Како посолити млечне печурке: хладне и топле начине

Од давнина су се гљиве млијека сматрале врло вриједним гљивама. У руској кухињи постоји много рецепата са њима. Само салате су испод стотину. Млеко може бити црно, бело и жуто. Ова гљива је добила ово име због своје тешке и масивне. Млечне печурке се могу сакупљати од краја јула до почетка октобра у шумама бреза или чистих бреза. Најчешће расту породице. Према томе, ако је пронађена једна гљива, остали се скривају негдје у близини. Да бисте успјешно "ловили" за тим даровима шуме, морате бити опрезни, јер се често скривају под лишћем или маховином. Ове гљиве су углавном сољене. Рецепти су многи. Многи новајлији берачи гљива су заинтересовани за кисели краставац црне млечне печурке као и бело и жуто.

Хладни амбасадор

Пре сољења млечних печурака, морају се добро испрати, а затим натопити да би се уклонио млечни сок, који даје горчину. Код одраслих печурака, горњи покривач је претходно уклоњен из поклопца. За намакање употријебљена је закисељена и слана вода. Састав раствора: по литру воде мора бити соли око 10 грама, а лимунска киселина око 2 грама. Намакање траје најмање 2-3 дана, уз редовну замјену воде ујутро и навечер. Прије сољења грузијских гљива потребно је припремити посуду. Пре почетка поступка пожељно је да се сипа кипућом водом. Стаклене посуде, каде или буре су најпогодније за сољење. Енамелед пан ће урадити. Није пожељно користити алуминијумско посуђе.

Пре посипања млечних печурака, препоручљиво је оставити лишће хрена, малине или рибизле на дну резервоара, а затим га сипати малим слојем соли. Печурке се покривају слојевима, које се сипају са соли у пропорцијама од око 45 г на 1 кг сировине. Пре сољења млечних печурака, потребно је додати баи леаф пепељасто пециво, пимент, корен хрена и бели лук. Неки стављају сланину у кисели краставац (зачин). Када је контејнер пун, млечне печурке су прекривене неком врстом тканине или газе, можете да ставите арапу. Одговарајући авион је положен на врх, а угњетавање је постављено на њега.

После неколико дана, печурке ће сјести и направити сок. Након тога, можете им додати нове дијелове дарова шуме (поштујући горенаведена правила и прописе). Овај процес се може наставити док се скупљање не заустави. Уклањање робе не може бити! Треба запамтити да гљиве треба увијек покривати слој расола. Ако није довољно, можете додати кувану слану воду. Напуњени контејнер се извади на хладно место и остави 35-40 дана.

Хот Амбассадор

Пре сољења, печурке треба опрати и натопити на исти начин као у првој методи. Велике печурке се могу сећи. Након намакања, печурке треба ставити у лонац за пирјање, прокухати и кухати на лаганој ватри 10 минута, уклонити пјену. Охлађене плодове стављамо у посуду, посипамо сољу (пропорције као у првој методи), лишће рибизле, бели лук, семе копра, ловоров лист се додаје. Горњи слој мора бити положен крпом, а затим га притиснути. Млечне печурке треба да стоје на хладном месту месец дана.