Новогодишњи рецепти за салате и грицкалице. Холидаи реципес

Нев Иеар долази, и са њим долазе бескрајне гозбе, које глатко тече у простору и временом једна у другу. И све ове бескрајне дане, новогодишња јела одушевљавају очи и стомак просечног грађанина Русије или било које друге земље. И за добар разлог. Домаћице предају новогодишње рецепте за салате и грицкалице из руке у руку, из генерације у генерацију, доносећи нешто ново или користећи “бакову биљежницу”. Частимо и шта је тамо интересантно?

Божићне салате

Од традиционалног пост-совјетског може се разликовати: Оливиер, "крзнени капут", шаргарепа, сир, рак. Сви они су познати скоро свима од детињства. Али, како се кувају, нису све што знају, јер их мајке и баке обично праве у породицама, а млађа генерација такође има право да зна тајне производње. Дакле, данас правимо салате за новогодишњи сто.

Оливиер

Ово је стварно прави краљ салата! Једноставна је, као и сва генијална, али укључује многе варијације на дату тему. Новогодишња јела без Оливијера је тешко замислити. Наравно, рецепт је прошао кроз многе промене од шездесетих година 19. века, а свакако није оно што је Луциен Оливиер унио у овај концепт. У прошлости су као главне компоненте уклоњени канцерогени вратови и гроздови љешњака. И дајемо само неколико популарних варијација рецепта.

Оригинал из ресторана "Хермитаге"

Састојци: пар тетријеба, језик теле, пресовани кавијар свежа салата, кувани рак, кисели краставци, кабулска соја, свежи краставци, капре, јаја. Мајонез је коришћен као прелив у француском сирћету, јајима и маслиновом уљу. Због сложености извршења овог рецепта, за сада ћемо га оставити по страни (наравно, то смо навели само као примјер и, да тако кажем, историјски излет у прошлост).

"Совјетски" рецепт

Састојци: четири средња крумпира, седам јаја, кувана "докторска" кобасица - 300 грама, три кисели краставац, посуда за конзервирани грашак, мајонез провансалски за пуњење, зачин.

Започните кување. Кухајте кромпир и очистите га. Кухајте јаја кухана. Кобасице, јаја, кромпир, кисели краставци секу на мале коцкице. Помешајте у великој посуди. Додајте зелени грашак који се одводи из воде. Ако волите мркву, можете је скухати и додати у нашу салату (пар комада). Њен онда, такодје, исецкан на коцке. Све компоненте се темељито измијешају и облаче мајонезом. Са соли - будите опрезни! На крају крајева, слани краставци. Важно је не претјеривати. Зачини се користе у модерацији. Украсите салату свежим зачинским биљем и луком.

Тајна је: ако нећете одмах почети да једете јело, онда морате да га сакријете у фрижидеру, а да га не напуните мајонезом, јер Оливије може да “исуши”: то јест, претвори се у кашу, након што стоји неколико сати. И тако ће бити непопуњено да изгледа свеже неколико дана. И пре послуживања, додајте мајонез и промешајте.

Са лигњама

Вероватно сви празнични рецепти почињу кухањем оливије. Ево још једне опције - са морским плодовима - која такође, по нашем мишљењу, заслужује пажњу.

Требат ће нам: четири крумпира и једна шаргарепа средње величине, три кисела краставца, три средње лигње, три јаја, једна јабука, пола лименке маслина, мајонез за дресирање, зеленило за декорацију.

Лигње кувајте неколико минута у кипућој води, иначе ће постати жилаве. Очистите, исеците на траке или коцке. Кухајте кромпир и шаргарепу, огулите, нарежите на коцкице или траке - како желите. Краставци нарезани на коцкице. Кухајте тврдо кувана јаја, очистите, исеците на коцкице. Јабуку огулите и нарежите три велике (и боље је нарежите на танке траке - тако да ће салата допустити мање сока). Маслине се исеку у круг. Сви припремљени састојци су помешани у великој посуди. Сол-бибер. Пунимо мајонез провансалским. Опет, да се салата не испразни, потребно ју је напунити мајонезом непосредно пре јела (пола сата - сат пре сервирања).

Са пилетином

Настављајући дискусију на тему "Новогодишње салате", не може се пропустити споменути разноврсну руску салату као салата од пилетине (популарно се назива “капитал”).

Састојци: три крумпира средње величине, три стотине грама пилећег филеа, три кисела краставца, пет јаја, један лук, тегла конзервирани зелени грашак, мајонез за прелив салата. Неки такође стављају кувану мркву.

Започните кување. Кувани филе пилетине нарежите на мале коцкице. Кухана јаја кувана, очишћена, исечена на коцкице. Кромпир кувајте у униформама, огулите, нарежите на мале комадиће. Слично краставцима. Црни лук ситно. Грашак се суши. Све компоненте су помешане у великој посуди (тако да је погодније да ометају). Сол-бибер. Попуњавамо мајонезом.

"Крзнени капут"

Новогодишњи рецепти за салате и грицкалице нису ограничени на Оливиер салату, иако у разним варијацијама. Својом пажњом вам представљамо још један хит свих времена и народа - харингу под крзненим капутом (или, како се њежно назива, "крзнени капут"). Постоје и многе варијације на тему. Ево само неколико.

Главни принцип

Ако га пратите, онда се „крзнени капут“ са основним састојцима испостави да је укусан и њежан. Чињеница је да се производи морају полагати у слојевима, претходно их трљати по површини. Сваки слој треба обложити мајонезом, али без екстремизма, лагано. Успут, на овај начин можете "облачити" било који производ који чини основу: рибу, печурке, јетру, месо. Новогодишњи рецепти за салате и грицкалице упућују чак и на неку врсту „празног крзна“ с мршавим мајонезом (велико јело у посту, које, узгред, међу православним кршћанима траје до 7. јануара).

Рецепт за крзнени капут

Састав: репа средње величине, пар кромпира, пар шаргарепе, лук, филет харинге - 2 комада, пар јаја, мајонез за дресирање, зеленило за декорацију.

Тајна: све поврће треба да прокува. Али најбоље би било испећи их у рерни. Онда ће се они и витамини спасити, а пикантност укуса ће стећи.

Дакле, сечемо филете харинге (ослобођени од семена) довољно фино и ставимо их на дно дугачке салатне посуде. Све поврће осим лука скухајте или пеците у рерни. Онда се охлади, очисти и протрљаш. Изрежите фино лук. Ставите лук на харингу. Следе слојеви нарибаног кромпира, шаргарепе, репа, премазани мајонезом. Затим - опет слој харинге са луком. И опет - слојеви поврћа. Прелијте салату капутом са мајонезом и поспите рибаним јајима. Украсите зеленилом. Ставимо у фрижидер неко време, јер би требало да га потопимо (најмање три сата). Након тога можете служити.

Још можете описати Новогодишње рецепте за салате и грицкалице - традиционалне или егзотичне. Али у тако малом чланку једноставно нема довољно простора за све сорте. Покушајте да експериментишете у кувању, измислите нешто своје. Сретно и добар аппетит!