Мраморирана говедина: рецепт за кување нежног одреска. Мраморна говедина: расте бикови

18. 2. 2019.

Данас ћемо вам рећи како кухати мраморну говедину храњиву и укусну. Али пре него што откријете тајне стварања необичних јела користећи такво месо, требало би да сазнате о чему је реч и зашто носи тако оригинално име. мраморна говедина

Опште информације о производу

Мраморна говедина је најпознатија свјетска месна делиција. Име је добила због велике сличности са истим каменом. На крају крајева, такво месо је прошарано разним жилама. Треба напоменути да се овај ефекат постиже због присуства у овом производу танких слојева масног ткива, који се налазе у мишићном систему мртве животиње. Због тога је месо изненађујуће сочно и нежно.

Мраморирана говедина: како узгајати животињу?

О томе како се ове животиње узгајају, треба расправљати одвојено. Уосталом, ако сте се бавили земљорадњом већ дуже време, ова информација ће вам помоћи да самостално произведете представљену посластицу.

У поређењу са другим деловима трупа, мраморна говедина је прилично скупа. Треба напоменути да се такво месо може добити само од телади, које су узгајане специјалном технологијом. Његова посебност лежи у чињеници да се животиња храни 3-4 месеца пре клања искључиво житарицама. Истовремено, гобије су ограничене на максимум у покрету.

Такође треба рећи да се висококвалитетна мраморна говедина, која има посебну њежност, узима само из трупла младих животиња.

Шта се може припремити од производа?

Кухање мраморне говедине не одузима много времена домаћицама. На крају крајева, као што је горе наведено, такво месо се узима само од младих животиња, што значи да по дефиницији не може бити круто и жилаво. мраморни рецепт за кухање говедине

Такав комад је веома нежан и укусан, испостављају се пржени одресци, као и гулаш, котлети, главна јела са поврћем на шпорету и пећи.

Бифтек од мрамора: рецепт за кухање корак по корак

Кухање таквог меса је задовољство. Уосталом, да би се добро испрале, нема потребе да дуго стојите на пећи. Такође треба напоменути да постоји неколико фаза кувања стеакова од мраморне говедине. Који је ваш избор? Рећи ћемо само о томе како направити јело. На резу, такав одрезак треба да има униформу сива боја не би требало бити видљиве крви.

Дакле, пре него што вам кажем како да кувате мраморну говедину, треба да наведете све састојке које нам је потребно да направимо горе наведено јело:

  • мермерно месо - око 1 кг;
  • мешавина паприке у млину - користити дискрецију;
  • Француска трава (слано, рузмарин, естрагон, тимијан, босиљак) - додајте укусу;
  • сол није велика - наноси се на укус;
  • рафинисано маслиново уље - користити за пржење (додати по жељи).

Припрема главног састојка

Мраморни бифтек, рецепт за који гледамо, једнако је укусан у тигању, у пећници и на врелом угљену. Одлучили смо да вам кажемо како да кувате такво јело на обичној пећи. На крају крајева, овај метод је најлакши и најбржи.

Како правилно пржити мермерно месо? Говеђе месо се купује без костију. Мора се добро испрати у хладној води, а затим осушити помоћу папирних салвета или пешкира за вафл. Затим оштрим ножем треба изрезати велики комад на широке одреске преко влакана. Штавише, дебљина свих производа треба да буде иста (око 2 центиметра). Иначе, одресци могу бити различите фазе пржења. кување мермерне говедине

Маринирање

Да би мљевени бифтек био што укуснији, сочнији и мириснији, препоручује се да се резано месо држи у сухој маринади неко вријеме. Да би се то постигло, сваки комад нарезаног производа треба ароматизирати са француским биљем, сољу и паприком, а затим ставити у посуду, затворити поклопац и оставити у том стању 30 минута.

Процес топлинске обраде

Након што мраморна говедина упије све мирисне зачине и зачинско биље, можете без проблема наставити са директним печењем. Да бисте то урадили, морате ставити дубоку тиквицу на средњу топлоту и сипати у њу довољну количину маслиновог уља (приближно 1-1,2 центиметра). Затим, у загрејану посуду пажљиво ставите зачин са комадом меса и зачина да бисте пржили све док се не испече сва крв. У овом случају, препоручује се да се одрезак редовно окреће помоћу клешта за кување. То је неопходно како би се равномерно испекао.

Слично томе, сви преостали комади мраморног меса треба да буду термички обрађени.

Како правилно доставити јело у благоваоницу?

Након што се одрезак равномерно куха, треба их ставити на велике тањуре за сервирање, а неке прилоге треба ставити поред њих. На пример, такво месо испада веома укусно заједно са свежим или пирјаним поврћем, зеленилом, пире кромпиром или тестенином.

Цоокинг Марбле Меопс Цхопс

Која друга јела користе мраморну говедину? Многи знају рецепт за кување. Али не знају сви да је такво јело уз помоц горе поменутог меса невероватно нежно и укусно. На крају крајева, сама мраморна говедина је врло мекана, а након премлаћивања дословно се топи у устима. како кухати мраморну говедину

Дакле, за самоусављавање укусних котлета потребне су нам следеће компоненте:

  • мермерно месо - око 1,5 кг;
  • мешавина паприке у млину - користити дискрецију;
  • мрвице за хлеб - користити на дискрецију;
  • сол није велика - наноси се на укус;
  • рафинисано маслиново уље - користити за пржење (додати по жељи).

Прерада меса

Пре него што скухате нежан и сочан котлет од таквог меса, треба га добро обрадити. Да бисте то урадили, морате опрати производ у хладној води, а затим га осушити папирним убрусима. Затим, мермерна говедина се мора исећи на широке комаде (преко зрна) дебљине 3-4 цм. Након тога, сваки комад је потребно пажљиво отрести са ребрастим чекићем. На крају, говеђи котлети треба зачинити мјешавином паприке и соли. У овом стању, пожељно је да се издрже на собној температури око пола сата.

Кухање на пећи

Како се кува мермерна говедина? Цхопс реципе препоручује коришћење специјалних хлебних мрвица да би се створило такво јело. Треба их сипати у велику тањир, а затим их пажљиво уваљати у све одломљене и зачињене комаде меса.

Одлучили смо да кувамо такву посуду у рерни. Али ако одмах поставите мраморну говедину, она ће се брзо "смањити", формирајући уобичајени печени комад меса. Стога, да би се спријечила таква ситуација, препоручује се да се производ најприје пржи у тави, а тек онда да се стави у пећницу. мраморни рецепт за говеђи бифтек

Дакле, за кухање котлета, требате узети дубоку таву, улијте у њу уље (1-2 центиметра) и загрејати је јако. Затим, сваки комад говедине треба пржити на максималној топлоти са обе стране 1-2 минута.

Кување у рерни

Након што су сви котлети пржени на површини, треба их равномерно полагати на лим за печење, а затим ставити у претходно загрејану рерну. Препоручује се печење таквог јела не дуже од 40 минута.

Како представити госте?

Као што видите, нема ништа тешко у прављењу властитих укусних и нежних комадића од мраморне говедине. Након кувања меса, треба га поставити на тањир и послужити гостима заједно са свим омиљеним прилогом. На пример, кромпир пире, поврће на пари, зеленило, тестенина, каша од хељде, кувани пиринач, и тако даље, идеални су.

Прави укусну говедину

Причали смо о томе како одрезати и одрезати месо. Међутим, мраморна говедина (како се бикови узгајају за производњу овог производа, описана је мало више) идеална је не само за припрему наведених јела. На пример, од ње се прави веома укусна и нежна ролна, печена у рерни. За његову припрему потребно нам је:

  • мермерно месо - око 1,5 кг;
  • мешавина паприке у млину - користити дискрецију;
  • мариниране печурке - око 120 г;
  • сол није велика - наноси се на укус;
  • мајонез са ниским садржајем масти - 3 велике кашике;
  • Лук и шаргарепа - по 1 медијум;
  • сунцокретово уље - 70 мл;
  • бели лук - мала глава;
  • мед - 3 велике кашике;
  • свеже зеље - пар гомила. како узгајати мраморну говедину

Припрема меса

Да бисте направили кифлу, требате купити прилично велики комад говедине. Неопходно је добро га опрати, а затим исећи тако да на крају добијете танак, али прилично широк слој. По жељи можете лагано отрести кулинарски чекић.

Након свих описаних поступака, слој мраморног меса треба напунити смјесом паприке и соли, а затим одложити на неко вријеме.

Цоокинг стуффинг

Стварање било ког роле укључује употребу пуњења. Одлучили смо се за ову конзервирану гљиву и поврће. Треба их ситно исецкати, ставити у таву са маслацем и прзити до златно-браон боје 15-17 минута.

Форматион процесс

То месна штруца Мраморирана говедина није била само врло укусна, њежна и сочна, већ и лијепа, требала би бити правилно формирана. Да бисте то учинили, морате узети велику даску за резање и положити на њу слој зачињен зачинима. Даље, комад меса мора бити намазан са мајонезом ниске масноће са обе стране. Након тога треба га покрити малим слојем пржених гљива и поврћа. Такође, као пуњење, пожељно је користити фино исецкане свеже зеље.

У закључку, слој говедине је потребан за чврсто омотавање у роли. Да се ​​не отвори током термичке обраде у пећници, пожељно је да се чврсто веже уз помоћ ужета или да се причврсти чачкалицама. како кухати мраморну говедину

Да би се на површини формиране ролне мермерног меса добила укуснија јела, потребно је направити плитке резове, а затим пажљиво одложити танке кришке чешњака. У процесу печења ово јело је прекривено предивном златном корицом, препоруча се и размазати га свјежим медом.

Како пећи у рерни?

За пецење месна штруца у пећници, треба је пажљиво премјестити у дубоки облик или на лим за печење. По жељи, ово јело се може кувати у фолији иу кулинарском рукаву.

Месо пеците са печуркама у рерни препоручује се на температури од 200 степени 45-55 минута. За то време ваљак треба добро испећи.

Правилно представљање јела за столом

Да би се постигао прави ефекат на своје госте, месна штруца треба правилно представити. Да би се то урадило, мора се пажљиво уклонити из рерне и ставити на велику плочу. Затим, са пуњеним комадом меса које желите уклонити све чачкалице или конопац, а затим исећи на комадиће дебљине 1-1,6 центиметара.

Препоручљиво је послужити такво јело позваним гостима заједно са прилогом или салатом од сировог поврћа и зеленила.

Хајде да сумирамо

Као што видите, није баш тешко кувати мраморну говедину код куће. Такође треба напоменути да јела са употребом таквог меса су невјеројатно њежна, укусна и сочна. мраморни бифтек

Ако желите да добијете мириснији одрезак, котлет или кифлу, онда се купљени комад говеђег меса препоручује да се унапред обради, зачињен зачинима и остављен за импрегнацију. Такође бих желео да кажем о избору овог производа. За печење у пећници или на пећи, најбоље је купити охлађено месо. Али ако не можете да га нађете, онда можете узети неко смрзнуто месо. Што се тиче свјежег меса, није погодан за креирање пржених јела. То је због чињенице да јела из овог производа су тврда, иако сте користили млади мраморни комад.