Месо са поврћем у котлу. Реципе Узбек цуисине

Месо са поврћем у котлу је Узбек дисх кухиња која је веома популарна широм света. Постоји много начина да се то припреми, ау нашем чланку описујемо најзанимљивије.

Думлама. Месо са поврћем у котлу

Ако желите да научите како да скувате праву узбекистанску јело, онда треба да обратите пажњу на технологију његове припреме и строго пратите упутства. Како припремити кромпир са месом и поврћем у котлу?

• Припремите један и по килограм говедине (ребра, леђа или рамена). Боље би било да узмете месо на кости са малом количином масти. Прережите га на мале комадиће.
• Загрејте пет литарски котао на ватри, додајте уље, а затим пржите говедину до златно смеђе боје. Да се ​​делови не кувају, можете их скувати на комаде, а затим их поново спојити у котао.
• 500 грама бијелог лука лук и изрезати на пола прстена. Након тога, ставите га на месо, покријте посуду поклопцем и пирјајте на најмањој ватри 20 минута.
• Огулите 700 грама шаргарепе, темељито их исперите, а затим их нарежите дијагонално на прстење. Припремљени производ ставите у котао и помешајте са осталим састојцима.
• Посудите јело са две кашичице јеера. Истовремено, додајте производима три парадајза, исечена на пола прстена, и сецкани бугарски бибер.
• Посуду напуните кипућом водом, умочите паприку, две или три главе белог лука (уклоните само горње љуске), дуњу или чврсту јабуку. Када вода почне да кува, смањите топлоту и кувајте још 2 40 минута.
• Док се база припрема, огулите један или два килограма кромпира. Боље је изабрати кртоле средње величине, тако да их можете у потпуности скувати. Ставите кромпир у котао, а на врху га прекријте лишћем свјежег босиљка. Не заборавите добро посолити јело.
• Затворите котао поклопцем, преместите га на најмањи горионик и смањите топлоту на минимум. Кухајте јело пола сата.

Када прође одређено време, можете да отворите поклопац и да добијете бели лук паприком. Ставите месо и сос на тањире, додајте им целог кромпира и послужите јело за столом.

Месо са поврћем у котлу на ватри

Узбекистански казан-кебаб можете кувати властитим рукама у кућици и задовољити госте укусним јелима. Да бисте кували месо са поврћем у котлу, урадите следеће:

• Узмите један и по килограм меса и исеците га на комаде. Ставите у посуду и зачините са два велика прста соли, две кашичице зире и љуту бибер по укусу. Оставите месо да маринира сат или два.
• Припремите округли узбекански котао за употребу на посебном штанду. Имајте на уму да за кување обичног куглача на пречку неће радити. Након што је саградио огњиште, угрејте котао на ватри добро.
• На дно котла ставите комаде сланине и неколико ољуштених кромпира који су потребни да би апсорбовали вишак масноће и спријечили да се месо слегне на самом дну. Ставите комаде меса око гомоља (треба дословно да се залијепе за зидове).
• Смањите топлоту и покријте производе одговарајућом величином посуде. Месо кувајте у наредних 30-40 минута.
• Када вишак влаге испари, а комади почну да сикћу, уклоните посуду и помешајте садржај котла.
• Очистите два велика лука од љуске, изрежите их на колутове, гњечите их рукама и оперите их у текућој води. Припремљени лук помијешајте жлицом сока од лимуна, љутом паприком и сјецканим поврћем.

Ставите кебаб са кромпиром на велику посуду, прелијте сос из котла и украсите сланим луком.

Басма

Ево још једног узбечког рецепта. Месо са поврћем можете сами скухати, чак и ако нема много кулинарског искуства. За ово вам је потребно:

• Покријте дно котла са јагњећом масти, и положите два килограма меса на комаде на врху. Боље је узети јагње маринирано у маслиновом уљу и зачинима, али и говедина.
• Лук (колико и месо), огулити и исећи на колутове. Након тога, ставите га у котао и сол.
• Онда можете ставити оно поврће које имате на лагеру. На пример, цели кромпир, шаргарепа, патлиџана, паприка, тиквице и парадајз. Редослед слојева није важан. Узмите у обзир да би поврће требало да буде велико, да се не претвори у кашу.
• Посуду зачините сољу, зачинима, свежим зачинским биљем, листовима босиљка и љутом паприком.
• Затворите добијену конструкцију листова купуса и ставите котао на ватру. Притискајте садржај са непропусним поклопцем или посудом и поставите га на врх.

За два сата ће бити спремно укусно јело.

Роштиљ у котлу

Увести у праксу још један традиционални узбечки рецепт. Месо са поврћем може се припремити на занимљив начин:

• Килограм јагњетине сече на мале комаде и сол.
• 300 грама бијелог лука и огулити на колутове. После тога пребаците у посуду и промешајте са цилантром или копром.
• Ставите у котао наизменично (у неколико слојева) месо и мешавину лука. Проверите да ли су производи постављени ниже од средине и не више од два прста.
• Додајте претпоследњи слој пола махуне љуте паприке или љуте паприке.
• Затворите котао поклопцем и ставите га на малу ватру.

Након три сата кебаб ће бити спреман, може се послужити на столу с киселим луком.

Куирдак

Ас цоок стев са поврћем у котлу?

• Огулите и исеците 150 грама лука.
• 400 грама масног репа урезано у коцку.
• 400 грама изнутрица (плућа, јетра или срце) оперите, исеците и пржите 20 минута.
• 600 грама кромпира исеците у мале кришке. А онда га ставите на месо, зачините сољу и папром. Напуните храну водом (око 200 мл) и кувајте на лаганој ватри још пола сата.

Када је месо са поврћем у котлу спремно, можете га одмах послужити на столу.

Закључак

Као што видите, сви рецепти су прилично једноставни. Месо са поврћем у котлу може кухати сваки. Прочитајте наше рецепте и изненадите вољене изворним јелима!