Главне врсте житарица: листа, калорија и својства

Житарице, каше од њих и разни производи њихове обраде су део свакодневног живота сваке особе. Али не знају сви који храну једе за житарице, како се производи и како их треба складиштити. Погледајмо разноликост имена, облика и боја различитих житарица заједно.

Шта су житарице?

Било која житарица није ништа више од посебно прерађеног зрна. У зависности од зрна од којих се прерађују житарице, оне се деле на типове:

• житарице - пшеница, зоб, раж, кукуруз, просо, пиринач, сирак;
• хељда - хељда;
• махунарке - грашак, пасуљ, соја, лећа.

Најважнија култура

Најважнија и најзначајнија култура житарица може се сигурно назвати пшеницом. Њихове залихе у земљи сматрају се главном. Брушењем зрна, у специјализованој индустрији добијамо брашно различитог квалитета, неколико врста житарица. Секундарна производња добија широку палету пекарских производа, као и све врсте тестенина. Милиони људи требају ове производе сваки дан. Али све почиње са малим зрном, који расте у уху.

Сорте пшенице имају различиту тврдоћу зрна - мекану или тврду.

Постоје зимске и пролећне врсте. Први сеји зими и лети прима жетву, али ове сорте су изложене зимском времену и јаком мразу. Тако да у хладним мјесецима житарице нису подложне прехрани пољопривредних штеточина, добро су укисељене. То не утиче на квалитет усева.

Сорте пролећне пшенице се сије у рано прољеће, а усјеви се производе у јесен.

Састав житарица

Било која зрна су скоро чисти угљени хидрати - од 70-80%. То зависи од садржаја дела скроба у зрну. Најбогатије биљке за ову супстанцу су пиринач, пшеница и кукуруз. Они производе најбоље брашно за печење, праве хлеб и разне колаче. У многим земљама она је део националне кухиње.

Производња

Производња житарица почиње жетвом житарица - то је рад тешке механизације. Затим покрените транспортне машине које уклањају све нечистоће.

Следећа фаза је сортирање свих житарица (одређене биљке житарица) по величини. Затим уклањају љуску из зрна и меље.

Код неких врста хлеба и пекарских производа, житарице се снабдевају неочишћеним до краја или само у кућишту.

Карактеристике различитих житарица

Пре него што почнемо да карактеризујемо одређене врсте житарица, проучимо које се житарице производе од које врсте житарице.

Из производње зоби:

• зобена каша, или "Херцулес";
• је у реду

Пшенични гриз - врсте (називи):

• манна;
• пшеница;
• пахуљице.

Од производње јечма:

• јечам;
• јечма гритс.

Такође су део зрна биљака. Дајемо пример најпопуларнијих - грашак:

• цијели грашак;
• цхиппед.

Остале биљке, с правом рангиране као житарице:

• рижа;
• просо;
• кукуруз.

Калоријски садржај главних житарица у сувом и куваном облику

Табела калорија житарица у куваном облику ће показати енергетску вредност подаци о производима. Бројке се разликују од резултата зрна сувог стања. То је због процентуалног губитка током термичке обраде - процес је апсолутно нормалан за сваки производ.

Житарице у сувом облику садрже многе корисне супстанце, разне витамине, микро- и макроелементе. Више њих у нерафинисаном зрну. Али ово је само о куваном гризу.

Садржај калорија у житарицама у сувом и куваном облику значајно ће се разликовати ако додате додатну храну приликом кувања. Нутритивне бројке ће се променити на велики начин.

Додатни производи

И шта можете додати каши током њене припреме, како бисте повећали нутритивну вредност јела? Зависи од специфичног рецепта. Да ли ће ваше јело бити десерт, врели други или први курс.

А сада више

Неке врсте житарица из стола које већ знате. Сада ћемо се детаљније упознати са њима.

Пшенична житарица

Врсте житарица: т

• Гриз се добија из зрна са његовим делимичним уситњавањем пшенично брашно различитих величина зрна, изгледа бело (или жућкасто) и мало бледо: брзо се сипа, има мало хранљивих материја, али има много биљних угљених хидрата;
• пшеничне житарице - то је иста гриз, али са зрнима већег пречника, након кувања, житарице не губе свој облик и остају лагано еластичне, заварени пшенични крух од почетне масе је 4-5 пута.

Такође треба напоменути да постоје различите врсте гриз - од меких пшеничних сорти, од чврстог или од мешавине меког и тврдог. У складу са овим наставком додељује се знак на паковању - Т, М или ТМ. При куповини обратите пажњу на то.

Најкориснија гриз је сапун са знаком "Т" на паковању. Ово држи зрно целе у куваном стању. Каша је пријатног изгледа и укуса.

Гриз направљен од пшенице меког квалитета, може у потпуности загрејати, претварајући се у шкробну масу.

Хељда

Хељда се користи за производњу житарица под називом јадрица. Ова цела зрна житарица, огуљена од љуске. Није на пари.

Крушке су богате витаминима и елементима у траговима. Посебно висок садржај жељеза у њему. Због тога се не препоручује да се често користи код људи који имају згрушавање крви. Боја житарица је од светло смеђе до тамно браон.

У зависности од степена пречишћавања љуске зрна, хељда је подељена на три квалитета по квалитету.

Сплит - дробљена зрна хељде.

Смоленска крушка - мљевена (скоро прашкаста) зрна хељде.

Непрекидна гриз кухана око 15-20 минута, даје дуги осећај ситости.

Оат гроатс

Врсте житарица од зоби - зобена каша и зобена каша.

На полицама продавница можете наћи овсене пахуљице "Херцулес", петал и "Ектра". Разликују се само по степену оригиналног зрна. Прва два су зобена каша само премија. Али "Ектра" производи се производе специјалним паром, спљоштењем и сушењем сировина нешто мањег квалитета.

Да би се добила зобена каша, сушене биљне житарице пролазе кроз бројне транспортне операције:

• мљевење зрна у гриз;
• натапање;
• парење;
• сушење

Зобена каша прије употребе као храна није подвргнута додатној топлинској обради. Допуштено је додавати га у млеко и кисело-млијечни напитак и пиће. Млеко узима само врело, а са кефиром или рјаженком, зобена каша инсистира на хладноћи. Затим додајте ароме и ароматичне супстанце према оригиналној рецептури пића.

Врсте житарица јечма

Перловка према степену прераде зрна је подељена на одвојене врсте:

• зрно је издужено, добро тло, крајеви су заобљени - има најбољи укус и брзину кувања (сапи су потпуно мекани и постижу спремност за један сат);
• сферни облик зрна - да би се то припремило, потребно је 1,5 сат.

Боја обе врсте од беле до жуте. Можда присуство зеленкасте боје.

При пуној кулинарској спремности након кухања зрна, бисерни јечам добро куха, мекан у структури. У хладном стању, оне се стврдњавају и постају круте. Код поновног загревања враћају се укус и структурна својства.

Грашак јечма је зрно јечма, не меље се прије брушења. Због тога су зрна гора него што су мекана и упијају се у тијелу. Али део природне љуске обезбеђује висок садржај минерала и витамина. У поређењу са јечмом - неколико пута.

Приликом кувања, јечам се повећава волумен 6 пута, а јечам 5 пута.

Пиц

Рижа је једина култура која се, растући, осећа одлично у воденој средини. Дакле, биљка је потпуно засићена влагом, лако се уклања од корова и повећава принос.

Да би се узгајала рижа тамо гдје има мало падавина, земља је подијељена на квадрате и ископана у посебним каналима (називају се и арикови). Вода се ослобађа дуж арика, чиме се биљци траве добијају добра станишта. Вода се често узима из река или језера са притокама река.

Индустрија, у зависности од начина прераде, производи дробљени и млевени пиринач.

Гриндед пиринач има грубу површину, зрна су беле боје. Садржај зрна других нијанси - сиве, браонкасте - дозвољен је у шаржи.

У производњи полираног пиринца добијају се сплит зрна, сортирају се и пакују као исјецкани пиринач.

Постоји још неколико врста риже. Један од њих је на пари. Зрно се пари све у истим производним условима на високој температури, затим суши. Сматра се да је таква пиринчана пахуљица одлична за мрвљив пилаф. Зрна се не држе заједно и задржавају свој облик.

Постоји једна тајна која вам омогућава да направите мрвљив пилав од пиринча, где се житарице не каче у кашу! Избаците житарице које нису испране у бујону са добро пирјаним месом и не ометајте посуду док се не скува у потпуности.

На тржиште се појављује дивљи неолушени пиринач, његова зрна имају тамну нијансу - то је боја љуске. Постала је распрострањена у вези са промоцијом здравог начина живота и исхране.

Миллет

Просо - ниска биљка са зрнима различитих боја (бела, жута, црвена или браон). У таквим бојама обојене су љуске малих округлих зрна.

Биљка не расте у дивљини. Да би се осигурали добри приноси, често се залијева и често.

Крушке пролазе кроз цијели производни циклус чишћења и сортирања на посебним транспортерима. Као резултат тога, добијамо житарице које се зову просо.

Занимљиво Тамне шкољке које остају од пилинга просо, користе се за тов перади, посебно ослабљене.

Нутриционисти сматрају да јела од просове тешке хране. Заиста, ова житарица је горе пробављена. У житарицама проса је уобичајено додати мало округлог пиринча како би се повећала сварљивост и смањило оптерећење гастроинтестиналног тракта.

У пунило се додаје кувана просо за пљескавице, вегетаријанске манате или равиоле.

Кукуруз

Кукуруз је биљка житарица која често одлази на исхрану стоке, посебно малих или благо размажених клипа.

Широко распрострањена индустријска заштита свежег кукуруза. Међутим, у сувом облику, може се наћи на полицама трговина.

Они производе два типа - земљу и сломити. Облик полираног и здробљеног зрна је другачији, у врећици са гранулама има мало брашнастог жутог праха. Боја зрна - од беле до жуте.

Развариваиас, житарице остају сурови, то је нормално за кукуруз.

Згњечени одлазе у производњу слатких корнених пахуљица.

Грашак од грашка - грашак

Грашак - најпопуларнији од махунарки. Куповали смо цео грашак (брушен је у производним условима) или подељен. Боја грашка може бити жута или зелена.

Када кувате, грашак даје хомогену масу која изгледа као пире кромпир.

Међутим, у свом чистом облику, пире кромпир се не препоручује да га користе гастроентеролози и нутриционисти. Боље је мешати куван грашак са поврћем које је запечено у биљном уљу, можда са куваним месним производима.

Захтеви квалитета

Све житарице, врсте и називи које смо испитали, одређују се квалитативно, према укусу, боји, проценту нечистоћа и неким другим показатељима. Иако је мала количина нечистоћа још увијек дозвољена, али је строго стандардизирана одређеним прописима.

Појава страног укуса (горког) или мириса (киселог, пљеснивог, влажног) указује на оштећење читаве серије житарица.

Хоме стораге

Код куће, сапун треба чувати у папирним врећицама у сувој просторији, без прекомјерне влажности зрака и температуре зрака не више од 18 ступњева. Дозвољено је складиштење пластичних контејнера са закривљеним поклопцима.

У другим условима, сапи расту и постају заражени штеточинама.

Рок трајања је 4 мјесеца. Али када се житарице складиште у условима штале, подложно свим неопходним правилима, рок употребе се повећава на годину дана. Паковање у таквим случајевима - папирне кесе од 50 кг.

Поред свих ових сапница, постоје и оне о којима није речено. То су житарице, чија је растућа област и друге земље. Да би истражили све житарице са врстама и именима по абецедном реду, биће потребно мало више времена.