Како соли волнусхки исправно топло и хладно
Волкови воле млечне печурке су беле, лако се може наћи у мешовитој шуми. Ове гљиве најчешће наилазе на брдовити терен. Вукове је веома тешко сакупити, јер се често скривају у трави или се прерушавају међу отпало лишће. Ове гљиве расту са целим породицама. За потрошњу, они који нису већи од пет копекова, са ружичастим ресама омотаним испод шешира. Наравно, проналажење чистог таласа није лако. На крају крајева, ове гљиве су дошле да пробају црве. Али ако нађете јестиви производ, морате га правилно скувати. Постоји неколико начина. У овом чланку ћемо се осврнути на то како правилно засладити ветрењаче.
Јестиво или отровно?
Многе бераче гљива су заинтересоване да ли их вреди покупити ваљање и солити их. Према страним научницима, јести такве производе није вриједно тога. На пример, Герард Оудоу пише у својој књизи да је Волзханка, или, на други начин, ружичасти талас, отровна. Једење ове гљивице доводи до свих врста поремећаја. дигестивни систем. Што се тиче наших научника, они тврде супротно. Зато се у многим деловима наше земље слане волнушке сматрају потпуно јестивим.
Сирове гљиве имају горак укус. То је зато што садрже млечни сок. Због тога, производ треба претходно припремити пре кувања, јер нема сврхе усолити тумблере одмах након сакупљања. И даље држе горчину. 
Препаратион
Као што је већ споменуто, прије сољења вјетрењача, морају се обрадити. Овај процес траје доста времена, али резултат се исплати. Цео поступак је следећи:
- Пре свега, одвојите беле таласе од ружичастих. Треба их припремити одвојено. Пре кувања, гљиве треба темељито очистити од трагова кварења и тла. У том случају, уклоните 2/3 ногу. Ако вам нож не допушта да очистите цијелу марамицу, можете користити малу четку с меким влакнима.
- Пошто је немогуће солити намоте одмах након чишћења, треба их натопити. Да бисте то урадили, ставите печурке у дубоку посуду и покријте хладном водом. Одлазите на неколико дана. Наравно, воду треба редовно мењати, пожељно сваких пет сати. Неће допустити да гљиве кваре и извлаче сву горчину.
- После два дана, печурке се могу сијати у цједило, очистити и поново испрати. Пустите да се вода потпуно испусти пре кувања.
Начин сољења хладног таласа: Припрема
Размислите о томе како се сланом пустињом хлади хладан начин. У овом случају, потопите их мало другачије. Очишћене вагоне ставите у буре с двоструким дном и посебним отвором кроз који се вода испушта. Унапријед припремите дрвени круг и чисто платно. Печурке напуните хладном водом и покријте припремљеним предметима. Ово неће дозволити да таласи плутају. Као терет можете користити чисто опрано камење. Бачву са печуркама треба ставити на хладно место. Течност се препоручује да се мења до три пута дневно. Пошто је мало теже слањати камење на хладан начин, посебну пажњу ћемо посветити овом питању. Намакати се од 3 до 5 дана. Завршите процедуру у тренутку када ће се поклопци савијати, али неће се сломити. Ово је први знак да су ветролози спремни за кисељење.
Процес кухања. Рецепт број 1
Припремљене печурке треба положити у посуду са поклопцима. Дебљина слоја треба бити око шест центиметара. Сваки слој треба посути сољу и свим зачинима који су наведени у одабраном рецепту. Треба имати на уму да дно цеви и најгорњи ред гљива треба да буду добро сољени. Када је резервоар напуњен, мора се затворити дрвеним кругом и притиснути према горе. Након неколико дана у бачву се стави још једна шампињона и поново се све сипа. Поступак се понавља све док се цијев не напуни. Након тога треба припремити 6% раствор соли и напунити их волнушком. После тога, контејнер је зачепљен.
Начин сољења хладног вала: Рецепт # 2
У том случају, вафли се могу натопити пет сати, а гљиве треба само очистити. Из посуда потребних за припрему посуде од стакла или емајлиране посуде. Печурке се полажу у контејнер са капама до дна у које треба унапред сипати со и ставити зачине: стабљике копра, лишће хрена, рибиз и трешње. Сваки слој таласа треба посути ловоровим листом, белим луком и папром. Не заборавите на со.
На крају сољења на врх гљива треба ставити стабљике копра лишће рибизле и трешње, чисто платно, дрвени круг и камење као угњетавање. Приближно килограм волвошека захтева 40 до 50 грама соли. После неколико дана, печурке треба да дају сок. Ако то није довољно, онда је вредно повећати тежину јарма. Ако се појаве трагови плијесни, боље је замијенити крпу и опрати круг и оптерећење. Вукови ће бити спремни за 40 дана и морају бити похрањени на хладном мјесту. Сада знате како се слане гљиве хладноће. 
Пикирање са предбланширањем
Пошто је у врућем времену теже кљуцати волнусхке, препоруцује се употреба методе са прелиминарним бланширањем. Не допушта намакање када их натопи. Печурке се стављају у цедило, а затим се урањају у кључалу воду пет минута. По жељи, могу се кухати неколико пута. Међутим, имајте на уму да након вреле воде производ треба одмах ставити у хладну воду. Након тога, печурке се соле како је назначено у претходном поступку. Вукови ће бити спремни за јело за 10 дана. Ово је најбржи начин за конзервирање.
Мало о врућем путу
Пошто се сол зими знојно зноји на довољно хладан начин, многи људи бирају врућу методу. Најчешће се прибегава ако није могуће натапати гљиве, на пример, време је превруће или се процес њихове припреме мора убрзати. Вукови само кувају пре сољења. У принципу, могуће је обрадити било које печурке. Међутим, они који су условно јестиви постају много укуснији, јер када се кувају, извлачи се сва горчина и капице добијају еластичност. У наставку ћемо размотрити како се зној посути на врући начин.
Рецепт за сољење
Па, како се кроче слаткише на врели начин? За почетак, огуљене гљиве треба кувати у лагано сланој води. Ако има много волумена, онда не загрејте целу масу одједном. Боље је поделити. Такође, не кувајте све печурке у истој води: оне ће бити горке и тамније.
Кухати џемпер треба бити око 30 минута, након чега их треба опрати у хладној води, бацајући их у цједило. После тога, печурке се стављају у посуду, сољују и зачињавају разним зачинима по укусу, на пример, са лишћем хрена, рибизла, естрагона или копра. Изнад обавезно ставите терет. Што се тиче пропорција, онда један килограм гљива чини око 50 грама соли. Ставите посуду са намотајима на хладно место. Можеш да пробаш за недељу дана. Сада знате како да зној посолите на врели начин.
У закључку
Пре сољења печурака треба их припремити. Њихова укусна својства зависе од процеса намакања. Осим тога, ова врста гљива се сматра условно јестивом. Дакле, треба их припремити, поштујући сва правила. Иначе, предјело од вјетра ће имати неугодан укус.