Како намочити свињски кебаб тако да је укусан и сочан?

Чим почне сунчано топло вријеме, становници градова и градова почињу са великим нестрпљењем гледати на викенд. Зашто? Одговор је једноставан: време је за пикнике и кебабе! Ћевапи су тако велико јело од меса које никада није досадно или досадно. Реч "роштиљ" дошла нам је из крим-татарског дијалекта, што значи "нешто на ражњу". Још древни људи знао рецепт за кување ражњићи од свињетине, јагњетине, говедине и других врста меса, печени на ватри. Наравно, у различитим земљама света кебабови се зову и припремају на различите начине. Када купујете месо на тржишту или у супермаркету, најважније је да од продавца затражите дозволу и све потребне сертификате, јер је тровање овим производом веома опасно, понекад се завршава и смрћу. Будите опрезни!

У пост-совјетским земљама кебаби су навикли да кувају на ражњићима и најчешће од свињетине. Да би била укусна и сочна, мора се унапријед маринирати. Како да закуцам свињски кебаб? Постоји огромна разноликост занимљивих, сложених и не баш маринираних рецепата за кување меса. Покушат ћу вам открити најуспјешније и укусније, по мом мишљењу, рецепте за кебаб и маринаду за њега.

Рецепт број 1. Свињски схасхлик у сирћету

Роштиљ се припрема на бази 5-6 особа. Нежно маринирано месо се добија из свињског врата. Месо изрежите на коцкице од приближно 5к5к5 цм, а лук (нормално, бело или црвено) огулите и изрежите на колутове средње дебљине. Онда добро промијешајте месо с луком и зачинима. Можете користити само со и бибер, а можете додати и специјалне зачине за роштиљ. Додајте око 100 грама 9% сирћета литру воде. Улијте пола воде у месо, добро промијешајте тако да је посвуда натопљена отопином. Допуните остатак воде тако да покрива цијели производ. Ставите угњетавање на врх. Оставите да се прегурамо цијелу ноћ уочи пикника. Сутрадан, прскајте месо на ражњићима помешаним са укисељеним луком и пржите преко ватре.

Алтернатива. Рецепт број 2

Други начин намакања свињског кебаба је маринирање меса у лимуну. Да бисте то урадили, добро оперите производ, исеците га на делове са дечјом камером. Лимун се такође пере и сече на кришке. У одвојеној посуди помешајте коријандер, босиљак, кумин, паприку, ђумбир, црвени и црни млевени бибер, цимет, ловор, со и уље. Све састојке добро измијешати, затим додати месо и лимун, чврсто затворити поклопац и оставити да стоји 8-10 сати. Сваких 2-3 сата, све ће дефинитивно бити потребно мешати. Маринирано месо се наноси на ражњу, пече 10 минута и украшава кришкама лимуна. Роштиљ "Спици" спреман за јело!

Процес кухања

Ако већ знате како да намочите свињски кебаб, ово је само пола битке. Морате бити у стању да га правилно пржите. Дрва за ражњеве је боље узети од храста, брезе, липе, трешње или других листопадних стабала. Ни у ком случају немојте користити црногорицу за ватру, у супротном ризикујете да добијете месо са израженом аромом и окусом смоле. Такође за паљење не препоручујем употребу антрацита и угаљ, јер ће дати кебабу непријатан мирис и пушити га. Чак и ако је време ветровито и ако је веома тешко направити ватру, не додајте гориво у ватру. Иначе ће се укус меса једном и заувијек погоршати, морате га бацити. Потребно је пржити свињетину на ражњацима око 7-10 минута, сваке двије минуте их окретати око оси, допуштајући месу да се пржи са свих страна, али у исто вријеме да не изгори и остане сочно. Производ можете посути лимуновим соком, минералном водом или пивом. И последња ствар: пре потапања свињског кебаба, одрежите вишак комадића масноће из њега тако да не буде предебела, уклоните могуће хрскавичне и коштане делове.