Бибер горки кисели за зиму. Цоокинг реципе

Зимске празнине - свете за сваку домаћицу. Најчешће, краставци су ваљани са парадајзом, све врсте лево и патлиџана су веома популарне. Али укисељена горка паприка за зиму се бере много рјеђе. Чак и љубитеље зачињених грицкалица. У међувремену, ово поврће је изузетно корисно: они који га редовно користе су 100% заштићени од срчаних проблема. Да, и горчина зиме може развеселити и дати снагу.

Карактеристике рада са горком паприком

Ако сте заинтересовани за ту идеју, научите основе како се распршују горке паприке. Није без разлога то названо паљењем: третирањем махуна са незаштићеним рукама, у потпуности ћете искусити "ватрени" карактер поврћа. Упркос чињеници да у већини рецепата за цријево папар није потребан, да се с њим боље комуницира у танким гуменим рукавицама.

Ако желите да добијете не само укусну, већ и предивну закуску, ставите шарене шаре у посуду.

Бибер "Горгон"

Име је сасвим оправдано: зими, након отварања тегле, чека вас врло горућа ужина. Иначе, овако се кувају корејске киселе паприке. Килограм махуна се пере, репови се режу од сваког, а тупи део дубоко урезан. Паприке се слажу на чисте лименке, пожељно наизменично у боји. Капацитети се сипају десет минута кипућом водом, која се затим спаја и замјењује маринадом. За њега се сол и шећер сипају у пола литре воде (једну и по кашике), течност се куха, а након уклањања из врућине у њу се сипа јак, 9% оцта у количини од три кашике. Паприка горка укисељена за зиму је испуњена насталом композицијом, банке су ваљане и преврнуте да се охладе. Можете се само складиштити у остави - овај преокрет не експлодира.

Георгиан Пеппер

Планински народи веома поштују пикантна јела и зачине. Нису их игнорисали и укисели горку паприку. Рецепт који нуде Грузијци може се похвалити лепим и горућим резултатом своје инкарнације. Резање стабла није неопходно. Прво, дуге папричице се лупају виљушком и дан се троши на столу. Након четврт сата, напуне га кипућом водом и исуше. Комадићи од шест глава чешњака треба очистити и ситно исећи (или ротирати у млину за месо) са целер, копром, першуном и цилантром. Узмите много биљака, радни комад треба да буде не само зачињен, већ и зачињен. У масу се додаје чаша соли, два - вински оцат (могуће је и јабука, не баш добра са трпезом), четири - биљно уље и пола шоље шећера. Ова количина је довољна за пет килограма сировина. Кухана маринада је налила паприке, помешала и оставила да стоји два сата. Након што је положен у тегле и стерилисан. За пола литре, 10 минута је довољно, литра је остарела око двадесет.

"Тситсак" т

Ово је име укисељене љуте паприке на арменском. Штавише, за њу је погодна само одређена сорта: дуга, танка, салатна нијанса. Наравно, можете узети још једну љуту паприку, али више нећете добити "Тситсак". Прво, папар за неколико дана неопран (ово је важно!) Оставља се на столу, тако да се мало брише. Онда се добро испере и пробола виљушком 2-3 пута. Копар с кишобранима ставите у одговарајућу посуду на дну и додајте ољуштени бели лук. Корак није обавезан, али даје посебан укус коначном производу. За слану воду, велика, нејодирана сол се раствара у хладној води по стопи од пет литара воде. Преко њих се прелију паприке, које се не притискају веома тешко, тако да се не појављују. Папар не би требало да буде зачепљен на хладноћи. Вријеме које је потребно за то је немогуће одредити, то зависи од много параметара. Знак спремности биће жутило махуна.

Када укисељена горка паприка на јерменском дође у стање, исцрпљује се из краставца, чврсто набијена на чисте обале. Расол који се накупља на дну током процеса полагања мора бити спојен. Онда можете ићи на различите начине.

1. Кавези са папром, али без саламуре, стерилишу се десет минута и запечате.
2. Могуће је припремити нови расол по назначеним пропорцијама, сипати кипуће посуде, истовремено стерилисати и затворити.
3. Ако постоји подрум, он је генерално савршен: јерменска паприка горка кисела за зиму испуњена је хладном маринадом, закључана дебелим пластичним поклопцима и скрива се у подруму.

Чува се дуго времена и једе брже него што се поквари.

Томато Филл

Често се употребљава при котрљању парадајза и лечо, постоје рецепти за сличне спин краставце. Али мали број људи зна како се уклања горка паприка у соку од парадајза. За овај рецепт боље је узети мале махуне типа “Спарк”. Треба их добро опрати, одрезати репове и мало пржити сунцокретово уље. Сок се истисне из парадајза, упареног на пола и зачињен соли и шећером - обе компоненте се узимају по укусу, не утичу на квалитет и трајност конзервиране хране, јер киселина садржана у парадајзу делује као конзерванс. Паприке су смештене у банке са просипањем сваког слоја "соса". Контејнери су запечаћени и стерилисани трећину сата.

Оил маринаде

Рецепт ће се свидети онима који нису превише добродошли у јело од сирћета. Штавише, такве киселе паприке се припремају без стерилизације. Мјешавине се добро исперу и осуше, али се не припремају ни на један други начин: ни шиљци, ни сушење, ни одсецање "дупе". Паприке су чврсто постављене на обалама (наравно, стерилизиране и сухе), пепперед плочама чешњака и зачинског сувог биља по нахођењу кухара. Маслиново уље се загрева до кључања и хладно се преша. Економисти могу заменити тако скупи производ сунцокретом, али не прерадити и не дезодорисати. Посуде за вруће уље се сипају на сам врх, тако да се између поклопца и скоро без шупљина. Затворен и стављен на тамно место. А зими, уље, које је сипано од горког љутог бибера, биће велики прелив за салату.

Хонеи маринаде

Употреба предложеног пуњења дозвољава одсуство непропусног затварања: зимска залиха одлично се складишти чак и под уским пластичним поклопцима или на стари начин са замршеним газама. Истина, у овом случају, морат ће се држати на хладноћи. Али се чини укусним и необичним укисељеним горким бибером. Рецепт уклања следећи однос за маринаду: за чашу од 9% сирћета за две кашике меда. Можеш да узмеш и шећер, само што ће се растопити дуже. Количина меда може се подесити у зависности од жељеног степена слаткоће. Разнобојне махуне врхунске сорте опране су и потпуно, директно репом, чврсто упаковане у стаклене боце. И банке, и бибер не би требало да буду само чисте, већ и сушене - не кап воде. Улијте маринаду након потпуног растварања меда.

Грицкалица

До сада смо разматрали рецепте од чистог и усамљеног поврћа, да тако кажем, иу цјелини. Међутим, паприка горка укисељена за зиму такође може бити припремљена у облику намазане пасте, која ће постати само дивна закуска, која се полаже на кору хлеба. Пола килограма махуна ослобођено је репова, али се не чисте и држе се кроз машину за мљевење заједно са четири велика месната рајчица и главом огуљеног чешњака. У дубокој тави или котлу, пола чаше сунцокретовог уља се сипа и мешавина поврћа. Пали се и пече око пола сата, све док течност не буде потпуно испарила и предјело не добије густу конзистенцију. Маса се разграђује од стране банака. Ако се очекује дуго складиштење, они се стерилизују 10-15 минута. У супротном, посуда може једноставно затворити навојни или пластични поклопац и ставити га на дно хладњака.