Џем од брескве. Технологија кувања

Џем од брескве је један од најукуснијих. Због незаборавне ароме, производ се може послужити са чајем, који се користи за печење и кување компота. Главна ствар - бити у могућности да одаберете право, а затим руковати тендер воћа. Пеацх Цомпоте Можете га одмах скухати и затворити тегле, има лијеп изглед.

Избор погодног воћа

Џем од брескве, као и компот, треба кухати од оних сорти које су прилагођене конзервирању. Плодови треба да буду густи, равномерно обојени, са глатком кожом. То ће им омогућити да задрже свој облик током бланширања и касније стерилизације. Брескве, које дозријевају равномјерно и истовремено, најбоље одговарају. Одвојено, треба рећи за кости. Они би требало да заузму мали проценат у односу на цело воће и ни у ком случају не прелазе масу пулпе. Одвајање кости је такође веома важан индикатор. Поред тога, често утиче и на друге карактеристике плода, што је погодно за кување брескве. Ако се камен лако раздвоји, онда је могуће да ће целулоза бити и њежнија и лакша за кухање. Густина брескве са костима које је тешко издвојити је већа. Стога, упркос чињеници да ће џем изгледати мање естетски, код куће они више воле да бирају такво воће за конзервацију које је лакше очистити. Зрелост бресака, поред униформности, треба да буде довољна. То се може одредити укусом. Презреле плодове нису погодне, тешко их је очистити.

Припрема брескве

Након што су плодови сакупљени (пазите да их не оштетите током жетве, како се места подмазивања затамњују током стерилизације), треба их сортирати по величини и зрелости. Уклоните све оштећене, оштећене и неприкладне за конзервирање. Онда јасно. Компот, на пример, може бити припремљен од неолупљених плодова, али ће кожа у завршној конзервацији бити неукусна. Зато је боље макнути их од њих. Резање ножем треба бити уредно. Џем од брескве, у којем се чувају лепе половице, естетски је угоднији, па га морате резати точно дуж жлијеба. Можете уклонити кожу на два начина - са оштрим ножем (тежак начин, поред тога, то је испуњено чињеницом да ће бити значајан остатак од пулпе у сирупу) или помоћу термичке обраде. У другом случају, опране брескве треба ставити у цједило и умочити у кипућу воду на неколико минута. После тога умочи у хладну воду. Од температурне разлике кожа плода се лако одваја од пулпе. Брескве се могу љуштити ножем. Затим оперите и ставите у посуду са чекићем за стерилизацију.

Пеацх Цаннинг

Пуњене посуде треба напунити врућим сирупом. Припрема се из омјера шест стотина грама шећера по литру воде. Сируп треба загрејати до деведесет степени, а приликом сипања пазити да мехурићи ваздуха не уђу у теглу. Ако брескве нису сасвим зреле, сирупу ће можда требати јача. Онда се џем треба стерилисати пола сата и охладити. Ако су брескве веома мекане, можете мало скратити ово време да бисте сачували интегритет плода. Онда охладите банке. Може кувати џем од брескве и поморанџе. То ће захтијевати један и пол килограма тих и других плодова. Одрежите огуљено воће, додајте један и по килограм шећера и прокухајте. Затим сипајте у банке и стерилизујте.