Како испрати чешњак? Кисели чешњак: рецепт, фотографија

Чешњак је широко коришћен зачин. Поред тога, он има много корисних особина и сматра се традиционалном медицином као највреднијом љековитом биљком. Међутим, има значајан недостатак - оштар мирис, који траје јако дуго. Због њега многи људи избегавају употребу белог лука (барем када ће ићи изван граница својих домова). У међувремену, рјешење овог проблема је елементарно: биљка се може маринирати. Истовремено, губи своју продорну арому и постаје доступна за употребу и љети и зими. Важно је напоменути да постоје безбројни начини за конзервирање чешњака, а свако може изабрати нешто по свом укусу.

Како најбоље прокувати чешњак

Постоји неколико тајни кухања белог лука. Пре свега, немојте да користите превише волуминозна јела - одлепљени чешњак постаје мекани после неколико дана. За складиштење и употребу највише одговара пола литара (или чак мање) банака.

Да би се спријечило да се каранфили пре него што се закуха чешњак, његове главе су намочене у хладну воду неколико сати.

Одвојене кришке се припремају много брже, а погодније су, али се цијеле главе чувају много дуже.

Маринада велике брзине

Ако желите брзе резултате, дајте предност рецептима, што резултира укисељеним чешњаком. Једна од најбржих је кување право у тегле. Узимају се пола литре контејнера, у њима чврсто, али без притиска, чешњакови чешњака се слажу, чисте и перу под хладном текућом водом у цједилу. Врела вода се сипа у посуду на самим раменима, 1 велика кашика соли и мало шећера се сипа и додаје сирће (двије кашике). Банке су нацртане у посуди топла вода. Не би требало да достигне свој врх за четвртину. Сва ова конструкција се ставља на пећ и кува 5 минута. Тада се банке уклањају из карлице, хлади, затварају (можете их замотати, можете узети чврсту пластичну капу) - и на хладном. Два дана - и можете јести, јер се кисели чешњак у овом рецепту добија врло брзо.

Хот ваи

Ако желите нешто више зачињено, али и припремите се за кратко време, покушајте са следећом пилом. Припремите маринаду из ове калкулације састојака: пола чаше воде и сирћета, кашичице соли, кашике шећера, 2 лишћа, 4-5 грашка папра и било које зачине које желите - не више од три кашичице. Све је то повезано у тави, стављено на ватру. Чим се заври, уклања се на страну и хлади.

Ако више волите чешњак мариниран са главама, довољно је само скинути горњи груби слој љуске, ако желите кришке - морате очистити сваки. Чешњак се спушта три минуте у мало слану кључалу воду, скида се из ње, покрива хладном водом, полаже у лименке и сипа се охлађеном маринадом. Затворени контејнери треба да буду хладни и тамни.

Припрема боја

Постоји начин да се кисели краставац не само укусан, већ и леп. Потребна је једнака количина шећера и соли (по 50 г), једнаке количине сирћета (9%) и сок од цвекле (100 мл) и скоро литар воде. Ове компоненте су довољне за 400 г чешњака. Сок, наравно, најлакше је добити уз помоћ соковника, али ако га нема - репа се трља на фином ријеткосту, у ову масу се сипа једна и по чаша воде и све се стисне кроз газу. Остатак се додаје у кипућу воду. Чешњак који се припрема на уобичајен начин лежи у лименкама и мариниран. Напуњени контејнери су стерилисани и затворени 5 минута. Као резултат тога, имамо светлу маринаду од малина и пријатне ружичасте каранфиле или главе.

Ако желите без стерилизације

Многе домаћице из различитих разлога избегавају рецепте који захтевају стерилизацију. Узимајући у обзир жеље, рећи ћемо вам како кухати чешњак мариниран са главама, без тако напорног процеса.

Припрема саламуре од једног литра воде и 6 кашика соли (табела). Горња "кожа" се уклања из чешњака, али он сам не разуме кришке. Главе намочене недељу дана у саламури (изаберите тамно место, по могућству без прозора - нешто као складиште). Затим се прави још један расол, од 2 и по чаше воде, чаша сирћета, соли и шећера (оба се узимају у великој кашици). Љубитељи пикантних празнина могу додати гране малине, храста, црне рибизле - које ставите, на пример, приликом сољења краставаца. Слани бели лук се пере, полаже на чисте лименке, сипа се сланом водом и враћа назад у оставу. Након три недеље, добијате кисели бели лук, “као на тржишту” или “као бака”. Важно је напоменути да га не можете похранити у хладну просторију и да није зачепљена - уобичајени пластични поклопци ће то учинити. Такав производ се неће покварити.

Вино Маринатед Гарлиц

Ако правите залихе за зиму, не морате користити "ране" рецепте. Међу онима који захтијевају дуго вријеме конзервације, можете наћи врло занимљиво. На пример, бели лук, кисели за зиму у вину. Пола килограма чешњака захтеваће литар вина (суво бело) и 2 кашичице нејодираног сол. Салт растопљен у вину и куван три минута. Чешњак се мора очистити, раставити на кришке, а сваки од њих се мало пресијече крижем и посади. Када се вода исциједи, ставите клинчиће у тегле и сипајте маринаду, а затим напушите. Такав чешњак ће бити спреман само за месец дана, а ви ћете га морати држати на хладном, али нећете добити тако посебан укус за било који други рецепт.

Хонеи Гарлиц

То је више предјело, а не зимска жетва. Кува се само пет дана и чува се предуго, али веома укусно. Као резултат тога, добијате укисељене чешњеве чешњака. Медом (150 г), лимуновим соком (прешаним од 3 лимуна), соком од горке паприке, мало свјежег рузмарина, соли и млијека се узимају 25 каранфила чешњака. Ољуштени зуби бланширају се у млеку, који се затим декантира. Мед са лимуновим соком и соли се кува, додају чили и рузмарин. Бланширане кришке се стављају у теглу, напуњене маринадом од меда и лимуна и запечаћене вруће. Слатко-киселог укуса са благом горчином - овај чешњак је погодан за месо, рибу и живину.

Кисели чешњак

Ово је, наравно, традиционална зимска берба. За њу је боље узети младе, али већ формиране, јаке и са великим чешњаком чешњака. За сос од 1 килограма налази се литар воде, 5 кашика (без врха) кашике шећера, 100 г свежег босиљка и 2 кашике врхунске соли. Чешњак на растављању клинчића није потребан. Сол са разређеним шећером у води. Могуће је у врућем, тако да се брже растапају, али онда се обавезно охладите. Чешњак се ставља у било коју посуду у слојевима, помеша се са грубо исецканим босиљком, а затим се сипа са сланом водом. Одозго се контејнер непропусно покрива поклопцем и одлаже на хладно место. Сушење чешњака ће трајати најмање недељу дана.

Сретно!