Како куштати пастрву код куће?

Црвена риба је складиште витамина, хранљивих материја и полинезасићених масних киселина. Пастрмка је посебно популарна међу свим салмонидима. Има невероватан укус. У свакој варијанти риба је предивна. Постоји маса занимљивих рецепата за кување (пржење, пушење, кључање, печење). Један од најлакших начина је сољење. То је прилично лако урадити чак и без кулинарског искуства. Из нашег чланка ћете прикупити корисне информације о разним рецептима и научити како се конзумира пастрва код куће.

Први рецепт

Најпознатија и лако доступна опција. Да бисте то урадили, уклопите и свежу и смрзнуту трупцу тежине 1,5-2 кг. Прво га треба темељно испрати, ако је потребно, цријева и изрезати на мале комадиће који нису дебљи од 2 цм.

Припремљена риба пресавијена у порцуланској, стакленој или емајлираној чаши (немојте користити метал). Добро посипајте сољу тако да потпуно прекрије делове. Ставите посуду у фрижидер на 20 сати (можете је држати дуже). Након одређеног времена, риба ће бити спремна за јело. Ево како брзо посолити пастрмку.

Да би се ослободили сировог укуса рибе, треба га чувати дуже - од 48 до 60 сати. Труп је опционо за резање, довољно је трљати га са соли и гранулисаног шећера у омјерима 4: 1 изнутра и извана. Након тога умотајте лагано влажан пешкир, ставите у врећицу, а затим у фолију. Чувајте три дана у замрзивачу. Ова метода ће сачувати све корисне особине и елиминисати неугодан мирис.

Користи маринаду (други рецепт)

Како посолити пастрмку у маринади? Требаће вам литар прокухане воде, 30 грама шећера и соли, као и мало црног бибера. Можете користити своје омиљене зачине по свом нахођењу. (ловоров лист, босиљак, копар).

Мешајте све састојке и прокувајте раствор. Смањите топлоту и кувајте неколико минута, затим охладите. Труп одрежите у средње резанце (опционално), ставите у посуду и сипајте припремљену маринаду. Одозго се успоставља велико оптерећење тако да су сви делови били испод слане воде. Послати у фрижидер на 24 сата. Испада врло деликатна риба.

Трећи рецепт: сат

Ако желите брзо да добијете укусну црвену рибу, али не знате како да поспите пастрмку, онда ће следећа опција доћи на спас. Одрежите труп на врло танке плоче, преклопите их у стаклене посуде и поспите сољу. Додамо црни бибер по свом укусу, додамо ловоров лист, кашику маслиновог уља и 50 грама лимуновог сока. Контејнер добро протресите тако да сви комади буду равномјерно натопљени зачинима и ставите у фрижидер 1-2 сата. Уживајте у властитом кулинарском ремек-дјелу и уживајте у гостима!

Четврти рецепт: вотка

Да ли вас мучи питање како куштати пастрву код куће? То уопште није тешко. Процес не траје много времена. Купујемо цео труп (опционално месар), исечемо кожу дуж гребена и темељно утрљамо са мешавином соли и гранулисаног шећера (по 20 г). Сипати вотку у количини од 50 грама. Узмемо папирни ручник и њежно умотамо рибу у њега, пребацимо је у дубоку чашу, ставимо угњетавање на врх и складиштимо дан у соби. Затим преуредите у фрижидеру још 24 сата.

Заправо, не постоји једна универзална опција сољења. Свако има различит укус, неко воли рибу само у сланој води, док други преферирају додатне додатке. Свако сам одлучује на који начин је најприхватљивији. Оно што је категорички немогуће користити приликом жетве, то је метални контејнер, јер ће започети процес оксидације, а производ ће изгубити корисна својства. Ако сте прави гурман, предлажемо да у меду направите труп и како на тај начин посолите пастрмку - читајте даље.

Рецепт 5: са медом

Прво поделимо рибу: одвојимо слабине од костију, гребен и кожу, пребацимо у посуду. Припремите сос од меда и соли. Благо загрејте мед (20 г), пожељно цветни, до течног стања. Додајте двије велике кашике соли и добро промијешајте све док се сви кристали не отопи.

Све комаде филета обложимо припремљеном слатком маринадом и ставимо у посуду, поставимо пресу. Држите у фрижидеру један дан. Приликом жетве можете посути сухим босиљком или ориганом - укус ће бити врло зачињен и богат.

Рецепт Шест: у уљној маринади

За килограм рибе ће бити потребно пола литре биљног уља, велика кашика шећера и соли.

Комбинирајте све састојке. Одвојите филете од костију, танко исеците и ставите у чашу. Сипајте готову пуњење уља и оставите да одстоји сат времена у просторији. Затим преуредите у фрижидеру 10-12 сати. Сада знате како се конзервира пастрва у сланој води. Свако ће јести без изузетка.

Сличан метод се може користити за лососе и лососе. Неки додају копар, лимун клинове и течни дим. Чувајте јело препоручљиво не више од 10 дана у фрижидеру. Замрзавање није забрањено.