Како обликовати мантије и како их правилно кухати?
Овај рецепт нам је дошао из Централне Азије и веома је укусно и задовољавајуће главно јело на свечаном столу. Разговор у данашњем чланку ће се фокусирати на то како правилно кухати манти.
Титле хистори
Нико од вас, највјероватније, није размишљао о томе одакле тачно ово јело, јер данас о томе зна скоро цијели свијет. Међутим, изворно место рођења рецепт за кување Мантов се не сматра Узбекистаном или Казахстаном, већ Кином. Према легенди, кинески командант Лианг Џунге, који се вратио из друге кампање, није могао да пређе једну олујну реку. Окренуо се за помоћ локалном шаману, који је рекао да је потребно окусити дух реке, жртвовати за њега 50 људи, бацајући њихове главе у реку. Међутим, командант није хтио дати своје војнике и наредио да се направе врећице тијеста у облику људских глава. Након његовог чина, ово јело је добило име "Мантоу", што дословно значи "глава варвара". Рецепт који говори о обликовању мантија је први пут сачуван у Кини, али касније је усвојен од стране Монгола, затим од Кореја. Састојци јела су се непрестано мењали, јер су се различити народи разликовали, па је манти био куван са воћем, рибом, па чак и свјежим сиром. Међутим, традиционални рецепт за скулптуре мантије сачуван је до данас. Једино што се промијенило је месо. Ако је пре него што је јело припремљено само од коњског меса, сада га чине већина домаћица говедина, свињетина или јагње. Међутим, с обзиром на то да на Истоку побожни муслимани не користе свињетину, манти се обично обликује месом од говеђег или јагњећег меса.
Важно је
Ако се питате како кухати манти без мантоварки, одмах ћемо објаснити да је то немогуће, јер је ово јело добило своју популарност управо због њеног деликатног и укусног теста, које се готово не осећа када се конзумира. Мантоварка или точније - каскан је посебна посуда са жељезним листовима, намијењена за кухање јела попут мантаса. Дакле, замислити процес кухања без каскана није могућ. Да би се припремила укусна мантија, потребно је направити тијесто без квасца, које се обично припрема за кнедле и кнедле, али се у овом случају изваља још тање. За његову припрему пожељно је узети брашно другог разреда. Поред тога, потребно је узети 400 милилитара воде, три средње јаја и соли по укусу. Из ових састојака се припрема да се кува манти. Мало испод, рећи ћемо вам како да обликујете мантија, али за сада хајде да радимо на надевима.
Стуффинг
За пуњење одаберите мљевено месо или комад меса, који се затим помиче кроз млин за месо. Ту се додају и лук, сецкани кромпир (по избору), разни зачини и биље. Сви састојци се мешају и почињу да "скупљају" наше производе.
Како правилно обликовати манти?
Да би то урадили, разделите тесто на једнаке делове и развалите танке тортиље. У средини сваког поставите пуњење и затворите тијесто на начин "омотница" (повлачење углова до средине). Затим, ставите мантију на челичне лимове каскана, претходно науљене, и извадите изнутра. Да би наши производи били у потпуности испечени, потребно их је држати око 40-50 минута. Намажите готову посуду маслацем или киселом павлаком. Такође је савршена зажарка са луком, парадајзом и зачинским биљем.