Национална јела Русије. Мени руске кухиње

Традиционална руска кухиња је еволуирала током векова. Модерна јела имају не само славенске коријене, јер су на њих активно утјецале традиције више од 150 националности које живе у нашој земљи. У овом чланку ћемо испричати о најпопуларнијим националним јелима Русије и подијелити с вама њихове рецепте.

Хомемаде Порк Думплингс

Руска кухиња је позната по чињеници да је већина њених јела веома богата, висококалорична. То не изненађује, јер су такве особине природне за земљу са хладном климом. Међу најомиљенијим можемо издвојити домаће кнедле које се традиционално припремају за цијелу породицу за све велике празнике. Како кухати кнедле са свињетином? Прилично је једноставно:

• 600 грама мршавог меса и два љуштена лука скакуће кроз млин за месо. Мљевено месо помијешајте с бибером, сољу и зачинима по жељи.
• Масујте свеже тесто од 500 грама брашна, једно јаје, 150 мл воде и прстохват соли. Покријте га пешкиром и оставите да стоји око пола сата.
• Када прође право време, уваљајте тесто у слој дебљине 3-5 милиметара. Користећи форму, изрежите из ње кругове и ставите мало надева у средину сваког од њих.
• Стисните празнине око ивица и из њих направите кнедле.
• Улијте воду у велики лонац за пирјање, ставите у чир, ставите у њега со, бибер и ловор, и друге зачине по укусу. Думплинг кнедле у кипућој води и кувајте док не буде готова, не заборавите да их повремено мијешате.

Пелмени је готово третман број 1 у листи "Најпознатија национална јела Русије". Пеците их са различитим врстама меса и послужите уз павлаку, мајонез, кечап, сирће или сенф.

Тонгуе Салад

Као што смо већ споменули, готово сва јела на јеловнику руске кухиње су задовољавајућа. Ова карактеристика се односи и на салате и благданске грицкалице. Да бисте припремили салату са језиком, требаће вам:

• 400 грама говеђег језика, исперите четком, прелијте хладном водом, посолите и прокључајте. Додајте своје омиљене зачине - папар, бели лук, ловоров лист - и кувајте на средњој ватри око два сата.
• Припремите језик у хладну воду, скините кожу са њега и исеците је на танке траке.
• Огулите један лук, исеците на пола прстенова, а затим исциједите у мјешавини кипуће воде и једне кашичице оцта.
• Једну мркву и три кокошја јаја скувајте док не скухате, затим их огулите и нарежите на траке. На исти начин исеците три или четири укисељена краставца.
• Комбинујте све састојке у посуди за салату и зачините их мешавином мајонеза и сенфа. Зачините со и бибер.

Солианка

Руска национална кухиња богата је првим јелима, укључујући многе боршч, супе, супу, окрошку и тако даље. Међутим, то је само посластица која се може разликовати од свакога и можете је сигурно назвати омиљеним националним јелом. Можете га припремити према сљедећем рецепту:

• У великој посуди ставите 300 грама димљених ребара и 600 грама говедине (или свињетине) на кости. Ту се такође шаљу љуштени лук, пар чешњака чешњака, целер сталк и мала шаргарепа.
• Прелијте месо водом, прокухајте и кувајте на лаганој ватри око два сата, повремено уклањајући пену са површине.
• Десет или петнаест минута пре него што се спремност стави у воду баи леаф со и бибер грашак.
• Уклоните месо из посуде и напрезајте јуху кроз сито. Одвојите пулпу од костију и исеците је на траке.
• Исто тако, меље 200 грама шунке и 200 грама димљена кобасица.
• Три укисељена краставца исецају на траке, стављају се у претходно загрејану посуду и кувају пет минута. После тога пребаците краставце у бујон.
• Ољуштите и исеците лук у четвртине прстена, пржите у тигању са додатком кечапа.
• Све припремљене производе и маслине ставите у прстенове у тави. Скушаћеш још десет минута.
• Додајте капаре и со у супу, а затим покријте посуду поклопцем, угасите топлоту и оставите јело да стоји петнаест минута.

Готову посуду послужите са киселом павлаком, обложена кришком лимуна и сецканим зеленилом.

Окросхка

Ако говоримо о летњим популарним руским јелима, окрошка ће заузети прво мјесто на љествици. Припремите је на много начина, али вам предлажемо да прочитате најпопуларнији рецепт:

• Прокувати четири кромпира и четири кокошја јаја док се не припреми (у униформи). Огулите производе и исеците их на траке.
• Три свежа краставца (без коже) и гомила свежег ротквица исеченог на танке кришке.
• Ослободите један лук од љуске и исеците га на колутове.
• Зелени лук и свеже биље самовољно секу.
• 300 грама пилеће шунке (може се заменити куваном кобасицом или пилећим прсима) исећи на танке траке.
• Мешајте производе у великој тави, посолите и покријте квасом.

Послужите охлађену са павлаком, рибаним хреном или сенфом.

Пите са луком и јајетом

Руска национална кухиња позната је по разноврсним пецивима са разним испунима. Одлучили смо се зауставити на рецепту за пите са луком и јајима, иако можете направити колаче са месом, купусом, кромпиром или пиринчем. Рецепт:

• Загрејте чашу топлог млека до 30-40 степени и растворите врећицу сувог квасца.
• Додајте једно јаје, једну и по кашику шећера, пола кашичице соли у посуду и добро промешајте.
• Просијте четири шалице брашна кроз сито, додајте кашичицу прашка за пециво и комбинујте са осталим производима.
• Затегните тијесто, затим га покријте пешкиром и ставите на топло мјесто неко вријеме. Када се подигне, здробите га рукама и оставите га на пола сата.
• За пуњење, скувајте пет кокошјих јаја, огулите љуске и исеците их на траке. Насјецкајте гомилу зеленог лука, згњечите га здробите, поспите сољу и зачините биљним уљем. Мешајте производе.
• Од тијеста и прелијевања направите мале пљескавице, ставите их на лим за печење, прекривен пергаментом, четком са шлагом и пошаљите у претходно загријану пећницу.

Када је печење спремно, ставите га на посуду и послужите уз чај или пилећу јуху.

Цхеесецакес

Традиционална руска јела укључују јела од скуте. Како скувати укусне колаче, прочитајте испод:

• Помешајте 500 грама скуте са пет кашика шећера, пет кашика просијаног брашна, једног јајета и соли.
• Загрејте тигањ и пржите палачинке са обе стране, које би требало да се формирају од крављег теста.
• Када су колачи од сира покривени златном корицом, ставите их на лим за печење прекривен пергаментом и пеците у загрејаној рерни десет минута.

Готову посуду послужите са павлаком.

Каша од хељде са месом

Расправљајући о националним јелима Русије, немогуће је не споменути житарице. Цоок тасти јело од хељде и месо можете на следећи начин:

• 200 грама хељде, сортирајте и оперите под текућом водом.
• 400 грама свињетине нарежите на мале комаде и пржите у биљном уљу. На крају, додајте сецкани лук, нарибану мркву на фином рану, као и кечап или парадајзну пасту.
• Ако је посуда довољно велика, наставите даље кухати. Ако не, пребаците месо у велику посуду са дебелим дном.
• Сипајте хељду у месо, покријте је топлом водом и кухајте на лаганој ватри око пола сата.

Закључак

Руска национална јела изненаде разноликост врста. Припремите их за празнике и радним данима, испробајте нове рецепте и уживајте у новим укусима.