Како солити горко код куће

Септембар је најбогатији у месецу печуркама. У то време берачи печурака иду у шуму „у лов“, а онда радо беру печурке за зиму. Много људи скупља беле печурке, дивље гљиве, лисичарке и друге, али неке преферирају и биттеркусхке (горцхак-груб). Иако имају окусан укус. . Мало је оних који знају да је јестиво, тако да не знају како да прокупе горкице . Сољење је један од најбољих начина за очување хране. Врло је ефикасан и сигуран ако се поштују сва правила и препоруке. Данас ћемо размотрити ово питање.

Фазе и нијансе сољења

Цијели процес сољења гљива може се подијелити у неколико фаза:

1. Припрема производа. У овој фази гљиве се сортирају.
2. Чишћење Ова фаза се карактерише уклањањем прљавштине из печурке уз помоћ хладне воде. Затим се натапају три дана, периодично мијењајући воду. У том случају посуђе се мора ставити на хладно мјесто. Ако су печурке јако прљаве, додајте со у воду.
3. Резање. Овде су натопљене печурке опране и исечене, уклањајући ноге. Велике плодове сече на неколико комада.
4. Сољење укључује употребу једне од метода: хладна или топла.

Салтинг субтлетиес

, необходимо взять на каждый их килограмм сорок граммов соли. Пре него што посолите биттербудове код куће , морате узети 40 грама соли за сваки килограм. На хладан начин, печурке су претходно бланширане, за то се урањају у кипућу воду на пет минута, затим се исперу водом, охладе и затим соле. Врућом методом, печурке се претходно кувају са неколико промена воде. Стакло или емајлирано стакло се користи за сољење, можете узети дрвене бачве или каде. Слане производе складиштити на температури од нула до четири степена Целзијуса. Пре употребе, мора се опрати и натопити.

Хот пицклинг

, необходимо грибы вымочить, чтобы ушла вся горечь. Пре сољења биттербусх-а на врући начин , потребно је намочити гљиве тако да сва горчина нестане. Како се то ради је горе наведено. Они су намочени шест дана, мијењајући воду два пута дневно како би уклонили млијечни сок. Временом, горко прање, изрежите ноге. Остављајући само два центиметра од капе, кувајте пола сата у сланој води, повремено мешајте. Овај бујон се хлади, печурке спуштају у цедило да би вода тече, затим се преносе у посуду и посипају сољу. Можете додати бели лук, бибер, каранфилић и друге зачине или зачине. Листови хрена и рибизле се такође стављају у контејнер, покривен газом или убрусом и поставља се тежина испод које се поставља плоча или дрвена плоча. этим способом, необходимо только хранить грибы в помещении с температурой не выше семи градусов по Цельсию, иначе они закиснут. Сада знамо како се слано горак на овај начин, само је потребно похранити печурке у просторији са температуром не вишом од седам степени Целзијуса, иначе ће се закиснити. Ако кисели краставац у потпуности не покрије гљиве, додаје им се кухана слана вода. Настали калуп се уклања, да би се то урадило, тканина се навлажи са вотком и печурке се обришу, опресија и плоча се опере. Може се сипати на врх сенф у праху или сипати биљно уље.

Врући метод број 2

Претходно припремљене печурке се стављају у посуду са хладном водом, додају се со и лимунска киселина и остављају два дана, вода се мења два пута дневно. Временом, ставите горак у посуду у слојевима, прскајући сваки са зачинима, будите сигурни да сте чешњак. Зелени се стављају на последње место, затим се стављају под притиском и складиште на хладном месту осам дана.

Цолд пицклинг

, их замачивают на шесть дней, меняя воду каждые пять часов. Пре него што се соље на хладан начин , они се намакају шест дана, мијењајући воду сваких пет сати. Испране печурке се стављају у посуду са поклопцима у слојевима дебљине пет центиметара, посипањем сољу и сецканим белим луком. На врху свих покривних листова рибизле, копра, додајте баи леаф хрен, бибер и тако даље. Онда стављају дрвену даску и товар, и мора се појавити расол. Тара се уклања на хладном месту педесет дана.

Једноставан рецепт за сољење печурака

Састојци : пет килограма говедине, двјесто грама соли, два чешњака чешњака, три стотине грама копра, три стотине грама рибизле, девет грама корена хрена.

Цоокинг

Пре сољења говедине (рецепт је врло једноставан), гљиве се беру и чисте, добро оперу (посебно капице), а затим се упијају на начин како је горе наведено. Потопите их два дана, понекад морате променити воду. Ставите опране горке капе у посуђе, поспите сољу и додајте све остале састојке, док листови требају бити на врху. Ставили су чисту салвету и ставили је испод штампе. Ако је расол слаб, додајте 4% сланог раствора у гљиве. Многи људи знају како се спремају гљиве печурке, а неколицина их зна да их чува. Чувајте готов производ на хладном месту на температури од два до седам степени изнад нуле. Печурке можете пробати у року од месец и по дана након сољења.

Метода хладног сољења број 2

, нужно вымачивать грибы намного дольше, чем в первом случае. Пре него што посолите горке , потребно је да намочите гљиве много дуже него у првом случају. Све компоненте остају непромењене, а то важи и за пропорције. Потребно је потопити три дана, заменити воду три пута дневно, додати трећину кашике лимунске киселине и једну кашичицу кухињске соли. Када се вода промени последњи пут, ништа јој се не додаје. Временом, печурке су добро опране и стављене у посуду у слојевима, од којих се свака излила зачине и биље. Капацитет се ставља под притисак и чисти четрдесет дана на хладном месту.

Винегар пицкле

, ножки у грибов удаляют. Прије сољења грицкалица уклањају се ноге гљива.

Састојци : један килограм печурака. Маринада: два лука, две кашике кухињске соли, десет грашка паприке, две кашике гранулисаног шећера, три ловора, пет каранфила, једна шаргарепа, шездесет грама сирћета.

Цоокинг

Све компоненте за припрему маринаде стављају се у посуду, додају се пола литре воде и кухају око шест минута. Нарежите мркву, ситно сецкани лук. Печурке се пере и кувају у другом јелу око пола сата. Вода се потом испразни и кисели краставци се прелију маринадом, додају се лук и шаргарепа. Печурке треба да стоје недељу дана. Готов производ се послужује са јелима од меса, кромпиром, који се често користи као састојак за припрему салате. Такве гљиве се често користе као алтернатива укисељеним краставцима.

Савети

Пошто су горчине шампиони горчине, они се натапају пет до десет дана пре сољења, стално мењајући воду тако да горчина нестане. Након тога се препоручује и врење. Тада неће бити горке горчине, већ пикантне горчине. Многи покушавају сакупити само велике гљиве, али само мале гљиве, промјера око три центиметра, задржавају своју еластичност у маринади. Због тога се препоручује да се сакупљају само најмлађе грицкалице. Међутим, ако су гљиве биле велике, исечене су на комаде, тако да ће горчина брзо нестати. Ако се користи врело сољење, оне се потапају највише два дана. Интересантна је чињеница да је у посљедње вријеме горкасто сухо почело да се суши и пере у прах, који се користи као зачина за многа јела.

Дакле, гљиве су омиљени производ многих људи, дио су разних јела, а користе се и као самостална делиција. Печурке се не само суше за зиму, већ се и сољу. Учините то на неколико начина додавањем различитих састојака, зачина и зачина. Такви производи се складиште само на хладном мјесту. Придржавање свих суптилности и препорука за припрему грицкалица ће вам омогућити да добијете сигуран производ, чија употреба не утиче на здравље људи.