Гајење гљива као бизнис: просторије, опрема, технологија, профитабилност

Ако желите да покренете сопствени посао, узгој гљива ће бити идеалан почетак. Као бизнис, ову активност карактерише брзо враћање новца, јер су печурке веома популарне код купаца. Поред тога, шампињони подложни култивацији.

Тајна популарности шампињона

Узгој гљива као бизниса у последње време добија на замаху. Чињеница је да је ова врста гљива једна од најпопуларнијих међу купцима. А тајна овог феномена је у благом и пријатном мирису производа, као иу његовим многобројним корисним својствима. Дакле, поред протеина, масти и угљених хидрата, шампињони садрже велику количину минерала и више од 20 аминокиселина. Печурке су такође богате гвожђем, фосфором и цинком. Све ове супстанце помажу јачању имуног система.

Одабиром за узгој шампињона као бизниса, можете рачунати на широк спектар потрошача. Чињеница је да печурке воле не само гурмане, већ и оне који се придржавају исхране. Упркос ниском калоричном садржају, богати су хранљивим материјама. Тако, чак и уз строго ограничење у исхрани, тело ће добити све потребне витамине и елементе у траговима. А с обзиром на минималну концентрацију шећера у саставу, гљиве се користе у менију дијабетичара.

Највредније супстанце у саставу ове врсте гљива су тиамин и рибофлавин. Ове супстанце спречавају развој мигрене и погоршање здравља. Аминокиселине помажу у одржавању активности, а такође помажу у побољшању квалитета коже. А сушене печурке су у широкој употреби у традиционалној медицини за лечење болести јетре и гастроинтестиналног тракта. А ако узмете у обзир светли укус, можемо рећи да узгајање шампињона као бизниса обећава да ће бити успешан.

Пословне користи

Одлучивши се за узгајање шампињона, можете осигурати добар додатни приход или формирати пуноправни посао. Дакле, ову врсту активности карактеришу следеће предности:

• уз правилну организацију стакленика, нећете морати бити стално присутни у производњи и посветити му велику пажњу, па ћете имати довољно слободног времена за рекреацију или друге активности;
• узгој печурки не захтева никаква дубока посебна знања, па ће покретање сопственог бизниса бити прилично лако;
• за сезону можете добити 3-4 таласа жетве, што обезбеђује добар профит са успостављеним системом продаје;
• С обзиром да се берба гљива може предвидети до најближег дана, могуће је унапријед планирати складиштење и даљу продају;
• потрошени супстрат не треба одлагати, али се може користити као ђубриво (за то је потребна предобрада);
• једноставно је набавити материјале и опрему за организовање узгоја шампињона.

Соба

Индустријска култивација шампињона захтева посебну просторију. Дакле, ако планирате да добијете 2-3 тоне гљива, радна површина треба да буде најмање 100 квадратних метара. У зависности од величине расположивих финансијских средстава, можете изнајмити, купити или изградити простор од нуле на свом земљишту. Наравно, у почетној фази изнајмљивања је прикладније. Након што успијете да стекнете упориште на тржишту, препоручује се да поново изградите властити простор, који би задовољио све стандарде.

Индустријска култивација шампињона је цела наука. Да би активност донела плодове, просторија мора да испуњава следеће услове:

• простор и распоред треба да омогуће поделу простора на 4 зоне (за израду и пастеризацију компоста, сетву мицелија, узгој усева);
• систем контроле климе за рад током целе године;
• доступност комуникација;
• вентилациони систем;
• хумидифиер.

Који услови се морају поштовати у просторијама?

Простор за узгој шампињона треба да карактерише одређена микроклима, што ће допринети добром расту гљивица. Дакле, услови притвора требају бити сљедећи:

• Током првог месеца треба одржавати константну влажност од 90% у просторији. У овом случају, наводњавање није дозвољено. Температура ваздуха је 25 степени.
• Након ницања мицелија треба смањити влагу на 80%. Истовремено је дозвољено заливање. Температурни услови карактеришу индикатори од 15-17 степени.
• За ефективну фазу плодоношења, неопходно је да у ваздуху нема угљен-диоксида. Истовремено, вентилациони рад не би требало да изазове кретање ваздушних токова преко кревета.
• Простор у коме се компост ферментира треба да се загреје на 12-16 степени. Рад вентилационог система треба да буде усмерен на пречишћавање ваздуха из пара амонијака.
  
  

Мицелиум

Узгој мицелиј шампињона је пресудан процес на коме зависи успех рада. Да бисте започели, морате разумети концепте. Дакле, мицелиј је земља, која садржи споре гљивица. Да бисте произвели квалитетан производ, не би требало да се мешате са сумњивим добављачима или сами покушавате да измислите супстанцу. Изаберите за сарадњу доказане фирме са дугогодишњим искуством и добром репутацијом.

После садње мицелија после шест недеља приметићете појаву гљива. У наредних неколико месеци морат ћете пажљиво водити рачуна о њима. Даље, у неколико фаза жетве. Сматра се да је у 2. и 3. фази могуће добити највећи број гљива. Ако сте све урадили исправно, онда ћете након прикупљања и продаје прве жетве моћи остварити профит.

Врсте мицелијума

Разликујте између мицелијума зрна и компоста. Сматра се да је први поглед много бољи и да је жетва из њега много више. Међутим, препоручљиво је да се користи само у случају када предузетник има неке вештине у узгоју печурака и технолошки процес је већ успостављен.

Почетницима се препоручује да користе компост за гајење гљива. Заснован је на коњском гноју, у којем постоји велики број хемијских једињења која доприносе брзом расту гљивица. Међутим, у овом тренутку постоји мањак ове супстанце. С тим у вези, кравље гнојиво се често користи за компост.

Компостирање

Наравно, можете купити готов компост. Ипак, многи људи више воле да сами припреме хранљиву земљу за печурке. Дакле, коњски стајњак треба користити као основу (као крајње средство, може се замијенити свињом, кравом или овцом). Такође треба да добијете свеже сено или сламу.

Када је база компоста спремна, потребно је у њу унети хранљиве материје. То могу бити врхови репе, љуске сунцокрета и други отпад органског порекла. Као извор азота користи се амонијум сулфат или уреа. Од минералних компоненти се додају креда и гипс.

Да бисте започели процес припреме компоста, морате мешати стајњак и исецкану сламу. Затим долази процес ферментације. У року од 4-6 дана смеша треба да се загреје до 60 степени, након чега се мора поново мешати. Ово треба урадити 5-6 пута у интервалима од 4-5 дана. У последњој фази компост се храни хранљивим састојцима и поставља у кутије. Сада се може садити мицелијум.

Метода узгоја гљива

Печурке нису сличне било ком другом плоду, ни по структури ни по начину гајења. Према томе, усаглашеност са бројним условима и технологијама захтевају печурке. Узгој у стакленику је важан за велике произвођаче који планирају да примају и продају усеве током цијеле године. Најједноставнија и најјефтинија технологија је рад на креветима. На овај начин је најприхватљивије узгајање шампињона за почетнике. С обзиром да се цео процес одвија ручно, можете добити јединствено знање о карактеристикама раста гљива.

Најлакши начин за узгајање шампињона је претварање подрума или приземље стамбене зграде за ове сврхе. Користећи примјер такве мале просторије, може се схватити како у будућности опремити пуноправни стакленик. Узгајањем оваквих печурака, можете добити добро додатни приход али за пуноправно пословање, то није довољно.

Ако одлучите да комерцијализујете печурке у индустријским размерама, узгој у стакленику би био идеалан избор. За велике количине, најбоље је узгој у кутијама или врећама. Ово је погодно у смислу рационалног коришћења простора и аутоматизације процеса рада. Позната је и технологија за узгој гљива у врећама, која је погодна за већину производње.

Како преправити подрум?

Чак и са значајним капиталом у својим рукама, многи неће одлучити да одмах отворе велики посао, не знајући све конкретне тренутке активности. Дакле, можете почети да организујете "пробну" верзију сопственог бизниса. Тако се опрема за узгој гљива може смјестити у подрум стамбене куће. Да бисте то урадили, потребно је следеће:

• Неопходно је обезбедити квалитетну вентилацију у просторији. То се може урадити инсталирањем екстракта и филтера за чишћење. Сви вентилациони отвори треба да буду прекривени фином мрежом да би се ограничио приступ глодавцима и инсектима.
• С обзиром на то да узгој гљива захтијева поштивање одређених увјета температуре и влажности, вриједно је уградити инструменте у просторију за континуирано праћење ових индикатора (термометар и хигрометар). Ако природно окружење није у складу са стандардима, опрема мора бити осигурана за гријање или хлађење просторије. Потребан је и овлаживач зрака (поред тога, дозвољено је ручно прскати собу водом).
• Прије почетка рада, просторија мора бити потпуно очишћена и дезинфицирана. Затим треба да се носите са зидовима са кречним и бакарним сулфатом. Након тога се врши фумигација просторије или прскање формалином. С обзиром да чак и ове мјере не пружају гаранцију сигурности, важно је редовно провјеравати гљиве за инфекцију с плијесни и на вријеме уништити оне покварене.
• Завршна фаза ће бити подела просторије на зоне и постављање полица. Подлога за узгој гљива у циљу уштеде слободног простора може се поставити на неколико нивоа.

Документација

Наравно, познавање технологије је предуслов за успјешно обављање активности као што је узгој гљива. Пословни план, поред организационих и финансијских аспеката, треба да обухвати и прибављање све потребне документације која ће учинити предузетништво легалним.

Прва ствар коју треба да региструјете је ваша компанија. Као врсту делатности вреди поменути "производњу усева". Поред тога, они указују на непостојање сталног места продаје (наравно, ако не планирате да продајете производе преко сопствене продавнице).

Када се заврши изградња, поправка и опремање просторија, потребно је добити закључак санитарне службе да радијациона позадина одговара норми. Ова организација ће такође морати да контактира након прве жетве. Након извршења одговарајућих анализа издаје се цертификат квалитета.

Како чувати жетву?

Далеко од тога, произвођач успева да реализује жетву печурки одмах након жетве. Због тога је изузетно важно да се гљиве држе у свежем стању. Дакле, треба да следите ова правила:

• Након жетве, гљиве се морају сортирати не само по квалитету, већ и по величини.
• Површина фрижидера треба да буде једнака не мање од 30 квадратних метара. 150 кг готовог производа.
• Не излажите гљиве екстремним климатским промјенама. Пре него што их ставите у фрижидер, морате постепено смањивати температуру ваздуха у просторији како би се производ прилагодио.
• Никада немојте пунити хладњаке до врха. Да бисте осигурали сигурност производа, потребна вам је стална циркулација зрака.
• Пре стављања печурака у посуду, пажљиво их прегледајте на оштећење. Црни шампињони треба уклонити, иначе постоји ризик од кварења читаве серије.
• Након контакта са размаженом гљивицом, руке треба темељно дезинфиковати или заменити рукавице. Тек након тога можете наставити са осталим гљивама.

Како продавати гљиве?

Ако се строго придржавате свих услова за узгој гљива, ваши напори ће бити награђени великодушном бербом. Ипак, у овој фази ћете наићи на нови задатак - имплементацију. Треба напоменути да су шампињони кварљиви производ, па се о продаји мора одлучити унапријед. Дакле, ако производите шампињоне у малим количинама, сасвим је могуће да их сами продате на тржиштима. Ако је жетва велика, онда ћете највјероватније морати да ангажујете извршиоца, што је повезано са додатним трошковима.

Најбоља опција за продају великих серија шампињона - је склапање уговора са трговинама и институцијама цатеринг. У том случају, ваше дужности ће укључивати испоруку робе на адресу коју је одредио купац. У овом случају, говоримо о велепродаји, што је повезано са падом цена у односу на малопродају. Међутим, овај начин продаје штеди време.

Профитабилност пословања

Узгој шампињона може се сматрати прилично профитабилним. Пословни план мора да садржи израчунавање профитабилности. Тако, на примјер, можете узети просјек за индустрију. Обично пословни људи сносе такве трошкове:

• компоненте за припрему 30 тона компоста - 20.000 рубаља;
• мицелиј - 10.000 рубаља;
• трошкови грејања простора - 50.000 рубаља;
• плате запосленима - 60000 рубаља.

С обзиром на почетну количину сировина, очекује се да ће добити 6 тона готових производа. Када је цена гљива 100 рубаља за 1 кг, очекује се приход од 600.000 рубаља. Дакле, ако одузмете горе наведене трошкове, добијате профит од 480.000 рубаља.

Ипак, треба схватити да је приступ нето приходу могућ приближно годину дана након почетка рада. То је због чињенице да је покретање бизниса праћено значајним трошковима за просторије, опрему и друга питања.

Повратне информације од предузетника

Често је препрека за покретање сопственог посла недостатак идеје. Дакле, све више предузетника је заинтересовано за такве активности као што је узгој гљива. С обзиром да ова врста активности не захтева превелике почетне инвестиције, све чешће се ангажују. Од предузетника можете чути такве критике:

• готово да нема проблема са продајом, с обзиром на повећану потражњу за производом;
• у присуству одговарајуће просторије, шампињони се могу узгајати током целе године;
• гљивама није потребна расвјета, те стога не захтијевају значајне трошкове енергије;
• од једног квадратног метра висококвалитетног супстрата са мицелијем можете добити до 12 кг гљива;
• С обзиром на високе цијене увезених шампињона, тражит ће се јефтин домаћи производ.

Закључак

Ако сањате властити посао, сада је вријеме да урадите, на примјер, узгој гљива. Иако не постоји мањак овог производа, то је углавном због увозних залиха. На домаћем тржишту овај сегмент још није заузет. Тако, подузетни привредници могу "скремом крему" укључити у производњу гљива.