Како заменити јаја у печењу?

Редовно пилеће јаје је једна од главних компоненти у припреми сваког печења. Неки људи сматрају да је то неопходно у припреми јела од брашна. Али је ли? Шта може да замени јаја? То ћемо покушати сазнати.

Свака особа је имала случајеве када је хитно потребно припремити јело од брашна. Изненада, гости су дошли, желела сам да своју породицу размазимо укусном храном, или кренем припремати оброк касно увече. И у овом тренутку нема јаја у руци. Неки одмах одустају, одустају. Други потпуно искључују јаје из рецепта. Међутим, сасвим је могуће замијенити га другим састојцима и на такав начин да посуда добије својства која она пружа. Али пре него што размотримо списак супститута, требало би да разјаснимо тачно која својства јело добија због јаја.

Која својства јаја даје јелу?

Захваљујући јајима, јелу се дају следећа својства:

1. Комбинује преостале састојке, чини јело солиднијим, било да је у питању тесто, палачинке од кромпира или бургерс.
2. Током топлотне обраде долази до реакције згушњавања због јајета.
3. Природни прашак за пециво.
4. Даје јелу златну боју и осебујан укус.

Према томе, оно што може да замени јаја, треба изабрати појединачно за сваки рецепт. На крају крајева, овај производ се додаје у свако јело да би му се дало одређено својство. Корисно је одмах сортирати замјене на својствима.

Замењује својства везивања

Шта заменити јаје у тесту? Постоје следеће замене за овај производ са својствима везивања:

1. Прво се за гомилу састојака користи сјецкано ланено семе помијешано у врућој води у омјеру 1 жлица лана на 2 жлице воде (кипућа вода).
2. Веома добра везујућа својства је и мешавина кромпировог скроба са павлаком и водом (сви састојци 1 кашика). У одсуству павлаке, могуће га је заменити биљним уљем.
3. Ако додате мало пиреа од банане јелу, на крају ће бити готово неприметно. Банана пире је једна од уобичајених замена, посебно за људе који не могу јести јаја због болести или алергија.
4. Снажно кувана зобена каша има и љепљивост потребну за комбиновање састојака.

Производи који се могу користити као прашак за пециво

Шта може заменити јаје у печењу? Следећи састојци се користе као супститути са дезинтеграционим особинама:

1. Традиционални народни прашак за пециво је сода за печење (1 кашичица), хидратизован сирћет (1 кафена кашика).
2. Пола кашичице сувог квасца ће донети јело до потребног степена помпе. Главна карактеристика је да се почне са кувањем одмах након додавања.
3. Замена може бити шлагана у води (2 кашике) сојиног брашна (2 кашике).

Када се користи у рецептури овог производа, такође се препоручује додавање хидратисане соде за побољшање реакције.

Састојци који промовишу припрему пива

Шта друго да замени јаја? Прва замена са својствима згушњавања је скроб (пожељно кромпир, јер ће недостајати и кукуруз). Разблажити у омјеру од 50 г кромпировог шкроба или 100 г кукуруза на 1 литру хладне воде.

Још једна замена за својства пива је пшенично брашно (3 кашике), пржено на поврћу или маслацу (3 кашике).

Замена помоћних својстава јајета

Ако се у кувању користи посудица кувана (нпр. У окрошкој или салатама), може се заменити неким врстама сира. На пример Адигхе или тофу (у овом случају, пожељно је додати и хималајску или индијску сол).

Да бисте направили златну боју печења за четкицу, користите зачинску куркуму.

Такође, као средство за глазирање било каквог печења биће погодно топло млеко или мешавина путера, павлаке и брашна.

Шта заменити јаје док се припрема тесто?

Људи који никада нису били заинтересовани за сличну тему, биће изненађени бројем производа који могу да замене јаја у кувању.

Доле наведени састојци могу заменити 1 пилеће јаје. У супротном, рецепт би требао бити ревидиран или напуштен.

Дакле, шта може заменити јаје у тесту?

1. Мозда, јаје у праху долази на памет као прва замена. Прашак се може користити тамо где су потребна јаја.
2. Неки људи тврде да се пилеће јаје може заменити препелицом. Иако је густина жумањка препелица и протеина нешто виша, препоручује се замјена омјера - 2 препелице умјесто 1 пилетине.
3. Јаја се могу заменити са 2 кашике кукурузног или кромпировог скроба. Штавише, замена неће утицати на укус и квалитет теста.
4. За 2 супене кашике млека додајте 1 до 2 кашике соде и 1 до 2 кашике сока од лимуна.
5. У екстремним случајевима могуће је користити мјешавину. прашак за пециво (2 кашичице), сунцокретово уље (1 кашика) и воду (2 кашике). У одсуству сунцокретовог уља, користи се било које поврће.
6. Понекад као замену користите мешавину млека у праху (1 кашика, кашика), кукурузни скроб (1 тбсп. Споон) и вода (2 тбсп. Споонс).
7. Релативно честа замена за јаја су ланено семе. Згњечена сјемена додају се тијесту у омјеру 1 жлица сјемена на 2 кашике кипуће воде или топле воде. Лан није погодан за тесто намењено за кување јела која се прже у тигању: палачинке, уштипци, колачи од сира. Лан претвара тесто у посуду и сагорева.
8. Постоји и прилично позната замена за индустријску производњу. Зове се Енер Г и састоји се од брашна од тапиоке, кромпировог скроба и прашка за пециво. За припрему, истресите 1,5 кашике мешавине у 2 кашике. кашике топле воде за пењење. Након тога одмах додати смјесу у тијесто. Користите ову замену или се окрените природнијим састојцима - свако одлучује за себе.

Замена јаја у тијесту за палачинке

Кухање палачинки је пријатно за све када су лагане, прозрачне и ружичасте. Делимично, они испадају на тај начин захваљујући јајету. Према томе, није свака замена погодна за припрему палачинки. Неке од њих не само да компликују процес кухања, већ и покваре тијесто.

Али свеједно него замијенити јаја у палачинкама? Можете ставити у тесто:

1. Зобена каша натопљена водом. Уз њих, палачинке постају још нежније и здравије.
2. Кефир, рјаженка или крема. Крему пре додавања треба разбити.
3. Не превише хладан црни чај са шећером. Палачинке ће бити исте боје као да је у тесту присутно јаје.
4. Могуће је додати и скроб у палачинку. Опет, ово треба урадити пажљиво тако да не случајно поквари тесто одједном.

Погодна замена за јаја у припреми колача од сира

У почетку није било јаја у традиционалном рецепту за колаче. Мало касније, постојали су рецепти у којима су припремљени колачи са додатком кокошјих јаја. Сада их већина људи користи за прављење колача. Ово се ради за укус, прелепу златну боју, ситост, а тесто није превише суво.

А како замијенити јаје у колачима од сира? Следећи производи ће то моћи да ураде:

1. Млечни производи, као што су павлака, рјаженка, јогурт, сурутка.
2. Добра замена за јаја у припреми колача је маслац или биљно уље. Препоручује се растопити маслац пре додавања у тесто, пожељно на парном купатилу.
3. Воћни пире је један од најпопуларнијих супститута. А разноврсни плодови ће бити: јагоде, крушке, јабуке, посебно банане.
4. У тијесту за колаче у најгорем случају, можете додати мало прокухане воде.

Палачинка замена у рецептима

Палачинке - једна од најједноставнијих и најбржих јела. Они су сјајни када кувате сложеније јело које једноставно нема времена. За израду палачинки по традиционалној рецептури потребно је барем једно јаје. Али он можда није у најнеповољнијем тренутку. Како заменити јаја у палачинкама? Следећи производи су добри као замена. Иако су палачинке такво непретенциозно јело које можете без њих и при кухању:

1. Као замена за јаја, фритуле се могу направити са пекарским квасцем. Они замењују својства растресавања.
2. Погодан прашак за пециво.
3. Гланцана сода се такође може користити као замена за уштипке. Из овог укуса посуђе неће патити.

Сада је јасно да јаје нипошто није неопходна компонента. Понекад су замене много пожељније од кокошјих јаја. Ако примените одређену генијалност, свако може да кува палачинке, палачинке, колачи од сира, палачинке или неко друго јело, дозирање кокошјих јаја. Главна ствар је да се не заборави да у потпуности елиминисати јаја из посуде, која се на њима заснива, неће радити. Али када знате како можете заменити јаја, можете импровизовати, дајући јелу нови светли укус и креирајте своје јединствене рецепте.