Како се кухају скуше код куће

Скуша је цијењена у цијелом свијету због високог садржаја масти и укуса, као и због приступачности. Није скупа као црвена риба али врхунски га замењује на нашем столу. Ми то зовемо једноставно "харинга", јер не знају сви да су скуша и харинга различите врсте рибе. Обично кажу на тржишту: "Да ли је твоја маса од харинге? Онда јој дај." У ствари, дебела и велика, са плавим леђима - то је скуша, или скуша, а мања, и готово без масти - је харинга. Ако желите да штедите и бринете о свом здрављу, предлажемо вам да научите како скуша од саламура код куће. Нисмо споменули само здравље, јер риба коју купујете је подвргнута убрзаном сољењу, што нема добар учинак на вас. И данас ћете научити рецепте који вам омогућују да рибате рибе по свим правилима и технологијама.

Како курити скушу

Постоји универзални рецепт за маринаду, који је погодан за сољење и пастрмку, лосос и скушу. Твоја риба ће бити спремна за 12 сати. Оно што вам је потребно: два филета од рибе, два лука, пет парфемског грашка, два лишћа, 9% сирћета (60 мл), 3 кашике соли, биљно уље (можете га маслинасто), два сува каранфилића, мљевена црна бибер

Како скухати скушу: кухање

Рибље филете одрежите на комаде, посолите, промешајте и оставите да се намака десет минута. Затим припремите маринаду: у посуду прелијте вински оцат и биљно уље, додајте све зачине и зачине, добро промешајте. Док сте правили маринаду, рибљи филет се добро проводио да га посолите, сада се може премазати млевеним бибером, додати лук нарезан на њега и сипати филет са сланом водом. Затим, ставите мешавину рибе и маринаде у пластичну посуду или пластичну кесу, чврсто затворите, неколико пута протресите да бисте све добро промешали. Пошто ћете на овај начин слану скушу имати око десет сати, онда јој дајте тамно хладно место, али не у фрижидеру. Тек када дође време, можете ставити рибу у фрижидер на 2 сата, након чега ће бити потпуно спремна за употребу. Риба ће бити умјерено њежна и слана, погодна само за сендвиче и као додатак крумпиру.

Како курити скушу

Да бисте то урадили, потребна вам је свежа скуша, камена сол по укусу, зачини и 5 листова ловора. Направите филете од рибе, које треба третирати сланом водом, а из репова и глава скуше можете кухати у конзерви. Тако да се након 5 сати на вашем столу већ ловила укусна риба, треба да припремите посебан кисели краставац: додајте три велике кашике соли и један шећер за један литар воде. Затим додајте зачине уз укус и кувајте саламуру. Охладите течност и напуните је рибљим филетима: пожељно је да се скуша посоли у посебне пластичне посуде за храну.

Како курити скушу у саламури

На овај начин риба се може солити: у тави са једним литром воде додајте чашу соли, 10 грашка црни бибер 4 баи леавес и зачинима по жељи. Све промијешати, прокухати, охладити и напунити рибље филете. Оставите скушу у овом саламуру три дана. Овај рецепт је традиционалан, али не и најбржи. Међутим, можете пробати све начине на које смо указали данас и одабрати ону која ће вашу рибу учинити најукуснијом. Оно што је најважније, не заборавите да се пред амбасадором скуша мора добро очистити од свих гутљаја и филмова, јер они дају горчину.