Пилећи желудци у умаку и патлиџану

Пилећи желудци, претходно кувани и допуњени сосом, је врло дијететско и нежно јело које ће се свидети и деци. Треба их довољно дуго испећи, али коначна конзистенција меса се исплати.

Састојци и рецепт

Пилећи желудац узима се у количини од пола килограма. Требаће им лук, кашику павлаке, брашно (скроб) и парадајзну пасту. Очистите пилеће стомаке од вишка масноће и зелене фолије, исеците на комаде и прокухајте. Ако су без филма, можете прескочити овај корак. Колико пилетине кува стомаке? Ако се након тога претпостави нека друга кулинарска обрада, онда да би нестало горчине, довољно је тридесет минута. Ако их треба послужити одмах након кључања - од четрдесет минута до сат и по. Затим пирјајте лук док не добијете златно смеђу боју, припремите пилеће желудце на исту посуду и пирјајте. Прво не треба да додајете воду - зато што изнутрице издвајају много течности. После времена када испари, биће могуће сипање топла вода и довести до меког на слабој ватри. Стев Цхицкен Гиззардс може бити довољно дуго, ако јуха прокуха - онда допуните. Ниво течности је увек био нешто виши од нивоа меса. Со и додајте парадајзну пасту, бибер и баи леаф. Можете и било који омиљени зачини. На крају гашења, да би се сос згуснуо, можете додати брашно (скроб) разређено у пола чаше воде и кашику павлаке. Након тога, прокључајте и држите ватру још неколико минута.

Патлиџан са пилећим стомацима

Ово јело, печено са сиром, оставља веома свечани утисак. Може се послужити када имате госте или једноставно треба да нахраните велики број људи нечим врло задовољавајућим. Како се кува пилетина стомаци у овом случају? Они треба да остану у бујону најмање један сат, што ће смањити време печења. Од пола килограма дјубрива добијате шест порција - иста количина патлиџана ће бити потребна за овај рецепт. Такође - маслиново уље, пуно белог лука, зелене салате и зачина (хмељ-сунели, бибер, ловоров лист). Можете користити било који сир за прскање, али по могућности пармезан, дјугас или грујер. Патлидзане прво треба натопити у сланој води. Још ефикасније се ослободите горчине, ако их ставите под штампу. Кухајте желуце око сат времена, затим осушите и исеците на кришке. Поврће које се екстрахује из сланог раствора мора се исциједити и осушити. Затим пеците док не добијете мекани слој, поставите га на исечени лим. Спасерски лук и бели лук у две кашике уља, мало ставите желуца, зачине и пржите. Код печених патлиџана потребно је уклонити језгро, али не бацити га, већ га исјецкати и помијешати с луком и дробовином. Сипајте смјесу у поврће, поспите сир и пеците око десет минута. Најбоље је да се ово јело сервира вруће са нечим лаганим (на пример, са салатом). За једну порцију су вам потребне две половице патлиџана.