Италијански десерти: рецепти са фотографијама

Шта су италијански десерти? Како да их сами кувате? Одговоре на ова и друга питања наћи ћете у чланку. Италија је једна од најљепших и најстаријих земаља на свијету. Туристима пружа невероватне пејзаже и благу климу, радове највећих мајстора и одличну италијанску кухињу.

Становници ове земље постали су познати далеко изван својих граница, као велики слатки зуби и гурмани. Како се лично кувају италијански десерти, сазнајте испод.

Десцриптион

Италијански десерти заслужно персонификују доследно висок квалитет и префињеност укуса. Познато је да реч "десерт" потиче од француске речи "десерт" и значи "крај оброка", која има за циљ да произведе изузетне сензације окуса.

Десерти су често слаткиши, али постоје и одступања од правила. На пример, десерти од сира, ораха и воћа. Понекад се послужују слаткиши који садрже папар, ђумбир или друге зачине умјесто шећера.

.

Навика једења слаткиша након узимања основних намирница појавила се тек у 19. стољећу. Пре тога, атрактивна привилегија била је доступна само богатима. Пошто је производња шећера била прескупа, нижи слојеви становништва нису увек јели слаткише чак и на празнике.

Данас уопште није потребно очекивати тријумф да се препустите вашим вољенима и десертима.

Цхоцолате Саусаге

Представљамо Вам најукуснији рецепт италијанског десерта "Чоколадна кобасица". Узми:

• један жумањак;
• шећер - 100 г;
• једно јаје;
• 100 г маслаца;
• 60 г печених лешника;
• 100 г тамне чоколаде (најмање 70% какаа);
• 130 г кекса или сувог кекса.

Овај италијански десерт се припрема на следећи начин:

1. Прво, пребијте јаје са жумањком, постепено додајући шећер.
2. Растопите чоколаду и крављи путер у воденом купатилу.
3. Црусх лешника и кекса, потоњи у великим комадима, а ораси - што је мање могуће.
4. Стално мијешајући, додајте смјесу за јаја у масу од чоколадног маслаца, а затим и бисквит и љешњаке.
5. Охладите добијену масу и обликујте кобасице. Замотајте их у полиетилен или пергамент и пошаљите их у фрижидер на 12 сати.

Ако пожурите и обавите све ове операције у вечерњим сатима, имат ћете укусан десерт за ароматично јутарњу каву за доручак.

Фруит ице

Воћни лед је хладни сицилијански воћни десерт. Да бисте га припремили, узмите:

• 50 г шећера у праху;
• 150 мл негазиране чисте воде;
• четири лимес;
• 400 г јагода или јагода;
• 50 г наранџастог ликера;
• 100 мл текиле.

Овај рецепт за италијански десерт укључује следеће:

1. На лаганој ватри загријте воду у тави.
2. Поспите шећер и стално мешајте док се не растопи. Скините сируп са врућине и охладите.
3. Одлијте јагоде у блендеру са соком од три лимете, пошаљите мешавину у охлађени сируп.
4. Ту се такође сипа текила и течност, добро промијешати.
5. Добијену хомогену смешу пошаљите у замрзивач три сата.
6. Преостале лимете одрежите на танке кришке.
7. Замотајте сваки комад у пластику и замрзните.
8. Три сата касније, наизмјенично, распоредите кришке лимете и смрзнуту смјесу у чашама. Врх са леденом ментом од воћа или свежим бобицама.

Тирамису

Слажем се, фотографија италијанског десерта тирамису је фасцинантна! Не можете објаснити каква је храна и успоредити је с нечим другим. На крају крајева, ово није пудинг, колач или суфле. Тирамису се не може јести као ужина, у бијегу. Ова њежна и прозрачна „нешто“ за себе захтева веома посебан однос.

Према легенди, јело је први пут направљено у 17. стољећу. Као што се често догађа у кувању, то се десило случајно. Некада је тоскански надвојвода Медићи желио посјетити своје сусједе у Сиени. Био је познат као страствени слаткиш, па су локални кувари показали машту како би задовољили славног госта.

За десерт је направио ново јело и назвао га "Дукеовом јухом". Толико је волио де Медици да је свој рецепт однио у Фиренцу, одакле се проширио широм Италије.

У складу са истинитијом верзијом, појавио се тирамису због чињенице да су Италијани волели умочити суве кексе у кафу. Касније су почели да припремају крем сир и ликер.

Први писани спомен о тирамису откривен је у чланку Гиусеппе ди Цлементија 1971. године. Овај рецепт је пронађен иу италијанској књизи из 1983., чији је аутор шеф кухиње који је радио у Централној Европи у послијератном периоду.

Преведено са италијанског, "тира ми су" значи "подигни ме". Многе верзије се подударају са чињеницом да је име десерта резултат повишеног емоционалног стања, које настаје након његове употребе. Тирамису заиста има окрепљујући ефекат, јер комбинује чоколаду и кафу. Данас се овај десерт често може наћи на полицама трговина. Али немојте се заваравати - ове опције су јако далеко од оригинала.

Ако сте наручили тирамису у скупом ресторану, а вама је послужен дио на тањиру, пажљиво одрезан, то такође није класична верзија. Уосталом, прави тирамису је веома мек, хладан и мокар десерт. Његова база је кекс цоокиес Савоиарди, добро натопљена кафа. Идеално, природна еспрессо кава се користи за десерт. И ни у ком случају не растворљив.

Масцарпоне се користи као слој (Италијански крем сир), која се прави од креме 40%. Тирамису у класичној верзији посут је какаовим прахом, а десерт од лимуна и јагоде - шећер у праху.

Цлассиц Тирамису

Размотримо рецепт за италијански вишеслојни тирамису. Требаће вам:

• три пилећа бељака;
• 100 г шећера у праху;
• 450 г свежег еспресса;
• четири жумањака;
• какао прах (за декорацију);
• 300 г Савоиарди.
  

Изнад можете видјети фотографију италијанског десерта. Рецепт за тирамису је прилично једноставан и укључује следеће кораке:

1. Прво направите еспрессо. Ако немате апарат за кафу, направите кафу у турском или апарату за каву.
2. Затим тучите бели у густу пјену, постепено додајући шећер у праху.
3. Победите жумањке у посебној посуди, уђите у маскарпоне тамо.
4. Након тога, веома пажљиво комбинујте жумањке и сир са протеинима тако да пјена не падне.
5. Добијена крема размазати дно посуде.
6. Савоиарди темељито намочите у кафу с обје стране и уредно га ставите на крему. Побрините се да остану нетакнути. Крема мора бити тако густа да колачић не лебди, већ лежи на њему.
7. Поновите поступак. Ставите слој креме и слој кекса намоченог у кафу.
8. Завршите са завршним слојем креме и поспите све прах какаа.
9. Посуду са садржајем пошаљите 5 сати у фрижидер.

Стравберри Тирамису

Називи италијанских десерта су прилично необични. Па ипак, након што сте испробали било коју од њих, увек ћете запамтити како се она зове, а ви желите да покушате поново. Класична кафа тирамису је прилично складна и уравнотежена у укусном јелу. Међутим, сластичари су открили да су бобице и воће, на пример, мирисне сочне јагоде, савршено комбиноване са прозрачном Савоиарди и њежном масцарпонеом. И сами Италијани су често почели да дају предност тирамису - јагодама и лимуну. Главна разлика је у одсуству кафе и какаоа у рецепту - замењују га воћни и ракијски ликери и воће (бобице). Зато узмите:

• јагоде - 400 г;
• Савоиарди - 260 г;
• четири јаја;
• пола килограма масцарпонеа;
• 90 г шећера или шећера у праху;
• 30 г Гранд Марниер цогнац ликера (или било којег другог).
  

Овај италијански десерт се прави овако:

1. Помијешајте 350 г бобичастог воћа са ½ дијела шећера у хомогену масу и комбинирајте га са Гранд Марниер-ом.
2. Припремите крему јаја и сира. Поступак се може погледати у претходном рецепту за класични тирамису.
3. Затим покријте дно велике здјеле комадом креме.
4. Уроните савоардс на обе стране мешавине ликера и јагода, а затим брзо ставите крему, стављајући их чврсто једно у друго.
5. Нанесени слој поспите вратом јагоде и поновите процедуру: ставите крему натраг, а затим натопљени кекс.
6. На врху, још једном покријте колачиће преосталом кремом.
7. Прережите преостале јагоде на кришке и украсите десерт с њима.
8. Послати посуду на хладно место 4 сата. Пре сервирања поспите шећер у праху.

Савоиарди

Цлассиц Савоиарди изван Италије је прилично тешко купити. Предлажемо да сами испечете овај колачић. Требаће вам:

• 90 г брашна;
• 100 г шећера;
• прстохват соли;
• три јаја;
• шећер у праху (за прскање).
  

Цоок савоиарди овако:

1. Претходно охладите јаја и одвојите бјелањке од жумањака.
2. Жумањке победити са 2/3 шећера, додати со и постепено додати брашно.
3. Одвојено одвојите бели остатак шећера у густу пјену и лагано промешајте са жумањцима, спречавајући да пена падне.
4. Добијену масу ставите у врећицу за пециво и исцедите траке од 10 цм на посуду за печење прекривену пергаментом или силиконском плочом за печење.
5. Поспите кексе, припремљене за печење, и оставите их на страну 10 минута. У том тренутку, загрејте рерну на 180 ° Ц.
6. Поспите бисквит и пошаљите у рерни. Производи ће бити спремни када добију беж тон.
7. Охладите колачиће у пећници.

Ако сте купили брашно лошег квалитета, а тесто замагљено, додајте 1,5 кашике. л скроб.

Сабаион

Ово укусно јело се сматра познатим италијанским десертом. То је и пиће, и сос, и импрегнација за колаче. Све зависи од густине. За припрему је потребно:

• 100 г шећера;
• 100 мл Марсале (Сицилијанско десертно вино);
• четири жуманца кокошјих јаја.

Следите ове кораке:

1. У великој посуди ставите воду и запалите је. Ово ће бити ваше парно купатило.
2. Затим помијешајте шећер са жумањком и све умутите у пјену. Без заустављања ударања, улијте марсалу у мале порције танким млазом.
3. Ставите посуђе са смешом, настављајући да кувате, ставите у парно купатило.
4. Пазите да ни мешавина жумањака ни вода не прокувају.
5. Чим сабајон достигне потребну конзистенцију (згусне), извадите је из купатила, а затим га стално мешајте док се маса не охлади.
6. Спреман сабаион лежао у здјелу и украсити бобицама.

Овај десерт се може послужити на столу, и охлађен и врућ.

Суммер Сабаион

Сабаион савршено са јабукама. Да бисте то урадили, умак, комбиновано по класичном рецепту, комбинујемо са шлагом и сипамо насталу масу кришке јабуке. Поспите врхом смрвљених бадема.

Можете и пржити кришке јабуке са шећером и ставити их у облик, сипати сос и пећи 7 минута до златно смеђе боје. Идеално, само држите десерт око 3 минута испод роштиља. Заснован на овом изузетном крем сосу, можете створити веома широк асортиман ремек-дела пецива. У овоме можете само ограничити своју машту.

Панна цотта

Име овог италијанског десерта је у складу са позивом девојци. Међутим, на италијанском, „панна цотта“ значи „кувана крема“. Домовина овог десерта је Пијемонт. Често се сервира са умацима, на пример, чоколадом или карамелом, или бобицама. Дакле, требаће вам:

• 150 грама шећера или шећера у праху;
• 125 г млека;
• 400 г свежег крема 40%;
• 6 г желатине;
• бобице (јагода, малина).

Следите ове кораке:

1. Намочите желатин у воду, а када се набрекне, исциједите.
2. Измијешајте млијеко и врхње, прокухајте на лаганој ватри и поступно додајте шећер.
3. Када се шећер отопи, додајте истиснуту желатину и добро промијешајте.
4. Сипати смјесу у облике и послати у фрижидер на 12 сати.
5. Згњечите бобице у блендеру (можете додати мало шећера).
6. Добијени врат охлађене смјесе прелијте прије послуживања.

Ако сте припремили дебели десерт и планирате да га послужите на тањиру, онда уроните калупе на пар секунди у кључалу воду. Након тога, окрените калуп преко плоче. Панна цотта се врло брзо поједе. Зато га треба одмах кувати у великим количинама.

Карамел сос

Предлажемо вам да проучите рецепт карамел соса, који се може користити у комбинацији са класичним панна цотта рецепт. Узми:

• 50 г шећера;
• 3 кашике. л чиста вода.

Припремите овај сос на овај начин:

1. Помешајте шећер са водом и прокувајте мешавину уз стално мешање.
2. Када се шећер потпуно растопи и смјеса затамни, сос прелијте на дно посуде прије додавања панна цотте.
3. Када се десерт охлади, окрените облике на плочи. Као резултат тога, сос ће бити на врху.
4. Ако направите течни сос, онда они могу сипати пан-цотта право у здјелу.

Јелато

Међу путницима, италијански сладолед за гелато сматра се најбољим на планети. Да би то било потребно:

• 100 г шећера;
• три жумањака;
• 200 мл млека 3,5%;
• 10 г ванилног шећера или 1 кашичице. екстракт ваниле;
• 200 мл креме 33%.
  

Мало ко зна како да направи овај италијански десерт. Сладолед се припрема на следећи начин:

1. Комбинирајте крему и млеко у лонцу, додајте пола уобичајеног шећера и ваниле, промешајте.
2. Ставите на слабу топлоту, доведите скоро до кључања (док се не појаве први мехурићи). Не кувајте! Уклони из топлоте и охлади.
3. Комбинирајте жумањке са другом половином шећера. Мешавину мешати 2 минута да се раствори шећер.
4. Сипајте слатке жуманце у охлађену кремасто-млечну масу и поново умутите.
5. Посуде ставите у смешу у водено купатило. Загријавајте на лаганој ватри, стално мијешајући са пјењачом. Маса треба мало да се згусне. Трајаће око 12 минута. Не дозволите да крема прокључа!
6. Када се смјеса згусне, посуђе ставите у хладну воду.
7. Када се будући гелато охлади, сипајте га у калуп и пошаљите га у замрзивач на 7 сати.
8. После неколико сати, извадите сладолед и промешајте.
9. Затим добро промијешајте десерт добро сваких пола сата жлицом или шпатулом.
10. Након 6 сати (у зависности од снаге вашег замрзивача) имате благи, мекани, домаћи сладолед.

Овај укусни десерт може се послужити с топљеном чоколадом.

Фаретти

Ако постоји жеља да се поједе италијански десерт, али нема времена за кување, онда постоји излаз - Фаретти. Шта је то? Јесте елегантни десерти из Италије, који су кекси и пите са воћним и бобичастим пуњењем.

Италијански десерти Фаретти је лепа, приступачна, укусна и згодна. Познато је да је компанија "Феретти Рус" основана у Русији 2009. године. Први производни погон отворен је у Свердловској регији.

Стручњаци су као основу преузели оригиналне рецепте мајстора сластичара Италије и комбиновали их са својим иновативним развојем. Као резултат тога, покренули су серију италијанских десерта са спужвастим кексом на руском тржишту.

Европска елеганција, страствени талијански темперамент, руска емоционалност и, најважније, вера у сан - то јест, све што је у било ком делу света разумљиво без речи су се спојили у њих.