Пица "Фоур Цхеесе": карактеристике рецептуре и кухања

Колико сорти пица постоји? Тешко је рећи и немогуће је све набројати. Али мало људи не би запамтили такву пиззу, као што су Фоур Цхеесес. Ово је најомиљенија и најчешће наручена италијанска делиција.

Из назива је већ јасно да су у његов састав укључена 4 типа сира, који би се требали разликовати по укусу.

Свака пицерија кува ово јело на свој начин. Да, и свака домаћица, која то ради код куће, користи своје тајне. Али најтачнија пица сира куха се по класичном рецепту.

И како направи четири пица са сиром по традиционалној рецептури, рећи ћемо даље.

Врсте сира за пиззу

Пица је добра и има укус и једноставну композицију. Ако га разградите на компоненте, постаје очигледно да поред теста и сира нема ништа у пици, чак ни у традиционалном сосу од парадајза. Јело ће бити по укусу истинских љубитеља сирупа, који су у стању да разликују сваку врсту по укусу.

Дакле, које врсте сирева се могу комбиновати у италијанском јелу?

1. Моцарела је познати млади сир који изгледа као лоптице. Ова моцарела се прави на бази црног бивола, али на полицама руских продавница може се наћи овај производ крављег млека. Када купујете овај сир, морате узети у обзир да је његов рок трајања изузетно мали - само неколико дана. За прављење ове пиззе са четири сира, користи се моцарела, али се може заменити са сиром или фета. Такви сиреви се најчешће користе за домаћу пиззу.
2. Горгонзола. Овај сир је познат по плавој плави. Ово је италијански еквивалент познатог Рокуефорта из Француске. У пици "Фоур Цхеесе" Горгонзола "је одговоран" за оштрину и пикантност укуса. Рецепт за прављење пица "Четири сира" омогућава употребу других врста сирева који могу заменити плаву италијанску: ламб д'Амберт, данаблиу, дорбле.
3. Пармезан - тврди сир сорте. Најпопуларнија када се кува пица, и без обзира на све. Поред тога, пармезан је једна од најстаријих сорти: први пут се помиње пре хиљада година. Као и моцарела, препоручљиво је не заменити овај сир у пиззи Фоур Цхеесес. Рецепт још увек дозвољава употребу других.
4. Емментал - странац у саставу сира италијанског јела. Он је Швајцарац. Слатки укус пице је његова заслуга. Такође се може заменити било којим тврдим сиром, као што је гоуда или цхеддар.

Како комбиновати сиреве у пици?

Дакле, рецепт за пиззу "Четири сира" подразумева праву комбинацију сорти сира, чији ће укуси засјенити и истовремено се допунити.

Какав сир ће направити савршену комбинацију у пици:

• слано бринза, тилзитер, нежно дорбле, едам;
• Горгонзола, Груиере, Пецорино, Пармезан;
• моцарела, горгонзола, фонтина, пармезан;
• моцарела, пармезан, цхеддар, дорблу.

Сакупљањем таквих сирева, можете постићи пун и разноврстан укус. Италијанска јела уз присуство зачињених, слатких, зачинских нота.

Класични рецепт за пиззу "4 сир"

Припрема пице по традиционалном италијанском рецепту је лака. Главна ствар је да се изаберу прави сиреви, као и мешавина ароматичног биља и зачина са "духом". И наравно, тесто. Танко тесто на италијанском.

За гњечење пиззе потребно је:

• пшенично брашно - 0,5 кг;
• течност (вода за пиће или млеко) - 200 мл;
• јаје - 1 ком.
• топиви квасац - 5 грама;
• маслиново уље - 3 кашике. л.;
• гранулирани шећер - 2 мале кашике;
• со - четвртина кашичице.

Пуњење сира ће се састојати од:

• моцарела, пармезан, горгонзола и емментал - по 100 грама;
• лишће босиљка - 5 ком.
• маслиново уље;
• млевени црни бибер.

Или друго пуњење:

• дорблу, пармезан, фонтина, моцарела - по 100 грама;
• сет италијанских зачинских биљака.

Кухање:

1. Просијте брашно кроз сито у посуду.
2. Следеће јесам, шећер, квасац и со.
3. Јаје се пјени у посебној посуди, а затим се додају уље и вода. Све је помешано.
4. Улијте мешавину јаја у посуду брашном и замасите тесто. На излазу би требало да буде благ, мекан, али не и лепљив.
5. Чим се замијеси тијесто, треба му сат времена за одмор.
6. После извесног времена, потпуно кувано тесто се шири по столу и почиње да формира танак основни слој. Његова дебљина не смије прелазити 1 цм.
7. Чим је база за пиззу спремна, она се лагано помера на широки лим за печење прекривен папиром за печење. Цијела површина тијеста је подмазана.
8. Затим, ножем или рибером (што је прикладније), исецкати сиреве и ставити их у базу у слојевима: моцарела, горгонзола, емментал, пармезан.
9. Сваки слој је посут италијанским биљем.
10. Образац с пиззом "4 сира" пошаљите у пећ за четвртину сата на температури од 200 ^о . Чим се тесто почне смеђкати, можете добити пиззу.
11. Служи се само вруће са листом босиљка на врху.

Како кувати пиззу са сиром код куће?

Домаћи пизза рецепт "Четири сира" може се разликовати од класичног по сорти одабраних сирева и куваног теста. Ево једног примера.

За захтевано пуњење:

• бели сир, Руски сир, Пармезан и цхеддар - 100 грама;
• сол;
• парадајз у соку - 1 банка;
• Тесто се може припремити по класичном рецепту.

Кухање:

1. Припремите тесто.
2. Парадајз се извади из тегле, пребаци у посуду, дода им се со и посипа док се не прочисти.
3. Сир се може исећи на кришке или коцкице, а на грубој страни рибе можете се решетати.
4. Готово ваљано тесто ставља се на широку лиму за печење, а њену површину премазује сосом.
5. Сиреви се постављају на врх: слојеви могу бити и могу се мијешати.
6. Ставите пладањ за пицу у врућу пећницу и пеците док се тесто не затамни.

Кухарске нијансе

• Кување домаћег "4 сира" подразумева употребу меких сорти крупног брашна.
• Сиреви не морају бити слојевити.
• Дозвољено је одступање од рецептуре пице "Четири сира", посебно у припреми теста, а није потребно гњечити квасац.
• Главни састав пуњења су сиреви, али по жељи могуће је диверзификовати са малим бројем парадајза, али тако да окус потоњег не прекида сир.

Закључак

Пица "Фоур Цхеесе" - италијанско кулинарско ремек-дело, које је лако поновити код куће. Најважније је научити како да одабиремо и комбинујемо сорте сирева. Све остало је ствар технике.