Кисели краставци укисељени. Набавке за зиму. Рецепти

Хрскави пржени краставци се веома брзо једу, посебно за алкохолна пића. Овај снацк се често сервира на првом или другом течају, као и на разним салатама и тако даље.

Па како би требало да жетве краставаца укисељене за зиму? Постоји велики број начина да се направи таква ужина. У овом чланку представићемо само популарне и приступачне рецепте које свакако треба чувати у вашој кухарици.

Корак-по-корак рецепт за киселе краставце

Многе домаћице се жале да након маринирања не постану тврде и хрскаве краставце, већ мекано поврће које има не баш лијеп изглед.

Да бисте исправили ову ситуацију, препоручујемо да користите компоненту као што су листови хрена. Искусни кухари тврде да овај састојак доприноси добијању не само ароматичних, већ и тврдих грицкалица.

Па како се припремити укисељене киселе краставце за зиму? За ово су нам потребни следећи састојци:

• млади краставци малих величина - око 5 кг;
• каранфилић средњег чешњака - 10 ком.
• црни папар - око 30 комада;
• кишобрани од сушеног коморача - 10 ком.
• млади хлебни летци - користите по властитом нахођењу;
• лишће рибизла - 10 ком.
• столна сол средње величине - 3 велике кашике;
• вода за пиће - око 2,5 литара;
• шећер од шећерне репе - 5 великих жлица;
• сенф - по укусу;
• сирће (9%) стол - 150 мл;
• средње жаруље - 3 ком.

Припремите компоненте

Представљена рецептура за укисељене хрскаве краставце захтева употребу најсвежијег поврћа мале величине. Темељно се перу и остављају у умиваонику са хладном водом 1-2 сата. Након тога се из њих изрежу пупци и почну да обрађују друге састојке.

Зелени, укључујући сушене кишобране, темељито се исперу и опеку кипућом водом. Затим огулите чешњаке и поделите их на пола.

Цоокинг маринаде

Хрскаве укисељене краставце треба сакупљати користећи зачињене и слане киселе краставце. Да би се припремила, вода се сипа у велику лонац, а затим се додају шећер и со. Добро промешајте састојке, прокухајте, извадите из топлоте и додајте сирће.

Формирање обратка и његовог спајања

Како затворити хрскаве краставце? Прво морате припремити амбалажу. Да бисте то урадили, темељито оперите стакленке од три литра, а затим их скухајте кипућом водом и осушите. Затим на дну распоредите каранфиле чешњака, прстенове лука, семење сенфа, лишће рибизле и млади хрен, као и грашак и кишобране. Након тога, свежи краставци се постављају наизменично у контејнере. Њихов захват би требао бити врло чврст. На крају крајева, након што се поврће напуни врућом маринадом, примјетно ће се смањити.

Чим се сви производи налазе у теглама, у њих се улива врели кисели краставац. Након тога, покривају се куваним поклопцима и стављају у дубоку таву са водом. Пустите да прокупе течност, означите време.

Контејнери са стерилизацијом треба да буду 15 минута. Временом, банке лагано извлаче, сипају врело краставце право до врата, а затим заврните поклопце.

Када могу јести ужину?

Сада знате како се уклањају хрскави краставци. Након шавова свих лименки, оне се окрену наопако и прекрију дебелим покривачем. У овом облику, снацк се оставља 1-2 дана, а затим се чисти на сваком хладном месту, где нема приступа директној сунчевој светлости.

Једење укисељених краставаца је могуће тек након шест недеља старења. Само у овом случају добијате врло укусну и мирисну ужину. Ако отворите стакленку поврћа пре времена, њихов укус је мало вероватно да ће вас задовољити, јер краставци неће имати времена да се нахране маринадом и зачинима.

Маринирајте укусне хрскаве краставце без стерилизације

Кухање таквог ужина није јако тешко. У исто вријеме, поштујући све препоруке рецепта, свакако ћете добити хрскаве и енергичне краставце, који се не стиде представити чак и за свечану гозбу.

Па како кухати хрскаве укисељене краставце без стерилизације? Да бисте то урадили, морате да купите следеће производе:

• мале бубуљице - око 2 кг;
• каранфилић чешњака - 2 ком.
• шаргарепа сочна свежа - 1 велики комад;
• кишобран сушеног копра - 1 ком;
• гранчица свјежег першина - 1 ком.
• Сирћетна есенција - 1 десертна кашика;
• вода за пиће - 900 мл (за маринаду);
• кухињска сол - 1 велика жлица са брдом;
• гранулирани шећер - 2 велике кашике са тобоганом;
• црни папар - 5 ком.
• лишће трешње и лишће храста - 3 ком.
• Пупољци каранфила - 3 ком.

Припрема састојака

Најквалитетнији хрскави краставци се добијају заједно са лишћем храста. Такве зеље дају ужитку ненадмашан окус и екстремну издржљивост. Пре него што почне формирање, неопходно је обрадити све састојке.

Мале бубуљице су темељито опране и држане у леденој води око 2-4 сата. Након тога исперите све зеље (храстово лишће, лишће трешње, гранчицу першуна, кишобран од копра), снажно га протресите и опеците кипућом водом. Затим очистите шаргарепу и каранфилић. Први поврће се реже на кришке дебљине 5 мм, а друго је на танке кришке.

Макинг маринаде

Хрскави краставчићи у литарским стакленкама не могу се подвргнути топлинској обради. Али у овом случају треба их неколико пута сипати сланом водом. Тако ћете добро стерилисати поврће, и трајати ће добро шест месеци или чак и дуже.

Дакле, да би направили маринаду, вода се кува у великој тави, а затим се наизменично додају шећери и пупољци каранфила, сол и грашак црни бибер. Након што кувате састојке око два минута, они се уклањају из пећи и одмах се сипа сирће.

Формирамо припрему поврћа и преврћемо га

Како затворити хрскаве краставце за зиму? За ово смо одлучили да користимо тегле од једног литра. Они се оперу са соком за печење, добро исперу и опеку кипућом водом. Поред дна резервоара ставите листове трешње и лишће храста, као и гранчице першуна, кишобрани, чешњак и свеж прстен. Након тога, банке су пуне свјежих краставаца, пажљиво их набијајући.

У закључку, сви састојци се прелију кипућом маринадом и остављају, покривени поклопцима, 20-35 минута. Након тог времена, расол се поново испушта из лименки и поново кува на пећи. Затим се поново сипа у контејнере и одмах замотава са поклопцима.

Кухање краставаца од краставаца, преокренути их и оставити да се потпуно охлади 1-2 дана. После тога, поврће се чисти на хладном и тамном месту, где се чува не више од 7-8 месеци. Пожељно је користити такве препарате након издржљивости у року од 1-2 мјесеца. Само у овом случају добићете врло хрскаве и мирисне краставце, које можете безбрижно представити и на свечану гозбу.

Кухање маринаде поврћа лимунском киселином

Кисели краставци са лимунском киселином су укусни и мирисни као предјело уз помоћ сирћета или есенције. Такође треба напоменути да се таква гредица може складиштити на собној температури пола године.

О томе како краставац краставац, детаљно смо описали горе. Међутим, такво предјело је посебно укусно са парадајзом. Другим речима, краставци маринирају не само мирисним зеленилом и зачинима, већ и свежим парадајзом. Како ћемо то урадити, рећи ћемо одмах. За ово треба да припремите:

• краставци средње дебљине - око 3 кг;
• каранфилић чешњака - 1 глава;
• тврди парадајз (сорта Лади прсти) - 1 кг;
• кишобрани од сушеног коморача - 2 ком.
• 2-3 порила;
• лимунска киселина - 2 десертне кашике по 1 литарској тегли;
• вода за пиће - за маринаду (око 3 литре);
• кухињска сол - 2 велике кашике са брдом;
• гранулирани шећер - 3 велике кашике са тобоганом;
• црни папар - 7 ком.
• лишће рибизле и лишће храста - 3 ком.
• Пупољци каранфила - 6 ком.

Процессинг цомпонентс

Краставци за такву гредицу обрађују се као што је описано у претходна два рецепта. Дуго се држе у хладној води, а онда су пупци одсечени. Након тога наставите са припремом парадајза. Темељно се оперу у топлој води. Ако постоји жеља, парадајз се дели на пола. Иначе се користе као цјелина.

Чешња чешњака се такође чисти одвојено, испере се са зачинским биљем и попари врелом водом.

Како обликовати и кухати маринаду за поврће?

Маринада за ову припрему је једноставна и једноставна. Столна сол, гранулирани шећер, црни папар и пупољци каранфилића додају се кипућој води. Након тога, сланица се уклања са плоче и лимунска киселина се одмах раствара у њој.

Што се тиче поврћа, они се полажу у унапријед припремљене теглице. Ово се ради на следећи начин: празилук се ставља у контејнере, лишће рибизле и храст, као и кишобрани сувог копра и каранфилића чешњака. Након тога, додају се млади краставци.

Попуњавајући банке на пола, они полажу и еластичне парадајз. На крају, сви састојци се прелију преко кипуће маринаде и стављају у дубоку посуду са водом. У овом облику, предмет се стерилизира сат времена. Након тога се уклања и ваља покрива.

Где чувати и како јести ужину од поврћа?

Биљни краставци и парадајз треба чувати на тамном месту (на пример, у остави, подруму, итд.). Препоручује се да се користи након неколико недеља (4-6).

По правилу, таква ужина је представљена на столу заједно са другим или првим течајевима, као и са алкохолним пићима.