Кисели парадајз у посуди за зиму: рецепт са фотографијама

Љубавнице почињу да се припремају за зимску сезону током лета. Парадајз, краставац, разне салате, џемови и компоти. И све то се бере тако да зими, када је немогуће добити укусно и здраво поврће и воће на тржишту, размазити себе и своју домаћу конзервирану храну.

Брзи почетни парадајз

Често, да би парадајз или краставац стекли свој индивидуални укус, потребно је чекати мјесец дана или чак и више. Али шта ако данас конзервирани парадајз жели? Одговор је једноставан. Припремите кисели парадајз у лонцу. Поврће које је ферментирано на овај начин може се јести истог дана. А њихов укус ни на који начин није лошији од парадајза припремљеног за зиму по класичним рецептима.

Брзина кувања - није једини плус парадајз, ферментисан у тави. Домаћице цијене овај начин кухања због чињенице да можете лако контролирати процес. По жељи, можете кухати као слан и слани парадајз. Све зависи од тога колико ће дана поврће бити у тави са краставцем.

Рецепт за укисељене парадајзе у тави

Ферментација парадајза на хладан начин, за разлику од конзервирања, омогућава складиштење највеће количине нутријената у поврћу. Сасвим је једноставно припремити парадајз овом методом и то ће трајати мање времена.

Потребни су следећи састојци:

• Парадајз - четири килограма.
• Бибер - три комада.
• Бели лук - једна глава.
• Прамац - две главе.
• Копар - пет кишобрана.
• Црни бибер - десет грашка.
• Ловоров лист - пет комада.
• Вода - три литре.
• Хрен - пет листова.
• Палачинка - десет грашка.
• Со - пола шоље.
• Шећер - пола шоље.
• Листови трешње - двадесет комада.
• Листови рибизле - двадесет комада.

Припрема састојака

Прва ствар која се мора урадити је да се посуда темељито опере с содом за печење и сипа преко кипуће воде. Други је, наравно, врло добро опрати све састојке који су припремљени за кисели парадајз у тави. Након тога, можете наставити до квасца.

Извадите љуске од лука, исперите, поделите на две половине и исеците на танке полутке. Папар одвојен од стабљике, очисти семе и исећи на велике комаде. На чешњаку одрежите врхове са обе стране и уклоните љуске. Припремни дио је завршен и можете наставити с полагањем свих састојака у тави.

Геттинг Стартед

Први слој на дну лонца излаже листове хрена, лук, ловоров лист, лишће рибизле, бели лук, бибер, лишће трешње и папар. На слој зачина ставите слој тврдих, меснатих црвених парадајза. Затим поново покријте парадајз слојем зачина. Замијените тако слојеве до самог врха таве. Укус укисељеног парадајза у тави за зиму директно зависи од количине зачина, тако да би требало да буду у изобиљу. Након што је контејнер потпуно напуњен, потребно је припремити расол.

У одговарајућој посуди, прокувати пет литара воде. Улијте пола чаше шећера и исту количину соли, добро промешајте и оставите да се охлади на собну температуру. Сипајте охлађени кисели краставац у таву са парадајзом. Поклопите посуду чистом газом на врху, на којој можете ставити или велику плочу или поклопац нешто мањег промјера од таве која се користи за квасац. Притисните горњи дио нечег тешког и однесите га на балкон. Газа се мора променити док се прља. Након отприлике осам до десет дана, могу се јести црвени кисели парадајз у тави.

Кисели црвени парадајз са сенфом

Препоручујемо да користите овај рецепт за кисељење са сликом укисељеног парадајза у тави, у којој ће се показати да је поврће оштрије и укусније. Неки зачини у овом рецепту могу бити уклоњени или замењени у зависности од тога који од њих желите.

Потребан сет састојака:

• Црвени парадајз - шест килограма.
• Бели лук - једна глава.
• Љута паприка - једна капсула.
• Кишобрани - четири комада.
• Каранфил - десет цветова.
• Коријен хрена - двадесет грама.
• Ловоров лист - пет комада.
• Коријандер - двадесет зрна.
• Палачинка - десет грашка.
• Црни бибер - петнаест грашка.

За расол:

• Сенф - тридесет грама.
• Камена сол - седамдесет грама.
• Мед - тридесет грама.

Кухање поврћа

Свака домаћица зна да, прије него што се почне солити, потребно је темељито опрати не само све производе који ће се касније користити у квасцу, већ и посуђе. Након што је посуда опрана, она се мора сипати кипућом водом како би се увјерили да на њој нема преостале масноће и детерџента.

Треба да узмете довољно велику посуду и да на дно ставите нарибани хрен, љуту паприку, огуљене целиће чешњака, кишобране, лишће, каранфилић, коријандер и бибер. Парадајз треба изабрати дугуљаст, тврд и меснат. Да се ​​не распрсну у процесу ферментације, потребно их је пробушити на неколико мјеста чачкалицом.

Почетак ферментације

Припремљени црвени парадајз чврсто ставите у тави на врху зачина. Сада је потребно припремити сланину на бази да ћете за један литар воде требати седамдесет грама камене соли и тридесет грама сенфа у праху и меду. Прокувајте воду, пустите да се мало охлади, а затим разблажите со у њој, сенф у праху и мед. Добијени раствор сипајте парадајзом до врха.

Затворите посуду чистом газом и покријте поклопцем. Оставите у просторији на собној температури осам до једанаест дана и ставите у фрижидер. Ако је ово хладна сезона, контејнер можете одвести на балкон. Кисели парадајз у тави ће бити потпуно кисели око шеснаест или осамнаест дана. Ови парадајзи ће бити по укусу оних који су навикли да у своју исхрану укључе више зачињене и печене хране.

Кисели зелени парадајз

Зелени парадајз је користан за људе у било ком облику: свежи, сољени и укисељени. Серотонин присутан у њиховом саставу помаже да се нормализује функционисање људског нервног система, а ликопен помаже у спречавању срчаног удара и спречава формирање ћелија рака. Кисели парадајз, као и свежи, садрже тако корисне супстанце за људско тело као калцијум, фосфор, јод и гвожђе. Стога, ови парадајзи нису само укусни, већ су и веома здрави.

Састојци за зелене парадајзе:

• Зелени парадајз - пет килограма.
• Целер - пет гранчица.
• Хрен - три велика платна.
• Бели лук - једна велика глава.
• Першин - једна гомила.
• Листови трешње - двадесет комада.
• Рибизла оставља - четрдесет комада.
• Црвена љута паприка - један комад.
• Со - три стотине грама.
• Копар - четири сува штапића са сунцобранима.
• Вода - три и по литре.

Цоокинг Греен Томатоес

Читав процес почиње са чињеницом да су сви, без изузетка, састојци за сољење зелених парадајза, као и сама посуда, темељито опрани. Неопходно је, након што је посуда опрана, потребно је неколико пута сипати кипућом водом. Целер, першун, листови хрена, трешње, црне рибизле и горка црвена бибера треба да буду прилично грубо исецкани и помешани. Тада је ова смеша подељена на два једнака дела. Свакој половини додати два сломљена сува копра.

Ставите један део суве мешавине на дно припремљене посуде. На њега ставите зелене парадајзе. Између плодова треба да буде што мање слободног простора. За бирање парадајза потребно је отприлике исте величине и, наравно, размажено и врло меко, боље је не користити за кисело тијесто. На парадајзу равномерно распоредите други део суве мешавине.

Остаје да се кувају кисели краставац и сипају им зелени парадајз. Сипајте воду у било коју посуду која вам одговара и ставите је на велики пожар. Након кувања уклоните са топлоте, додајте со, мешајте док се потпуно не отопи и сипајте парадајз преко врућег раствора. Покријте таву чистом белом тканином, ставите на њу равну плочу одговарајуће величине и ставите је на врх. Покријте поклопцем и оставите у топлој соби. После пет или шест дана, извадите посуду на хладно место. После две недеље, укусни мирисни укисељени зелени парадајз у посуди ће бити спреман за јело.

Кисели парадајз три дана

Парадајз овом методом може се квасити током целе године. Домаће печење ће бити диван мирисни залогај за главна јела, која ће диверзифицирати дневни мени. Посебан јединствени укус је различит за парадајз, који је ферментисан са белим луком. И што је најважније, ове парадајзе можете јести три дана након припреме.

Листа потребних састојака:

• Црвени парадајз - два килограма.
• Целер - једна гомила.
• Бели лук - четири каранфилића.
• Копар - једна гомила.
• Сол - две кашике по литру воде.
• Шећер - две кашике по литру воде.

Кухати парадајз три дана

Процес припреме брзог киселог парадајза у лонцу почиње припремањем свих састојака. Зрели црвени плодови приближно исте величине морају се добро испрати под текућом водом. Размажени или меки парадајз се ставља на страну, они нису погодни за ферментацију. И најважнија ствар која се мора урадити да би парадајз ферментирао у тигању три дана је да пажљиво исеку места где парадајз има стабљику. Резање, потребно је направити мале бразде, тако да се преко њих рајчице брже натапају сланом водом.

Онда можете отићи до осталих састојака. Одрежите врхове каранфила чешњака са обе стране и, да бисте лако извадили љуске из њих, оштрицом ножа притисните доле. Круни бели лук на танке кришке. Затим исећи лишће целера и изрезати стабљике на неколико комада дужине од око осам до девет центиметара. Свеже гранчице копра можете оставити целе, не исецкане, и можете их исецкати. Након припреме свих састојака потребно је узети лонац праве величине и равномјерно распоредити цловес чешњака по дну. Врх са белим луком помијешаним с парадајзом, целером и копром.

Парадајз без грешке мора бити постављен. Ово је учињено тако да када сипање сланог раствора из воћа може да напусти ваздух. Остаје да се припреми расол. Да бисте то урадили, улијте три литре воде у засебну посуду и ставите на високу температуру. Након кухања сипати сол и шећер, добро измијешати, уклонити из топлоте и одмах сипати у посуду с рајчицама. Покријте поклопцем и оставите да се загрије два дана.

Затим посуду са парадајзом ставите на један дан у фрижидер. Парадајз, ферментисан у лонцу, спреман је 3 дана и може се јести.