Шницле са сланином: корак по корак рецепт
Чак и искрени заљубљеници у рибља јела често заборављају на тако диван изум човјечанства фисх паттиес. Шта рећи о онима који више воле месо. Или оне чија су осећања покварена од стране несретног познаваоца овог јела у изведби не баш напредних кувара. У међувремену, исте штаке и сланине могу да освоје чак и гурмане. Главна ствар - не правите грешке у процесу кувања.
Риба
Пре кувања штука од коштица (било са сланином, са неким сосом или другим делицијама), мора се правилно и правилно очистити и очистити. А постоје и неке суптилности.
За почетак, риба се пере са неношенима. Затим се унутрашњост уклони, одсече глава и пераје, након чега се штука треба поново добро опрати.
Онда постоје два начина. Прва је да се очисте ваге. У принципу, процес је једноставан, али љуске штуке су прилично мале и чврсто се држе, па је стога могуће одерати кожу или оставити одвојене скале. Други начин је да скинете кожу заједно са додатним „резервним деловима“. За то је направљен рез дуж цијеле кичме, што је ближе могуће костуру. Риба је подељена на две половине, које остају на кожи. Ребра, кичма и све велике кости се уклањају, а рибље месо се пажљиво скида са коже ножем. Затим се припремљени филе исече на комаде. И у овој фази, и преостале кости су уклоњене. Не треба се трудити да све уклоните, то је немогуће - штука је прилично кошчата. Довољно је да одаберете велике и средње кости, а остатак се добро меље у млин за месо. Иако је мањи број костију преостао у филеу, то ће бити блаже.
Традиционалне штуке
Постоји доста начина да се то уради. Најчешће се кувају штуке од штуке са сланином. То се објашњава чињеницом да је сама риба предатор. Њено месо није предебело (пробај, лови са вишком килограма), а осим тога, мало сухо. Нешто што ће му се допасти због мекоће ће морати. И са сланином се добијају изненађујуће нежни котлети.
За пола килограма рибе, узмите 400 г лука, 300 г белог штруца и масти, 2 јаја и главу белог лука. Крух је исечен на комаде и натопљен млијеком, затим стиснут и мљевен масти, црним луком, штуком и чешњаком. Ако желите да га учините мириснијим и љепшим, можете додати гомилу першуна или копра својим штукама са сланином. Процес се наставља као и обично: добијено млевено месо се регрутује у одговарајућој количини, уваља у крушне мрвице, а хамбургери прже у биљном уљу до златне, дивне коре.
Масти нису неопходан састојак
Нико не воли овај састојак који садржи довољно масти у готовом производу. Ако задржавате облик тела или једноставно не волите укус масти, можете да скухате и друге састојке, јер можете направити кореле од штуке уз додатак, на пример, путера. По килограму рибе узима се одговарајућа количина хлеба или хлеба, јаје (ако је мало - узми два), два лука, пар чешњака чешњака и тридесет грама маслаца. Филет се поново мељу са црним луком, белим луком и хлебом, зачињен зачинима (барем сољу и папром, али можете додати и нешто занимљиво), увести јаја и омекшани маслац. Сада, цијела маса мора бити пажљиво умијешана, умочити руке у хладну воду (надев се испоставља да је прилично љепљив, и неће гњавити мокре руке) и правити котлете. Поново се пеку у биљном уљу.
Пике плус печурке
Могуће је и другачије кухати укусне хамбургере пикес. Реципе не лежи у неким кулинарским специјалитетима, већ у укусним нијансама које доноси умак. Оно што је занимљиво, погодно је како за штуке са сланином, тако и за маслац. Да ли можете мало смањити количину ових састојака. Главна ствар у овом јелу је сос, који се припрема од 300 г свежих печурака (идеално, узимају се беле печурке, али и буковаче и шампињони), сличну количину креме и неколико кашика брашна. Печурке се пеку у маслацу, додају се павлаке и брашно се убризгава. Неопходно је пажљиво мијешати тако да нема грудица. Кувани сос око пет минута; пар минута пре додавања куваних зачина. Пажња! Сос је врућ на столу, а котлети не смију бити превише хладни.
Ако вам се не свиђају ове крофне превише, можете промијенити начин кухања. На пример, додајте мало мушкатног орашчића. Могуће је тврдити да они који ће пробати ваше ремек-дјело не знају шта је врхунац. Главна ствар је да се не претјерује, иначе ће орах зачепљивати мирис свих других зачина, а месо рибе ће га учинити горким.
Сирени од штуке
Ово је генерално јединствен рецепт! Испада врло сочне и необичне штуке. Начин кувања за овај рецепт укључује употребу сира. На килограм филета ће проћи 100 грама (можете добити више ако вам се свиђа овај производ). Тајна успеха Да би се лук, који се додаје у надев, претходно исећи и пржити. Затим се све заједно - риба, хлеб и лук - пропуштају кроз млин за месо (можете 2 пута прецизно самљети кости). Сир, који се обично узима дурум, али можете ставити у мекани или чак скуте, нарибани. Ако се одабере опција за сир, сир се протрља кроз цједило.
Следеће, постоје две опције. У млевену рибу можете помијешати нарибани сир и правити правилне месне округлице. И сир можете ставити у средину мљевеног колача, умотати га и пржити бургери са пуњењем. У овом иу другом случају, резултат је импресиван. Након пржења, опет, постоји избор: једите пржене кокице или их запеците у мајонезу или павлаци. Опет, обе методе дају одличне резултате.
Обратите пажњу на гриз
Ова веома дјетињаста компонента у посуди може се користити на различите начине. Најчешћа опција је употреба житарица умјесто крушних мрвица. Кажу да су месне куглице мекше и без хлеба. Међутим, штуке са крупицом се припремају уз мешање у мљевено месо уместо штруце, и са њом. Стручњаци вјерују да увођење гриза чини финални производ још бујнијим. Штавише, поједини мајстори инсистирају да се гриз да се користи одвојено од хлеба у количини од 3-4 кашике по килограму рибе. Остатак кувања се не разликује од стандарда.
Пикантни котлети са модерним кухињским апаратима
Није лоше испоставити да се кувају штуке у штедњаку. Однос производа је класичан, једино што млеко има обавезан део. Шта је суштина: све компоненте се обрађују и мешају у складу са тим. Од њих скулптуре. Треба их пећи само на маслацу, који се налази на дну посуде, након чега се "печење" укључује за четвртину сата (време је додељено свакој страни). По завршетку пржења, котлети се полажу у слојеве, млеко се сипа у посуду (200 г по килограму рибе ће бити довољно), а исти режим се поново укључује, само 20 минута. Нежни и мирисни бургери су зајамчени!