Како припремити укусне уши? Како кухати свињске уши: рецепти, фотографије

Свиња је јединствени кућни љубимац: скоро сви дијелови његовог трупа погодни су за кухање неких јела. Има више популарних комада, мало се користи, али постоји - аматер. Ово последње укључује пиг еарс. Њихов укус је необичан, осим што обилата хрскавица није свима по вољи. Међутим, напомињемо, већина етничких група у којима свињетина није под забраном изумила је свој рецепт како се кува свињетина уши. Штавише, ово често није "сиромашно" јело, већ прилично деликатно, које не занемарују богати и племенити људи.

Кореан реципе

У нашој земљи, најпопуларнији начин кувања овог дела свињске половице, „развијен“ у Кореји. Можда зато што је прилично једноставна у извршењу, а можда и зато што је резултат мекан (али не изваљен!) И прилично зачињен. Вероватно сви љубитељи мало оштрог знају како се кувају уши ин Кореан. А за оне који још не знају, сада ћемо све рећи. Да будем искрен, неискусни кувар се може носити с тим.

Пре него што кувате уши, морају се темељито очистити и испрати. Ипак, то нису најчишћи органи. Да би били прикладни за храну, прво морате уклонити све чекиње, ако је још на ушима. Затим, под јаким млазом воде, читав тан се уклања. Посебна пажња се посвећује слушним каналима.

Следећи корак ће бити кључање. Уши се полажу у воду, стављају се на шпорет и кувају око сат времена. На крају додељеног времена у воду се полаже лук (на 2 уха - један лук, а не сечени цели), чешањ чешњака и зачина: грасак од пиринча, Ловоров лист, коријандер, млевена паприка (у асортиману) и со - све по вашем укусу. Са свим зачинима, уши кухају још један сат. За то време потребно је направити маринаду од сојиног соса, сунцокретовог уља и сирћета (две кашике), корејску шаргарепу (све амбалаже), дробљену главу белог лука, велику кашику коријандера и чаја и соли и шећера. Док се уши завршавају, шећер и сол ће имати времена да се растворе.

Пошто кухање ушију по корејском рецепту значи маринирање, охлађене уши се исеку на траке и прелију преко соса од маринаде. Пре него што ставите посуду у фрижидер, њен садржај треба да буде добро измешан тако да се слама не лепи заједно. Након једног дана, корејско јело је спремно за јело.

Цхинесе реципе

На другом месту по популарности је он. И уши овдје нису у облику ужине и као дио салате. Већ смо рекли како да кувате свињске уши унапријед како би их се ставило у било које јело, а ми га нећемо понављати, окренимо се самом рецепту. За њега је потребно прво сировина маринирана у сирћету. Треба да буде 6%; за два уха довољно 3 кашике. жлице. Након сат и по, оцат се декантира, а уши се кувају 2 сата у слабо посољеној води. Затим се, охлади, исеку (поново слама), 1 краставац и 1 мрква се протрља на рибеж, 3 кришке белог лука се ситно секу (боље је да се не користи преса), све се сипа са маслиновим уљем загрејаним до кључања и посути сојиним сосом. Оба се узимају у 4 кашике. Готово! Послужите и осетите кинески.

Френцх реципе

Не обраћамо пажњу на овај дио свињске половице и препознамо омиљене кухиње. Они имају своју идеју како да правилно кувају уши. Обрачун производа иде на 6 ушију. За њих узимају 2 лука, 90 г брашна, непотпуно чашу млијека, 50 г маслаца, 100 г сира (сигурно чврсто), и француске зачине као што су першун и целер.

Кухање поново почиње са кључањем. Уши се стављају у хладну воду, тамо одлазе целер, першун и лук. После кипуће воде, посуда се држи на лаганој ватри два сата. Затим се уши уклањају и у охлађеном облику се режу на пруге. Плоча за печење је обложена маслацем, настала слама је положена на њега, а преостали лук, исјечен на колутове, стављен је на врх.

У одвојеној посуди маслац се загрева, у њега се сије брашно и пече до руменила. Млеко улива - постепено и са сталним ударцима. Топли сос се прелије преко ушију са луком, сир се протрља на врх - и јело се пече на 180 степени око двадесет минута. А онда - ако желите, направите прилог за њих, ако желите - једите га тако.

Снацк Еарс

Љубитељи пјенушавог пића пронашли су свој приступ питању како кувати уши. Рецепт је изузетно једноставан: за њега ће све те двије уши доћи у практичну љуску, узету од четири лука, главе чешњака, бибера и соли - што више волите с пивом. Главни састојак кува се четрдесет минута са љуском, поново хлади и реже - у овом случају, не нужно и сламке, можете и квадрате (али лепше сламке). Затим се уши усоље, ољуште, прелију одварком у којем су куване, и помешају се са дробљеним белим луком. Остаје да се инсистира на ноћи у фрижидеру - а ујутро се може конзумирати пиво.

Додатна напомена: лук коре црни лак емајла, тако да се уши загреју у посуди која није штета.

Сасвим самостално јело

Постоји начин како укусно кува свињетину уши тако да се могу јести у другом. Пре кувања, они морају да намакају ноћ у хладној води. Затим се кувају два сата; Прије завршетка додајте мало лаврушке, соли, папра и чешњака који је преполовљен у воду. Кухане и охлађене уши нарезане на траке. Просечна шаргарепа се јако трља, црни лук се нарезује на колутове, који се затим секу на четвртине. Поврће се кува у биљном уљу; када лук постане прозиран, додају се уши и запечене до меког. Чешњак се стисне у посуду, дода се бибер и со.

Сос је направљен: 150 г масне павлаке је шлагом са кашиком брашна, пола чаше воде се сипа у - и опет се шиба. У тави, стојећи на веома малом пламену, сос се сипа најтањем струјом уз мешање. Не уклањајте посуде из ватре док се маса не згусне. Ово јело је савршено са кромпиром.

Смокед Еарс

Могу се направити код куће. Узеће се килограм ушију, лук, шаргарепа, паприка-грашак, две кашике соли и - апотеоза укуса - бобице клеке. Да би се добиле димљене уши, прво их треба кувати у 3 литре воде куване са зачинима. Прије полагања ушију, потребно је 10 минута кухати лук и мркву у води. Уши се тада држе на плочи 2 сата - то зависи од њихове величине. Они ће пушити око пола сата на решетки, и довољно је да га ставите на роштиљ, није потребна пушница. Прережите их пре сервирања.

Уживајте у својим експериментима!