Најбољи рецепти за кување зеца. Кухање зеца у лонцу

Како кажу познати комичари, зечеви нису само вредно крзно, већ и укусно месо. Али само знајући како да кувате зеца, можете у потпуности уживати у свим ужицима њежног меса.

Постоји мишљење да само човек треба да кува зеца. Упркос томе, пракса показује да после мале вежбе, свака домаћица може да направи готово ресторански тањир код куће. Рецепти за кување зеца у руској кухињи вероватно су најбројнији. И све зато што су ове животиње увек биле пронађене у нашим географским ширинама и од давнина су биле омиљена посластица за скоро све класе. Придружимо се културним традицијама и научимо неколико рецепата за припремање укусног меса.

Како скухати зеца у спором штедњаку

Скоро свака жена има спори штедњак на фарми, па зашто не искористити њене предности за кување зеца?

Дакле, рецепт је следећи:

• Приближно 0,5 кг меса натопљеног преко ноћи у води са сирћетом. Оцат треба узети 100-150 г. Ујутро одрежите вишак масноће и нарежите филете на мале комадиће.
• Сипајте у полаган штедњак сунцокретово уље. Ако волите масти - сипајте колико год вам одговара. Затим ставите сјецкано месо и ставите програм печења на сат времена.
• Док се месо пече, мрква се реже са луком. После 25-30 минута, зец се окреће и сече поврће се додаје у спор пећ. Ми не радимо ништа друго, чекајући да се програм заврши.
• Пола шољице павлаке, зачина и белог лука помијешајте и прелијте свиме месом након сигнала. Ставите гулаш сат времена. Боље је додати додатну шољу воде тако да сос од павлаке потпуно покрива месо кунића.
• Док се месо кува, направите прилог. Зец је најбоље послужити са кромпиром. Након отприлике 20 минута, ставите млазницу за кување у мултицоокер-у и сипајте резани кромпир у њу. Све остављамо до краја програма гашења. Сада знате како да кувате зеца у спором штедњаку. Овај рецепт ће бити вољен од стране ваше породице.

Оффал Реципес

Поред меса, јетра је врло корисна. Како припремити тако деликатан производ? У ствари, постоји неколико опција.

Први је да се направи паштета, а други је једноставно пржити у неком сосу или маринирати. Разликује ли се зечја пилећа јетра? Како га кухати - питање које брине многе домаћице.

• У ствари, требало би је и опрати и уклонити.
• Онда можете маринирати. Маринада се припрема на следећи начин. Уклоните бели лук, додајте оригано, сунцокретово уље, лимунов сок и бибер. Оставите јетру да маринира око 40 минута.
• У овом тренутку, припремамо сос. Лук се нарезује на колутове и пече са целером у биљном уљу. Потом додајте со, бибер, кашику брашна и разблажите са 50 мл обичне кипуће воде. Скувате сос док се не згусне. 5 минута пре краја кувања, додајте крему и мешајте док не постане глатка. Након што искључите поклопац, не подижите га, већ оставите сос да се охлади.
• Затим се мрква реже на траке.
• У другој тави, у свему томе се пеку биљно уље са прегрејавањем коријандера и мрквом. Након печења је потребно уклонити.
• У овом уљу, јетра се пече док се не појави укусна коре. Пече се не дуже од 5 минута, иначе ће постати жилава и неукусна.
• Ако послужите јело на столу, јетра се полаже на лишће салате и прелива преко соса. Јело можете украсити босиљком. Углавном, рецепти за кување зеца су прилично једноставни и софистицирани у исто вријеме.

Зец на тави

Упркос чињеници да месо кунића сада није јако популарно јело, уочи празника, многе домаћице се питају како да кувају зеца у тави.

Чињеница је да је меко месо врло лако за сушење, тако да ће изгубити сочност. Ако желите да задовољите госте, а онда свима да кажете како да кувате зеца по Вашем рецепту, следите једноставне инструкције.

• Месо прережите на мале комадиће и посолите по укусу.
• Слано месо ставите на добро загрејану посуду и пржите док се не појави укусна коре. Али запамтите да не можете претјерати са јелом.
• После тога, месо зачините било којим зачинима. Најбоље од свега - оригано или специјални зачини за зечеве, који се продају у било којој продавници.
• Лук и парадајз се нарезују на колутове и полажу у таву до меса.
• Даље - главна ствар. Стави месо са поврћем у рерни 30-40 минута. Време које је потребно да се јело држи у рерни зависи од величине комада меса.
• Послужите зеца куваног у тави, можете са било којим прилогом. Наравно, ово јело најбоље одговара укусу хељде, али се може послужити са печеним или пирјани кромпир.

Раббит скеверс

Без обзира на сезону, кебабови остају једно од најтраженијих и укусних јела домаће кухиње. Неки кажу да није важно какво месо треба узети, кажу они, све то пече исто.

Ипак, питање како кувати зеца на роштиљу се поставља готово чешће него питање како направити пожар у природи.

• Прво завршимо зеца и моје. Онда осушите папирним убрусима.
• Комадићи слабина се режу на порције.
• Припрема маринаде. Да бисте то урадили, помешајте 2 кашике маслиновог уља, 2-3 гране ружмарина и 4-5 гранчица тимијана. Додајте црвени и црни бибер, сол по укусу.
• Месо раширите у маринаду, ставите је у посуду, покријте поклопцем. Маринирајте сат и по.
• Након што је месо маринирано, замотајте комадиће зечева исечцима сланине и учврстите, пробијте их дрвеним штапом или једноставном чачкалицом.
• Ставите на роштиљ и пржите до укусне коре.
• Једноставан, али веома укусан сос одговараће готово сваком месу. Припрема се на следећи начин. Узмите мајонез ниске масноће и додајте кечап у односу 1: 1. Оштрији кечап, укуснији ће испасти. Све промијешајте и додајте сјецкани копар, першун и босиљак хомогеној смјеси. Наравно, можете и без босиљка, али ће вам дати додатни фини додир окуса.

Бакинг

У већини случајева, домаћица једноставно не зна како да кува зеца у рукаву. Дакле, сама идеја печења тако нежног меса изгледа чудно. Увијек постоји страх да ће се јело показати сухим и неукусним. У ствари, рукавац за печење је прави проналазак. Захваљујући њему, месо не губи сочност и не гори. Месо кунића и зец у рукаву се припремају на следећи начин.

• Узми велику зечју половицу. Прережите на пола и исеците на делове.
• Маринирати комаде са зачинима. Најбоље за ово јело је мешавина лимуновог сока, рузмарина и маслиновог уља. Идеално, маринада ће у потпуности покрити месо, које мора бити остављено на сат и по минимум. Ако имате времена, оставите пар сати. Можете чак оставити зеца у маринади за ноћ, што ће учинити месо укусним засићеним.
• Комбинујте маслац и маслиново уље у загрејаној тави.
• Пржите комаде у мешавини масти и ставите у капацитет у којем ће се обавити печење. И не вреди одмах ставити месо у рерну, потребно му је мало "одмора". Ово је једна од нијанси које чак и искусне домаћице промашују, знајући како да кувају зеца.
• У тави, на којој је месо пржено, улијте мало белог сувог вина. Додати павлаку и мало прокухати. За окус додајте бибер и со. Ако је сос сувише густ, може се разблажити куваном водом.
• Кувани сос прелијте месом, које је већ дуго успело да стоји. Заједно са посудом за печење, "пакујте" посуду у рукав. Ставити у врућу пећницу на 90 минута.
• После 1,5 сати, рукавац се може и треба сећи, остављајући месо да се пече у рерни до златно браон боје.
• Послужите зеца најбоље са најсушнијим белим вином.

Кухање класика: зец и кромпир

• Зец мора прво да буде готов. Приближно два комада се сервирају по порцији. У овом рецепту, можете узети само шунке (ноге) зеца, а не читаву половицу.
• Онда је месо маринирано два сата у мешавини воде и лимуновог сока. Можете додати маслиново уље, али онда морате узети мало мање воде. Ако сте маринирали месо без уља, онда када га добијете, обришите папирним убрусима.
• Месо се онда мора пржити у биљном уљу док се не појави укусна златна кора.
• Ставите месо на сталак и оставите вишак масноће да исуши.
• Ставите месо у таву или дебелу посуду. Наравно, идеална опција је жеравица, али је далеко од тога да буде у сваком дому.
• Сада пржите поврће. Резана мрква, кромпир, репа, корен першуна и лук.
• Све пржите на поврћу или маслацу.
• Додајте поврће у посуду са месом и сипајте кисело врхње или парадајз сос по укусу.
• Посуду или тигањ ставите на ватру и кувајте 20-25 минута на средњој ватри.
• Послужите боље на равној плочи. Ставите 2 комада зеца по порцији са поврћем. Врх са доста соса, који је претходно угасио зеца. Послужите са свежим белим хлебом, сувим вином и биљем. Као што видите, овај рецепт јасно илуструје одговор на питање како кувати зеца са кромпиром.

Спици Рисотто

Једно од познатих италијанских јела је рижото. У рецепту ћемо вам рећи како да кувате зеца за ово јело. У почетку, рижото је невероватна комбинација пиринча, ружмарина и зеца. Ово јело ће бити прави украс сваког стола.

• Прво морате кухати бујон од ситно исецканог целера, белог лука и целог лука. Не заборавите на зачине и на со. Али у овом случају боље је да се ограничимо на стандардни сет тако да се укус меса у будућности не преклапа.
• У великој тави попржите кришке сланине или обичну сланину, додајте целер или лук.
• Зец се реже на мале комадиће и дода у посуду за масноћу.
• Нарежите парадајз и ставите га на решетку на зеца. Додајте рузмарин и суво бело вино у сос.
• Покријте поклопцем и крчите 40 минута. Ако се сос брзо заври, можете додати још чорбе или вина по укусу.
• Додајте рижу и маслине у посуду.
• Када пиринач потпуно упије сос, додајте јуху, мијешајући посуду. Веома је важно да се осигура да има мало течности. Рижа ни у ком случају не смије пливати у јухи, као у супи.
• Со, бибер по укусу и кувати још 15-20 минута након додавања пиринча.
• Неколико капи маслиновог уља се сипа у готову посуду за укус и арому. По жељи, поспите рижото од рузмарина.

Раббит Роаст

Сада се месо кунића може купити у готово свакој продавници меса. Али много укусније ће бити месо животиње, која се не узгаја на фарми, већ на приватној фарми. У наставку ћемо говорити о томе како кухати домаћег зеца, односно печену од њега.

• Прво помијешајте млаћеницу и зачине. Мљекара је оно што остаје након прераде нафте. Може се заменити серумом. Од зачина можете користити, поред уобичајене паприке, оригана, тимијана и першуна. У оригиналном рецепту се прави мешавина италијанских биљака.
• Маринирати зечје комаде у млаћеници преко ноћи. У случају кувања зеца, што дуже маринира, укусније ће бити месо.
• Сипајте пуно уља у посуду и загрејте је. Посуда треба да буде висока, јер након додавања меса треба да буде прекривена масном половицом.
• Оставите маслац и вишак масноће да се исуше.
• Месо умотајте у брашно и со. То је згодно урадити у пластичној врећици. Тако је месо прекривено брашном са свих страна.
• Ставите месо у посуду и пржите на лаганој ватри сталним шиштањем. Ако се пржите заједно, размислите. Прво ће предње шапе и трбух пуцати. Филет ће стати мало касније. Ако зеца пржите у шаржама, боље је да их преваљате пре печења.
• Посуду ставите на припремљене салате и послужите са белим хлебом и белим вином.

Месо кунића у сосу од павлаке: нежно месо и рафинирани укус

У наставку описујемо како се кува месо кунића у деликатном сосу. По жељи можете додати зачине, гљиве или сенф.

Али да би у потпуности уживали у класичном укусу, најбоље је уздржати се од експеримената.

• Дакле, оперите труп кунића и потопите га у води 8 сати ако животиња није млада. Ово ће уклонити специфичан укус и мирис.
• Комадићи соли, бибер, додајте мажуран и босиљак.
• Одвојите месо од масти и пржите га. Затим, у истој масноћи, пржите месо све док се не појави укусна златна кора.
• Пепер и шаргарепу. Најбоље је да шаргарепу протрљате на крупни дуги рибеж и да се лук нарежете на пола прстена.
• Ширимо лук, месо и шаргарепу у лонцу са дебелим зидовима или високом тигањом.
• Сада треба да кувате сос од павлаке. Да бисте то урадили, једноставно ставите кисело врхње у другу високу посуду и разблажите је водом. Главна ствар овде су зачини и биље. Али, такође је важно да се не претјерује, јер обиљем зачина може се једноставно "испунити" укус меса зеца. Није баш лепо јести неке зачине, зар не?

Месо зеца унутра црно вино: необично и корисно

Ово јело је необично и здраво у исто време. Благо месо у комбинацији са укусним и финим укусом сувог црвеног вина неће оставити равнодушним ниједног гурмана. Овај рецепт ће се свидјети онима који не воле тривијална јела и обичан јеловник.

• Дакле, оперите труп зеца, потопите га у воду са додатком лимуновог сока и осушите.
• Затим исеците на делове.
• Улијте 150 мл вина и поспите рузмарином, око једне кашике. Оставите месо у маринади 4-5 сати.
• Улијте маслиново или рафинирано биљно уље у таву са високим зидовима и дебелим дном.
• Маринирајте са месом да исушите, а комаде сами осушите папирним убрусима.
• Затим пржите месо у тави у уљу док се не појави укусна корица златне нијансе.
• Одрежите мекани парадајз на четвртине. Одрежите чешњак - што је мањи, то боље. Идеална опција је да се гурне кроз пресу за чешњак.
• Резултирајућа зачина стављена је на зеца, покушавајући да је изложи тако да су сви комадићи промашени. Додајте још 150-200 мл сувог црвеног вина.
• Кухајте све заједно 35-40 минута на лаганој ватри, пазећи да ни месо ни зачини нису спаљени. Ако зец брзо упије вино, у посуду можете додати обичну воду. То је такође једна од тајни како се кува зечји гулаш.

Нијансе и суптилности

Једна од карактеристика кунића сматра се специфичним мирисом. Посебно је карактеристична за зреле животиње. Код младих животиња ова особина је много слабија. Стога, свака домаћица која жели да научи да кува зеца без посебног укуса треба да има на уму да месо треба да буде натопљено, чак и ако у рецепту нема речи о томе, ипак је пожељно то урадити. Неко не сме ометати укус, али неко ће сматрати да је јело безнадежно покварено. У сваком случају, само намакање трупа у води није довољно, потребно је додати барем сок од пола лимуна.