Молдавска кухиња: рецепти са фотографијама

Молдавија је земља грожђа, воћа и разних поврћа, као и живине и оваца. Зато користи сво своје богатство, нудећи гостима ароматичне, јединствене и срдачна јела за свачији укус. Данас, национална кухиња Молдавије све више привлачи пажњу многих кувара, јер је богата занимљивим јелима. Рецепти јела од поврћа а предјела су веома разнолика. Дакле, сматра се традиционалним јелима мититхи (издужени бургери), хоминија са месом и чварцима. Од јуха, заменик и чорба су освојили велику популарност, а производи од брашна су постали познати захваљујући врховима. И зашто су само молдавске платине! Наравно, свака храна постаје још укуснија када се сервира уз чашу познатог молдавског вина.

Мало историје

Данас ћемо погледати неке од најпопуларнијих јела из целог света које су дошле из Молдавије. Пре него што то урадите, направите мали излет у историју.

Тако је молдавска кухиња постепено формирана. Сасвим је природно да је на њу утицале суседне земље са различитим културама, јер се Молдавија налази на једној од најстаријих најпрометнијих трговачких путева.

Од десетог до дванаестог века, велики број грчких јела је укључен у ову кухињу. Поред тога, Молдавци су савладали технологију уља за кухање, испуха и лиснатог теста, који су у то време практиковали јужноевропске и медитеранске кулинарске стручњаке. Било је и искуство употребе маслиновог уља, сувог вина и зачина за кување поврћа и месна јела умаци

Из Турске, Молдавија је била склонија употреби јањећег меса у кухању, од славенских народа - љубави од краставаца и краставаца.

Тако се молдавска кухиња претворила у кохерентну структуру са израженим знаковима, органски комбинирајући различите, понекад контрадикторне утицаје, успјевши пронаћи најуспјешније комбинације производа како би створила живописну слику природних састојака, која је толико вољена у цијелом свијету.

Погледајмо ближе шта чини молдавска кухиња. Рецепти са фотографијама, предложени у наставку, помоћи ће нам у томе.

Порк цхорба

Састојци: пет стотина грама свињског и телетиног ребра, једна стабљика порилука, једна шаргарепа, једна мала глава купуса, велики першун, један кашика парадајз пасте, један лук, две слатке паприке, једна чаша зеленог пасуља, две кашике масти или смалтса пет кромпира, као и два стабла зеленог лука, две чаше молдавског кваса, две кашике першуна, копар по укусу, со, бибер, ловоров лист.

Цоокинг

Оваква молдавска јела су веома хранљива и укусна, јер садрже хранљиве састојке који садрже велику количину витамина и минерала.

Дакле, дојка се пере, суши и реже на два дела са једним бочним ребром. Затим се прже на Смалтсе-у до златно-смеђе боје, додајући пререзани празилук на крају. Све то ставите у лонац, прелијте топлом водом и прокључајте. Затим уклоните пену, посолите, додајте зеленило, бибер и наставите да кувате док месо не буде спремно. Затим се извади грудни кош и јуха се филтрира.

Лук, шаргарепа, корен першина, једна слатка паприка се сече у сламчице, пролазник на масти или смалта, на крају дода пасте од парадајза и пржи око минут. У чорбу ставимо две целе слатке паприке, ставимо на чир, додамо махуне пасуља, коцкице на коцкице, припремљено поврће и кувамо док не скувамо.

У међувремену се сецкани купус пече у биљном уљу до златно браон боје. Послаће се супи два минута пре него што буде спреман. Молдавски квас се загрева одвојено, филтрира, додаје у јуху заједно са соли, ловоровим листом, першином и копром и куха се два минута.

Оваква молдавска јела, попут чорбе, послужују се у порцијским тањурима, гдје прелиминарно стављају два комада меса, посута зеленилом и свежим зеленим луком. Храна се добија са мало киселости.

Молдавиан Плацидс

Састојци: пет стотина грама млека, четрдесет грама свежег квасца (једна сува), једна кашика соли, једна кашика шећера, пет јаја, педесет грама маргарина (две кашике биљног уља), један килограм брашна, пола шоље купуса, четири лука и земља бибер, биљно уље, пет кромпира.

Цоокинг

Врло интересантна јела нуде молдавску кухињу. Плациндас - директна потврда овога. Локални кухари пецива препоручили су следеће: т Прво припремите тесто. Да би се то урадило, квасац се згњечи у посуде, посути шећером, додају се две кашике топле воде и остави да се растопи. У међувремену, туците јаја са соли, додајте топло млеко, а затим припремите квасац, све добро промешајте и почните да сипате брашно. У процесу мешања теста додајте меки маргарин и неколико кашика биљног уља. Тесто треба да буде меко, покривено пешкиром и остављено да иде.

Цоокинг стуффинг

Како даље направити молдавску платину? Потребно је припремити надев. Да бисте то урадили, исецкајте купус, исеците лук на коцкице, све помешајте, посолите и ставите на претходно загрејану тигањ у гулаш у биљном уљу. Јаја морају бити кувана, додати готовом купусу, пререзати на траке, промешати и оставити десет минута. Огулите кромпир, утрљајте га на ренде са луком, додајте со и зачине, додајте чварке.

Формирање "коверти"

Тијесто се дијели на комадиће мале величине, разваљајте сваки са куглицом да направите круг. У средишту сваког надева (купус или кромпир), поравнајте га преко колача. Затим, један руб лагано повлачи и намеће на пуњење до центра. Онда узмите ивицу са друге стране и урадите исто. Сличне манипулације се обављају и са осталим рубовима. Резултат би требао бити "омотница".

Загрејте маслац у тигању, ставите га наопако и пржите, а затим окрените и наставите да пржите до златно браон боје.

Хомини

Састојци: две чаше кукуруза, три чаше воде, со према укусу.

Готово јело се сервира са сиром, сланином, павлаком или растопљеним маслацем. Све зависи од личних и укусних преференција. Приликом послуживања, хоминија се на посуду шири жлицом која се навлажи хладном водом, посипа маслацем или павлаком и посипа козјим сиром или сланином.

Како се припрема хоминија? Молдавска кухиња зна два рецепта. Размотрите сваког појединачно.

Први пут

Цорнмеал осушити у рерни неколико минута тако да постане сува и лабава, али не и пржена. Кухај хомину у лонцу. Со и део брашна се стављају у кипућу воду и добро промешају тако да се не формирају кврге, кухају пет минута. Затим се остатак брашна сипа брдом, око њега се води дрвена кашика око зидова котла тако да се не додирује. Одозго је подељен на четири дела и куван 20 минута испод затвореног поклопца. Након одређеног времена, поклопац се уклања, садржај котла се брзо гњечи, нивелише и лебди на лаганој ватри три минута. После тога, хоминија је уклоњена и остављена да се унесе петнаест минута.

Молдавска кухиња нуди пробати своје национално јело за свакога. Али пре тога, мора бити постављена на дрвену даску и покривена ланеним пешкиром пет минута. Тада се грудвица мора исећи на комаде тврдим концем.

Често се служи са чорбом уместо од хлеба. Користите га, умочите у маслац са чварцима или павлаку са сиром.

Други начин

Сол и четири кашике брашна се додају у котао са кипућом водом, добро се мешају, доводе до кључања, додаје се остатак брашна, добро се меша и кува на лаганој ватри. Затим се готова посуда сабере са жлицом из зидова посуде у средини, изравнава површину, сипа се уљем и остави да кува још петнаест минута. У овом случају, антена постаје нешто тања.

Мититхи

Молдавска кухиња, чији рецепти данас разматрамо, богата је јелима од поврћа, али и месна јела нису неуобичајена. Мититеи се кувају од говедине на роштиљу.

Састојци: осам стотина грама говедине, тридесет грама сланине, сто грама масне свињетине, пет чешњака чешњака, пола кашике соде, пет кашика воде, соли, зеленила, црвене паприке и црне по укусу.

Цоокинг

Молдавска кухиња је веома оригинална и можете се сами увјерити у припрему ове укусне посластице. Па, како се кувају мититеи? За ово јело морате узети двије трећине говедине првог ступња и једну трећину са везивним ткивом, а онда ће се испоставити да је велицанственије. Ако је месо сухо, препоручује се додавање сланине.

Тако се говедина пере, ослобађа од тетива и филмова, сече на мале комадиће, соли, меша и ставља у посуђе три сата за кисељење. Након тога, треба га уклонити један дан у фрижидеру, након што поклопац покрије посуду.

Пржите на роштиљу

Временом се говедина помијеша са свињетином, дода се мјешавина паприке, сода ватер Мијесити и ударати по столу. Након свега, попуните 4 сата у фрижидеру. Тада се од настале масе формирају кобасице (употребом млинца или ручно). На подмазан лим за печење положите мититеи, подмажите их мастима, ставите други слој на врх и све ставите у фрижидер. У међувремену, врући роштиљ је премазан масом, на врху се стављају гредице и прже на обе стране до златно браон боје. Зелени грашак, свеж парадајз, лук или зелени лук, различити кисели краставци су погодни за готова јела. Сос се сервира одвојено.

Треба напоменути да ако нема решетке, кобасице се могу пржити у тави или пећи у рерни. На решетки јело се испоставило мало сухо, на тави - сочно.

Напокон

Јела молдавске кухиње (рецепти представљени у чланку су само мали део целокупне кулинарске разноликости ове сунчане земље) одликују се одличним укусом. У прошлости су се сматрали једноставним и стога не заслужују пажњу. И апсолутно узалуд. Једноставно - то не значи тужно и банално. Данас је популарна молдавска кухиња, њена јела нису толико вреднована због разноврсности рецепата (то никога не може изненадити), него због успешних комбинација различитих производа и укуса.