Национална бугарска кухиња и њене карактеристике

Поред задивљујуће природе Бугарске је позната и по својој националној кухињи. Можда најсјајнији утисак остатка у овој земљи, туристи га називају локалним посластицама.

Национални укус

Бугарска кухиња је разнолика и разноврсна. Јасно је осетио утицај Турске и Грчке. Земље су блиске географски и чврсто повезане историјским везама. Поред тога, у кухињи Бугарске постоје ноте националних кухиња Мађарске, Украјине, Јерменије, Грузије, Италије. Бугарска јела имају оријентални шик, словенски укус, грузијску великодушност и оријенталну пикантност.

Одавно је у овој земљи за кување коришћене специјалне пећи. Називају се страхом. Као резултат тандема вјештих руку кувара и ове пећи, добијају се невероватно укусна јела која се кувају у лонцима или на роштиљу. Посебно су популарни кебаб, кебаб, кобасице, кхарцхо супе, бастурма. Риба је генерално грилована и послужује се на столу.

Вегетабле цоунтри

Многи људи тако називају Бугарском због обиља поврћа које овдје расте. Клима доприноси узгоју парадајза и патлиџана, краставаца и слаткиша паприка, шаргарепа и кромпир, тиквице и различите врсте купуса. Зато је позната бугарска кухиња. Салате се кувају у разним светлим и невероватно укусним. Поврће се користи у различитим облицима: кувају се, кувају, пеку, пеку у рерни или на решетки, укисељују и једу сирово.

Бугарска кухиња увек изненађује туристе обиљем јела од пуњених поврћа. Бугари цијелом свијету познати су по способности кухања укусног и мирисног јела од поврћа. Шта су сами? Пуњени патлиџан! Унутра - дробљени ароматични бели лук, здрава свежа зеље, сир, љуте папричице, парадајз. Одозго се све попрска смешом биљног уља и зачина.

Национално јело је салата од продавница, која се састоји од разног поврћа (парадајз, зелена салата, краставац, паприка, зелени лук, першун и сир). Бугарска кухиња је позната по свом рецепту. У салатама никада нећете наћи масне мајонезе. По правилу, сви су обучени посебним сосом, који се састоји од винског оцта, биљног (маслиновог) уља и свежег зеленила.

Присутна је у националној кухињи Бугарске и ролницама од купуса. Ово јело се зове сарми. Лишће грожђа се на посебан начин умотава у киселу јагњетину или свињетину. Поред јела, увек се нуде и свежа поврћа, салата од сира и црно вино.

Често се Бугарска назива рајем за вегетаријанце и присталице правилне исхране. Обиље јела од поврћа не мора да добија на тежини. То потврђује појаву већине бугарских жена, танке и складно пресавијене.

Први курсеви

У бугарским јухама нема уобичајене дебљине и нутритивне вриједности за руску особу. Летња топла клима проузроковала је одсуство у првим круговима масних меса, богатих јуха и великог броја кромпира. Прва јела бугарске кухиње су лагане ароматичне салате, у којима има обиље свјежег зеленила и разних укусних зачина.

Таратор - бугарска супа позната широм света. Има невероватно пријатан лагани укус и богату арому. Постоји огроман број рецепата за ово јело. Међутим, главни састојци су увијек грубо исецкани свјежи краставци, сјецкани ораси, свјежи копар и першун, мирисни чешњак и кисело млијеко.

Било који бугарски ресторан послужује супе чак и ујутро. Таратор га често користи за доручак. Већина њихових јуха је донекле слична нашој руској окрошки. Служе се хладно и са доста свежег зеленила.

Присутна је у националној кухињи Бугарске и месним јухама. Овде се зову зној. Кувају се у месној јухи уз додатак куваног меса, месних округлица, шкемба, куваних или димљених кобасица.

Сир

Богатство сирева је такође инхерентно бугарској кухињи. Бринза ужива посебну љубав локалних кувара. Додаје се већини салата, меса, рибе и колача. Користи се при пуњењу поврћа и при кухању палачинки. Због способности комбиновања овог сира са већином производа, његова употреба је у потпуности оправдана и дозвољена.

Меат Дисхес

Упркос чињеници да је Бугарска позната по обиљу поврћа, месна и рибља јела су такође популарна и вољена од стране локалног становништва. Национална бугарска кухиња користи свињетину, јагњетину, јагњетину и говедину. Месо, наравно, у комбинацији са прилозима од поврћа. Пирја се, пече, пече на отвореној ватри, маринирана за кување кебаба.

Бугарски кувари праве фантастичан укус кобасица од сушеног или пирјаног меса - то су луканка, сушена дама, старац, бака и други. Додају се поврће, ораси, печурке, лук и бели лук. Кобасице се по правилу сервирају уз поврће и сиреве. Хладне или вруће, запањујуће су укусне и мирисне.

Бугари праве врло укусне ражњеве користећи најразличитије врсте меса. Сисцхетт је популарно јело од неколико врста меса преко отворене ватре са додатком поврћа. У методама маринирања кебаба постоји јасан утицај грузијског и Армениан цуисине.

Јела за живину

Посебно место у овој кухињи заузима месна јела птице. Пече се, од ње се праве саламе и ражњићи, салате и јела. Најчешће је у припреми укључена сцара, која је решетка инсталирана преко отворене ватре.

Такође, бугарска кухиња је популарна Сацх Кусхан. Ово невероватно укусно јело се кува у специјалној керамици. У рецепту се налазе месо, поврће, кобасице и шунка. Све ово је зачињено зеленилом и мирисним зачинима. Припремљен на угљевље. Право у посуди од глине на столу.

Рибља јела

Популарни су и рецепти из бугарске кухиње, у којима главну улогу играју рибе. Посебно се често кува на јужној обали. Најпознатија рибља јела је палакиа. То су комадићи рибљег филеа који се пече са свежим поврћем.

Печење и слатка јела

Бугари посебно поштују слаткише и колаче. Све врсте колача и пита, пецива и пите, колача и воћних сластица, халва и баклава - велики број слатких рецепата.

Једна од познатих десерта је баница. Ово јело је слојевита торта, чије је пуњење сир са ароматичним биљем и зеленом. Пециво са разним воћним џемовима, мармеладом, сиревима је веома популарно код Бугара.

И, наравно, у тако врелој љетној земљи као што је Бугарска, они не могу да воле сладолед. Најпопуларнија опција је воће.

Зачини и зелени

Зелени у јелима бугарске кухиње су скоро увек присутни. Чак и пецива са надјевом од сира сигурно ће бити зачињена мирисним свежим зеленилом. Ставља се у биљне салате и прва хладна јела, у маринаду за кебаб и у лонац са паприкашем.

Бугари не злоупотребљавају зачине, преферирајући да их користе у умјереним и намјерним количинама. Посебно су популарни овдје тимијан, рузмарин, сминдукх (пискавица), те све врсте готових мјешавина биља.

Духови

Прегледали смо понуду јела која нуде бугарску кухињу (приложене фотографије). Сада бих се фокусирао на вина. Клима ове земље погодује узгоју грожђа, што Бугари чине добро. Ова земља је позната широм света по свом невероватном сету мирисних црних и белих вина.

Запањујућа чињеница: најбоље црно вино узгаја се искључиво на југу земље. Но, сјеверне области су познате, напротив, бијеле сорте овог пића.

Поред вина у Бугарској поштују се и јака пића, укључујући ракију, ракију, мастике. Ово последње је посебно цењено, што је алкохолно пиће, чија јачина досеже 47 степени.

Ракија је утврђено домаће пиће од шљива, кајсија, брескве или грожђа. Често додају орахе, мед, разне плодове, анис или воће трешње. Ово пиће се припрема у специјалним храстовим контејнерима. Минимално време кувања за раки је шест месеци. Мјештани кажу да што дуже бачве остају затворене, то племенитије и мирније пиће ће испасти.

Популарна су и алкохолна пића. На пример, многи Бугари цене сладни напитак који се зове Боса. Његова снага је само један посто. Често се користи уз кебаб и топла месна јела.

Бугарска је изненађујуће лијепа и великодушна земља. То је рај за кулинарске сладокусце. Али ако је не можете особно посјетити, осјетите њену боју кушањем националних јела. Бугарска кухиња у Москви је заступљена у многим ресторанима, међу којима су Баба Марта, позорница, Вителло, Механа Банско, Плиска и други. Сваки ресторан има професионалне кухаре који познају националне посебности бугарске кухиње.