Ниски гликемијски, високи и средњи угљени хидрати
Недавно се сматрало да сва храна која садржи угљене хидрате једнако утиче на повећање нивоа глукозе у нашем телу. Тек крајем двадесетог века, Давид Јенкинс, канадски научник, открио је да то није потпуно тачно. Лекарима је требало више од 15 година да проведу довољну количину истраживања и докажу да храна која садржи угљене хидрате има различит ефекат на ниво глукозе. На пример, сладолед не повећава шећер у крви толико као обичан бели хлеб. Тако је појам "одвајање производа који садрже угљене хидрате према гликемијском индексу" укључен у састав диетологије.
Прорачун процента угљених хидрата
Ови прорачуни показују разлику у концентрацији шећера у крви у поређењу са 50 грама чисте глукозе. Индикатор чистог шећера је 100, а ниво производа се израчунава од 0 до 100 процената. Неке врсте производа могу премашити овај индикатор, у зависности од тога колико брзо их сварити. На брзину апсорпције утиче садржај производа, као и начин његове припреме. Да би се показао расположиви гликемијски индекс угљених хидрата, табела са процентом производа су изумили нутриционисти.
Шта одабрати - висока или ниска стопа ГИ
Људи који прате њихов лик су добро упознати са овом табелом. Чињеница је да добијање хране која садржи угљене хидрате хигх глицемиц индекс, ми убрзано повећавамо ниво шећера у организму, с којим се понекад једноставно не може носити. Вишак глукозе необрађене у тијелу шаље се у "резерве масти", другим ријечима, наноси се на стране и на желудац. Са довољно оштрим ослобађањем велике количине глукозе у крв, инсулин почиње да ради активно, тако да у кратком временском периоду ниво шећера пада и глад се враћа поново. Стога, они који желе да изгубе тежину бирају углавном храну која садржи угљене хидрате са ниским садржајем гликемијски индекс, који има квалитет довољно дугу асимилацију, која ће трајно уклонити осјећај глади. Осим тога, код прераде производа са спор угљикохидрати тело користи одређену количину масних резерви.
Угљени хидрати са ниским ГИ
Према табели, индикатор мањи од 50% указује да производи садрже угљене хидрате са ниским индексом. Помажу у регулисању потребног нивоа шећера у нашем телу, губе тежину и побољшавају процес варења. По правилу, то су намирнице са високим садржајем влакана, које, поред тога што имају способност да дуго заслоне тело, веома су корисне за здравље. Упркос чињеници да скоро сви познати типови шећера имају висок гликемијски индекс, до 70% и више, изузетак је фруктоза, њен индекс је 20. Поред тога, може се назвати и само врста шећера што не штети, већ више користи телу.
Легуми
Житарице и махунарке су и намирнице које садрже угљене хидрате са ниским гликемијским индексом. Захваљујући високом садржају дијететских влакана у њима, обезбеђује се осећај пунине дуго времена. Они такође ослобађају организам од токсина и токсина, регулишу црева, јачају имуни систем. Истраживања су показала да редовна конзумација житарица и махунарки у довољним количинама (око 2-3 кашике дневно) смањује ризик од развоја онколошких и кардиоваскуларних болести, помажу у очувању памћења на дуже вријеме, помажу успоравању процеса старења. Па, скоро сви знају о благодатима махунарки као вредним заменама за месо. Ниједан биљни производ не садржи толико протеина као грах, грашак, лећу и соју.
Кисело млеко и млечни производи
Такође, производи са ниским ГИ, али са високим садржајем корисних елемената у траговима укључују млечне и ферментисане намирнице. Савршено јача имуни систем, одлична је заштита од прехладе и алергија, регулише црева. Лактоза, садржана у великим количинама у ферментисаним млечним производима, помаже у чишћењу пробавног система штетних бактерија и гнојних спојева. Али најкориснији у млијечним производима млечни производи - то су живе бактерије. Неки од њих, нпр. Ацидопхилус бациллус, су стални радници наших црева, помажу у побољшању варења и промовишу уклањање токсина из организма.
Ова категорија такође укључује: већину поврћа, тамну чоколаду, црни хлеб гљиве, много бобица и воћа.
Треба напоменути да табела приказује само производе који садрже угљене хидрате са ниским гликемијским индексом, због чега не укључују: морске плодове, сир, месо, дивљач и многе друге, који су такође неопходни за здраво тело и не штете слици, али је основа ових производа протеин
Правилна потрошња угљених хидрата са ниским ГИ
У почетку, са изумом табеле и поделом угљених хидрата у ниске и високе проценте, многи нутриционисти су дошли до закључка да је употреба производа који садрже угљене хидрате са ниским гликемијским индексом дозвољена у свим количинама иу било којој форми. Међутим, даљња истраживања су одредила заблуду овог закључка. Једући само храну са ниским ГИ, не можете побољшати своје здравље и изгубити тежину. Да бисте правилно користили угљене хидрате у свакодневној исхрани, требало би да размотрите начин њихове припреме. Према томе, у већини табела су назначени производи који садрже угљене хидрате, а гликемијски индекс при њиховом специфичном топлотном третману.
Прерада производа мења ГИ производ
Јасно је да ће печење истог карфиола драстично промијенити ГИ производа и чак промијенити његов састав додавањем штетних карциногена и масти производу. Здрави витамини док производ једноставно губи. Једите храну која садржи угљене хидрате са ниским гликемијским индексом, пожељно у облику у којем су наведени у табели. За правилну поделу на делове, треба се држати фракционог система храњења, треба их поделити на неколико мањих порција дневно.
Међутим, не смијете јести само храну која садржи угљикохидрате, јер ће тијело примити мање од свих потребних елемената у траговима и стално ће вас подсјећати на тај осјећај глади. Зато пажљиво водите рачуна да дијета садржи и протеине, биљне масти и влакна, само на овај начин ћете моћи да постигнете најповољнији резултат како за бројку тако и за здравље уопште.
Производи са средњим и високим ГИ
Погрешно је мислити да ће редовна употреба само производа са ниским ГИ довести до потпуног опоравка и идеалне фигуре. Подела хране која садржи угљене хидрате помаже да се разуме која храна треба да се усредсреди, а које треба смањити у исхрани. Али храна која садржи угљене хидрате са просечним гликемијским индексом, као што су пиринач, тестенина, кувани кромпир, банане (зелена или средња зрелост), треба редовно конзумирати. Такође, не би требало да избегавате храну са високим процентом угљених хидрата. Неки производи са ове листе садрже многе есенцијалне витамине, тако да они морају бити редовно укључени у вашу исхрану. Најкориснији производи, угљени хидрати који имају висок ГИ: мед, глукоза, лубеница, суво грожђе, ораси. Уз правилан приступ укључивању у исхрану свих потребних угљених хидрата моћи ћете пронаћи жељену хармонију, без наношења штете вашем здрављу.