Како направити јуху од сорре? Соррел јуха: рецепт, фотографија

Када се снег отопи и појаве први зеленила, тијело, које је током зиме исцрпљено, жели напунити залихама витамина. Крај марта и априла - време је за прелазак на "пашу"! У првом зеленилу младе коприве (апсолутно, успут, не пече), кикирики, шпинат, врхови репе и чак маслачак садрже велику количину витамина и других корисних супстанци. Након маја, ово лишће повећава количину глутена, влакана, губи укус. Искористићемо тренутак и сазнати како се кува јуха од соррел. Постоји много рецепата за ово јело. Припрема се и на месу, и на пилетини и гљивама. Ту је и апсолутно витка опција на поврћу. Ова супа се може послужити и топло и хладно. За већу ситост можете додати крему, кнедле, кувано јаје или сир. Једина ствар коју треба запамтити кувар почетник, који још увијек не зна како да направи јуху од ђурђевца, јесте то што се нежно лишће ставља у посуду на самом крају кухања. Тако ће витамини бити сачувани, а састојци неће бити пробављени.

Класика жанра. Бротх

Пре него што размотримо различите верзије супа, које укључују и кисељак, хајде да научимо класични рецепт из свеске моје баке. Обично је ово пролећно јело припремљено пилетина бујон. Испада веома богата, хранљива и ћилибарна јуха од ђурђица. Рецепт почиње са кувањем пилеће јухе. Узмемо велику шерпу, улијемо у њу две литре хладне воде, ставимо опрану супу или 2 ноге у њу и ставимо је на ватру. Након кључања, смањити гас и уклонити пену. Очистите мркву, а лук је довољан да се опере. Кухајте пилетину са поврћем на ниској температури док не скува месо. Четврт сата до кухања, додајте мало јухе, додајте 2 папра и ловоров лист. Проциједите јуху кроз цедиљку или сито. Поврће се баца, месо се уклања из костију, исеца на комаде.

Класична соррел супа

Сада када смо припремили бујон, можемо да пређемо на другу фазу. За ово 2 кромпира очистите, оперите, исеците на коцкице. Ставити у кључалу јуху и кувати око 20 минута. Мали лук фино исецкан. Пола шаргарепе три велике. Пржити лук у биљном уљу док се не омекша. Затим додајте шаргарепу, лагано посолите и попаприте. Када поврће постане златно, додајте ово печење на тигањ. Кухај још 5 минута. И тек сада се сећамо да је на нашој агенди соррел јуха. Рецепт прописује да се сортира и опере гомила зеленила, исече стабљике и сече листове. Прво бацамо пилеће месо у посуду, а затим ђубриво. После тога, кувате супу тачно два минута. Угасите ватру и пустите да се кува четврт сата. Послужите на столу, увучени у тањир са кашиком павлаке.

Кисела супа за вегетаријанце

Ако и даље не знате како да направите јуху без меса, онда је за вас једноставан рецепт. Наварност у овом јелу ће обезбедити адигхе сир, и мирисне - многе зачине. У литру воде скувајте 1-2 кромпира. Око три мале мркве. Загрејте мало биљно уље у тави и баците пола кашике куркуме, кима и других зачина (у укус) у њу. Након пар секунди, додајте зачине и нарибану мркву. Додајте га, узбудите га. Три равно у посуду 100 грама Адигхе сира. Брзо се мешајте и после минута угасите ватру. Велика гомила соррел опере, среди, велики листови се режу. Ако је кромпир већ мекан, додајте садржај тигања вегетаријанској супи. Два минута касније, баци и кисели. Солите супу, зачините црним бибером. За минут, супа је спремна. Сипајте у тањуре, поспите копром, ставите у кашику павлаке.

Соррел јуха са јајетом

Кисели укус прве зелене боје савршено се уклапа са благим и срдачним куваним јајима. Многе домаћице га користе. Испоставило се да је јело наизглед богато. У већини случајева ставите пола куване тврдо кувана јаја на тањир и сипајте готову супу. Али у овом рецепту предлажемо да се ради сасвим другачије. Да бисте то урадили, улијте 5 коцкица коцке са 3-4 литре бујона (или воде), кувајте док не будете спремни. Тада су 3 или 4 снопа кисељака (700 грама) моји, ми лишће сечемо не баш фино, пошаљемо их у таву. Десетак јаја се разбије у посуди, лагано туку вилицом. Само супа након урањања у њу, кикирики ће поново почети да кува, сипа јаја у бујон у танку струју. Мешајте да направите "жице" коагулираног протеина. Со и бибер по укусу, угасите ватру. Готова супа поспите насјецканим зеленим луком и копром. Уз павлаку, јело ће постати још укусније.

Соррел јуха: рецепт за говеђи бујон

Употреба телеће груди је идеална у овом јелу. На три дела исечемо 1,5 килограма меса на костима и пола сата полијевамо хладну воду. После тога спајамо течност са крвљу. Опет, сипајте воду и прокувајте с луком у љусци на великој врућини. Чим кипуће посуде, смањите топлоту и уклоните пену. После пола сата посолите и попарите супу. У међувремену, хајде да зазхаркои. Ова техника се често користи приликом кувања првих јела. Стога, ако мислите не само о томе како да направите јуху од кисељака, већ и да направите неко друго кулинарско ремек-дело, можете га користити. За то, 2 ситно исјецкана лука се пассе у смјеси маслаца и биљног уља. Додајте им рибану мркву и ситно исецкан парадајз без коже (можете га заменити кашиком парадајз пасте). Додајте мало јухе из посуде и кувајте под поклопцем око четврт сата. Када месо постане меко и престане да производи крв када прободемо, ми га извадимо и одвојимо од костију. И сам бујон се филтрира кроз газу или сито у други контејнер. Онда ставимо 6 резаних картокартофелина у кипућу супу, пошаљемо спремног зазхарку тамо. Три гомиле моје кукавице, исјецкати лишће, такође ставити у јуху. Три јаја, туците виљушком и мешајте супу у тави у круг, сипајте их у танку струју. Вратите се месу јухе. Посудите јело паприком, каранфилићима, сољу по потреби. После 10 минута, супа је спремна.

Соррел холодник

Када је вруће на улици, желим нешто освежавајуће и не превише масно. Најбоље је у љетним поподневним сатима послужити дом за ручак кокосовом чорбом. Није потребан квас или кефир, иако ће и даље бити потребна чаша павлаке. Прокухати литар воде, положити листове два снопа киселе, овај пут ситно исјецкати. После три минута, искључите топлоту и охладите бујон. Сада додајте чашу киселог павлака, со по укусу. Одвојено, скувајте два кромпира у униформи. Очистите, исеците на коцкице. Исто тако, самљети велики краставац и гомилу ротквица. Сецкајте мале снопове зеленог лука и копра. Помешајте све поврће и зачинско биље у крем-оксалној бујону. Пре послуживања на сваку тањуру ставите неколико кришки куваног јајета.

Суммер окросхка

Ово је права витаминска "бомба". Окросхка је скоро иста као и хладна супа од кисељака, али поред главног састојка, павлаке, потребно је да узмете и друго зеленило. Млада коприва, мало листова грашка, копра и першуна су веома добро комбиновани. Ако желите да користите зрну репе, треба да запамтите да је теже и кува мало дуже. Због тога је потребно прво умочити у кључалу воду. Да не би патили од резања накита од лишћа, можете прво да их исечете, да их прокухате, а затим да сечете зелену јуху у блендеру. Садржај масти у посуди може се подесити коришћењем павлаке, ваздуха или кефира. Ако помијешате млијечне производе с говедином, свињетином или пилетином, добивате врло храњиву, али лагано укусну зелену супу с киселином.

Цоокинг еаси

Ако у својој кући имате мултицоокер, можете користити овај корисни кухињски уређај. Без обзира на марку машине, кухање ће бити мање енергетски интензивно. Размотрите рецепт за пилећу јуху. Нарежите лук на пола прстена, изрежите три шаргарепе и ситно исјецкајте три каранфиле чешњака. Сипајте жлицу биљног уља у посуду вишекутника, пропустите поврће са отвореним поклопцем у режиму пржења. 800 грама пилетине (бутине, пилеће ноге или крила) се перу, стављају на дно. Мало пржити. Додајте 5 коцкица кромпира. Сипати три литре хладне воде, затворити поклопац и подесити режим "гашења" један сат. Након сигнала извадите пилетину, вратите месо у јуху и баците кости. Ставите ситно исецкане листове кисељака (150 г), со, бибер, сухи копар. Настављамо да гасимо још 15 минута. Соррел јуха у лонцу је спремна. Послужите га са куваним јајима и павлаком.

Брза супа

Да бисте уштедели време и не зајебавали се месом, можете једноставно отворити лименку паприкаша. Зазхарку урадите са 2 прста шећера и кашичицом брашна. Четири кромпира изрежите, залијте водом, прокухајте, кувајте 10 минута. Спреад зазхарку и стев. Прокухајте још мало, излијте исецкани велики сноп кикирикија. Зачините по укусу и соли. Ако се чини да чорба са гулашом није посебно кисела, можете је кориговати соком од лимуна или лимете.