљају дарове шуме колико год је то могуће и припремају невероватно укусно чување.

Састојци за кавијар

Сада ћемо погледати рецепте за израду кавијара. Стручњаци за конзервирање вјерују да су вргањ и лисичарке савршене за јело. Али обично домаћице нису избирљиве и сретне што могу припремити јело од оних сорти и врста које су се могле скупити (на примјер, медена гљива, вргањ, гљиве). Чак и такве врсте "трећег разреда", као што су краве, морске или гљиве, у овом случају нису "изопћени". Па, како направити класични кавијар?

Требаће вам:

• 7 кг свежег агарица, лисичарки итд.;
• кашика праха сенфа;
• 5 кашика 5% сирћета (ако је 6%, затим 4 кашике);
• 5 кашика сунцокретовог уља;
• пар штапића од црног папра;
• сол по укусу

Како направити кавијар од гљива? Припремна фаза

Где почети? Наравно, са чишћењем главног производа. Не заборавите да се различите гљиве чисте на различите начине - све зависи од сорте.

Сваку добро опрану шаржу ставите у цедило, спустите у канту хладне воде и исперите. Затим, ставите печурке у цедиљку да бисте стекли вишак влаге. Обратите посебну пажњу на оштећене узорке који су оштећени. Када се припреме дарови шуме, прећи ћемо на другу фазу процеса, како направити кавијар од гљива. И овде, такође, има своје нијансе.

Цоокинг мусхроомс

Улијте воду у велику емајлирану посуду, додајте око 20 г соли и 4-5 г лимунске киселине. Пустите да вода прокључа и умочите печурке у њу. Направите малу ватру, кувајте производ док не добијете ниску температуру. Обавезно промијешајте и уклоните пјену.

Запамтите да се готове печурке појављују са дна посуде. Водите се тиме, јер свака класа има своје време кувања. Обавезно сачекајте док се читава маса не појави на површини. Уклоните печурке са цједилом, исперите сваку шаржу у хладној текућој води и пустите да се добро исуши.

Финал стаге

Дакле, наставља се припремати кавијар од гљива за зиму. Рецепт препоручује да прескочите главни састојак двапут кроз млин за месо са финим роштиљем или да исецкате печурке у пире-блендер. Концентрација кавијара је финија и њежнија, укуснија је!

Напуните припремљену масу гљива уљем, бибером, сољу по укусу. Да бисте додали зачин у посуду, гњечите малу главу чешњака и ставите је у срну. У сирћету разриједите сенф и додајте јелу. Добро промешати, ставити у стаклене тегле, поклопити поклопцима и стерилисати 1 сат при ниском кључању. Затим замотајте, оставите да се банке охладе и чувајте на хладном месту. Мирисни кавијар за зиму, чији је рецепт необично једноставан, може се складиштити у ормару или подруму око двије године и не губи високе нутритивне и укусне квалитете.

Оригинални кавијар од печурака са парадајзом. Први рецепт

Ова ужина се ужива у свако доба године. И већ зими - и још више! Кавијар од печурака са парадајзом одушевит ће вас и ваше госте, поготово ако га ставите на крумпир, месо са роштиља или рибље колаче. То се може урадити на неколико начина.

Ми вам нудимо први пут. Сваки килограм гљива ће захтевати:

• 200 г лука;
• 300 г зрелих парадајза;
• со и бибер по укусу;
• сунцокрета или маслиновог уља по потреби.

Дакле, пређите на припрему грицкалица званих "Кавијар печурке са парадајзом". Припремите печурке: очистите, оперите и кувајте око 20 минута у сланој води. Баците их у цедило, опрали у хладној води. Затим, ситно исецкати или мљети мљевење. Настала маса се пече у биљном уљу око пола сата. Лук и парадајз танко секу и прже одвојено од печурака. Пре-парадајз је боље прелити кипућом водом и ољуштити.

У посуди или тигању, помешајте печену масу од парадајза и гљива. Со и бибер, додајте чешњак по жељи и поново пеците на великој ватри око 20 минута. Када је свеж кавијар од кавијара потпуно готов, раширите га на лименкама, покријте поклопцима, стерилизујте 45 минута и замотајте.

Кавијар са парадајзом. Други рецепт

Кување кавијара са парадајзом може изгледати овако. Узмите следеће производе:

• 4 кг претходно куваних печурака;
• 1 кг парадајза;
• 1 кг лука;
• 0,5 литара биљног уља;
• со и зачини по укусу.

Готове печурке (како их кухати, већ знате) сјецкати месом за месо или ситно сјецкати ножем. Нарежите лук, лагано га спасите у уљу. Коцкајте огуљене парадајзе. Ставите парадајз, печурке и лук у посуду, улијте преостало уље, промешајте. Додајте со и зачине. Покријте и кувајте сат и по на лаганој ватри, стално мијешајући. Без уклањања из топлоте, пребаците се у стерилне тегле и замотајте.

Кавијар у сосу од парадајза. Трећи рецепт

Кухари вјерују да је овај рецепт најбоље добивен од гљива из искуства. Њихов укус се добро слаже са зачинима који се користе у рецепту.

Сваки килограм гљива ће захтевати:

• со - 20 г;
• шећер - 40-45 г;
• парадајз сос - 200 г;
• вода - 200 г;
• ловоров лист - 4-5 комада;
• палачинка - 8 до 8 комада;
• сунцокретово уље - 60-100 г;
• Оцат 9% - 40 г.

Кавијар се припрема овако: добро очистите печурке. Испод њихове капе налази се танак филм који треба уклонити оштрим ножем. Печурке оперите и ставите у слану и закисељену воду (20 г соли и 4 г киселине по литру). Кухајте док се не скуха, стално уклањањем пене. Оциједите јуху, исперите печурке и добро исеците. Ставите их у посуду за печење или ливено гвожђе, покријте готовим парадајз сосом, додајте воду, со, шећер, сирће, ловоров лист, пимент и биљно уље. Све то кувајте 20-25 минута, а затим ставите вруће на стерилне тегле и замотајте. Икорка се испостави - само ћеш лизати прсте, племенито!

Маслац са поврћем

Кавијар вргања није инфериоран у односу на друге јела од гљива. Лако их је сакупити у шуми, само право задовољство!

За сваки килограм куваних и декантираних печурака потребно је:

• лук - 100-150 г;
• шаргарепа - 100-150 г;
• биљно уље - 100 г;
• вода - 100 г;
• со, бибер - по укусу;
• бели лук (у оригиналном рецепту није наведен) - опционално.

Једини минус уља је што их је тешко очистити јер је поклопац покривен клизавим филмом. Има горак укус, јер се већина домаћица покушава ријешити тога. Да би се лакше остругало, суши жетву у пећници! Затим загријте вргањ док се не омекша и ротирајте кроз млин за месо. Лук одрезати на коцке, трљати шаргарепу на крупнијем. Пржите оба састојка у биљном уљу. Адд а парадајз сос, со, бибер. Повежите са уљем и кувајте најмање сат времена. Док је кавијар врућ, распоредите га у стерилне посуде и завртите.

Кавијар из сланих гљива

Треба напоменути да се деликатеси припремају не само од свежих гљива, већ и од конзерви. У овом случају - од сољене. Узмите пар лука, нарежите на пола прстена, закухајте у уљу. Оперите печурке из саламуре, маре. Додајте пржени лук, бибер по укусу, сецкани зелени. Добро промешајте.

Ставите зелену салату у вазу, свјежи кавијар на њих, и послужите за стол! Ох да, зачините чешњаком за зачин и арому. Предјело је одлично! Посебно са кришком црног хлеба.

Кавијар из сушених гљива

Познато јело се може припремити од сувих гљива. Његов укус и изглед ће бити на врху! Узмите 100 г сувих печурки, потопите их неколико сати да омекшате и набубри. Затим исперите и темељито прокувајте. Лук нарежите на мале коцке, пржите до златно смеђе. Сломите гљиве. Помешајте са луком, пеците 15 минута. Салт ит. Ако сте укисељене или посољене гљиве, додајте и њих. Додај укус јабуковог сирћета. Проширите неколико чешњака чешњака и додајте на исто место. Сецкати зелени лук и лишће першина. Скувајте тврдо кувано и исеците неколико јаја. Пренесите готов кавијар у посуду за салату, ставите га на слајд, поспите биљкама и јајима, поспите бибером. Време је да уживате у великом ужину!

Добар савет: кавијар од печурака се може користити као пица преливи, омлет, пуњени кромпир и друге доброте!