Лазање тијесто, мљевено месо и умак

Кување лазање код куће је лако. То ће захтијевати мало концентрације и способности за рад са тестом. Научивши да направимо надјев и сос за ово јело према традиционалној рецептури, моћи ћете додатно регулисати свој калоријски садржај и експериментисати са новим састојцима.

Припрема теста за лазање

За ово јело треба ручно да кувамо једну од сорти домаће тестенине - италијанску тестенину. Само она неће бити у облику малих производа, већ у широким слојевима. Тесто од лазање се може користити и за прављење канелонија и фузила (то је паста у облику великих и малих цеви са пуњењем). Долазимо до серије. Узмите пола килограма брашна од дурум пшенице, четири јаја и кашику маслиновог уља. Стави све ово у велику здјелу. Можете да гњечите површину стола, али се мора темељито очистити. Разбијте јаја једну по једну у брдо брашна и полако умијесите тесто за лазање. Ако кувате од неистраженог брашна, ставите га у фрижидер пола сата након гњечења. Глутен ће се набрекнути, лакше ће се радити са тестом. Ваљати слојеве према облику у којем морате ставити лазање у пећницу. Брашно улијте у тесто, али не у изобиљу, не би требало да буде превише танко и прозирно. Допустите да узмете сувише далеко са дебљином - сос компензира ово. Али ако се теста за лазање разбије, изглед посуде ће бити теже поправити. Оптимална је дебљина од два до три милиметра.

Ласагна пуњење

За одређену количину брашна потребно је узети два литра парадајз сос, један средњи лук и седам стотина грама мешане маре. У маслиновом уљу, спасероватите лук и сипајте парадајз, прокухајте са свјежим листовима босиљка. Можете користити шаргарепу и целер, али класично ласагна реципе искључује их. Одвојено, пржите мљевено месо, затим комбинирајте парадајз и месо, бибер и со. Пребаците у посуду и кувајте 30 минута. Ако се сос јако згусне - сипајте мало воде. Завршено пуњење треба да инсистира испод поклопца око пет сати пре него што се стави на тесто за лазање. У топлински отпорној, науљеној форми, улијте мало смеше и равномерно распоредите. Затим прво положите слојеве, поново пропустите надев. После стављања комадића теста. Поред размазивања мешавине парадајза и меса, потребно је додати и сир - идеално, то је моцарела са пармезаном. Али можеш било који други по свом укусу. Последњи слој треба пунити, ставити га на сир и послати у рерну. Прво морате кухати на ниској температури, а након петнаест минута је потребно повећати. Друга могућност за кување лазање укључује употребу бешамел соса као пуњења за млевено месо. Припрема се мешањем брашна и маслаца у врућој тави, са додатком мушкатног орашчића, а затим се постепено сипа у хладно млеко. Кувајте док не добијете густину, а затим сол и бибер. Поједностављена верзија лазање може се обавити ако се паста пресавија у облику ролни са пуњењем унутра.