Вино од шљива код куће: једноставан рецепт

Ниједан од вртлара не одбија идеју о домаћем винарству. Ипак - сирови, размислите, слободни, и није потребно ићи далеко иза њега. Разне домаће ликери и вино уживају на празницима и украшавају свечани сто. Вино од шљива се не превиди, иако већина аматерских винара преферира да ову бобицу преради у месечину - веома је штетна и хировита. Тако и искусни произвођачи алкохола тако мисле. Међутим, ако знате неке трикове, вино од шљива код куће испада баш одлично. Чак и похлепан трезвени не стоји против њега, он је тако мирисан и привлачан.

Случајне потешкоће

А главни је извлачење сока. Готово је немогуће добити га без пулпе. Чак га и сокови у складишту морају садржавати. Међутим, до одређеног степена, тешкоће су савладиве. Потребно је само узети у обзир природу плодова.

1. Домаће вино од шљива боље се добија из необрађених сорти. Што је дрво дебље, то је бољи резултат. Посебно се препоручује "Муром терем", који се сматра готово дивљина, примитиван и не све поштују трешња шљива и "плави Оцхаковскаиа", који је такођер често доживљава као коров биљка. А што је више узгајивача радило на сорти, то је било горе за вина.
2. Воћни сок треба да се добије коришћењем посебне технологије описане у наставку.
3. Додавање дивљег (или припитомљеног) трња вину даје му јединствену боју и мушкат.
4. Присуство одређене замућености вина је нормално. То су незаобилазни и корисни пектини, па ревидирајте своје естетске идеје према преваленцији осећаја укуса.

Прва фаза: Припрема сировина

Можемо рећи да је ово најкритичнији период: то директно зависи од тога колико ће ваше шљивово вино бити успјешно. Прво, плодове треба прикупити у последњем тренутку, када већ почињу спонтано да падају, а кожа на репу се смрва. Друго, опрати их је забрањено. Требало би да се најмање три дана одмарају на сунцу и лагано уморе. Нема сенке, иначе ће шљиве почети да труну. Препоручује се да их положите на челичне лимове или пладњеве, такође спречава труљење и убрзава сушење.

Друга фаза: Јуицинг

Као што сам већ напоменуо, шљиве са њим расту са великим тешкоћама. Тако се кости извлаче из њих, а сами плодови се скупљају у велики контејнер. Кости су преостале само ако волите вино од шљиве са горким окусом бадема. Плодови се пажљиво мешају: на излазу треба добити најхомогеније пире кромпир. Напуњен је водом, најчешће је његова запремина једнака запремини воћне масе, али ако се придржавате неке посебне рецептуре, придржавајте се наведеног односа.

Трећа фаза: Правилна ферментација

Умиваоник с сладовином прекривен је газом како би се спријечило да прашина, отпад и инсекти уђу у њега и стави се у топлину - не би требало да буде нижа од +20 ступњева, а боље је да се процес одвија на свјежем зраку. Три дана касније, када почиње формирање пене, будућност шљивовог вина се исушује и сипа у посуду за ферментацију. Као што може бити бачва, боца, бачва - па чак и канта, ако можете ставити водени печат на њу. Шећер се додаје соку, чија количина зависи од планираног сорте вина (стол, десерт, итд.), гњечите и ставите споменути водени печат. Јела се уклањају на тамном, али веома топлом месту где вино треба да ферментира месец и по дана. Онда то можете учинити сјајем, ако желите. Међутим, треба имати на уму да је прављење транспарентног вина од шљиве немогуће. А ако постоји стрпљење, онда га оставите да види боље око две године.

"Фаст" вино

Не може свако тако дуго чекати резултат и гњавити се са свим уређајима и корацима производње. За оне који желе брзо добити вино од шљива код куће - једноставан рецепт. Припремљени плодови чувају се у великој стакленој бочици. Јаки сируп се припрема по количини чаше шећера за сваки литар воде. Сируп се кува у таквом обиму да за сваки килограм шљива има два литра. Воће се сипа, посуда се затвара поклопцем и омата. Сутрадан ујутру, сируп се декантира, загреје - и затим се врати у резервоар. У вечерњим сатима, шљиве се исушују, истискују, сируп се филтрира и допуњава вотком (један литар сирупа је пола литра алкохола). После две недеље инсистирања у мраку, узмите мирисни напитак, који треба да се флашира, ако је могуће без ометања седимента. Да бисте ферментирали нешто екстра у вино од шљиве, код куће, једноставан рецепт препоручује да повучете гумену рукавицу на врат.

Вино на талогу

Ово је природнији начин од претходног и бржи начин добивања вина од шљиве од детаљног природног вина. Рецепт прописује да се растеже нешто мање од два килограма шљива, напуни их са четири литре кипуће воде и остави за ферментацију недељу и по дана. Након сазревања, уклања се формирани плак пласти, каша се одводи у другу боцу, где се додају и два килограма шећера и паковање квасца. Капацитет за три дана чврсто затворен; садржај се мијеша свакодневно. Након наведеног периода, вино од шљиве се дистрибуира у боцама, запушује и шаље пола године на зрење. Ако имате храбрости - останите дуже: што дуже ће пропадати, то ће бити укусније.

Ликер од шљиве

Они који воле жестока пића могу направити утврђено, слично ракији, вино од шљива. Код куће ће потрајати нешто више од осам мјесеци. Од килограма опраног воћа, кости се извлаче и саме се режу на велике комаде и прелазе у стаклену боцу. Воће се сипа са мешавином од 750 милилитара вотке и истом количином алкохола. Четири месеца контејнер треба потрошити на сунцу, након чега се алкохолна тинктура исушује и шљиве се сипају чашом шећера. Када се раствори, воће се поново инфундира инфузијом и наставља да се додаје још четири месеца. Боце у које се улива готов напитак, пожељно су запечаћене са заптивним воском.

Плум ратапхиа

Не знају сви шта је то. Већина људи сматра да је ово рецепт за домаће вино. Међутим, може се рећи да је то слатка, не прејака вотка. Килограм шљива без коштица прво се притисне у пире кромпир и остави да се четири сата омекша у посуди. Затим се маса протрља кроз сито, у њу се сипа шећер (количина зависи од ваше љубави према слаткишима и сорте шљива; отприлике - чаша), а чисти алкохол се додаје густини ваздушне каше. Након што се инсистира да се хлади три месеца, ратапхиа се филтрира и пуни у лепе боце. Упркос тврђави, поприлично пију жене.

Цогнац тинцтуре

Ако нисте сигурни у своју способност да направите укусно вино од шљива, рецепт испод ће вам пружити укусно пиће са јарким воћним мирисом и без много муке. Први чај се кува са листовима вербене. Пиће ће требати мало мање стакла. Након што се охлади, сипа се килограм шљива у пола, што би требало да проведе пола дана у овом заливању. Затим се од инфузије са соком од шљива и чашом шећера кува, хлади и помеша са литром висококвалитетног коњака. Шљиве су пресавијене у посуду и напуњене насталом композицијом. Посуда се затвара, а одвод се инфундира три мјесеца.

Изаберите одговарајући рецепт за шљивовицу код куће - и експериментишите са укусима. Укус може бити обогаћен трњем, грожђем или црном рибизом. А чак и ако вам први пут не успијете - немојте се обесхрабрити: мало искуства, а ви ћете свој одмор пружити изузетним и јединственим домаћим пићима.