Свињска Кхарцхо супа - рецепт

Упркос чињеници да Грузија више није део СССР-а, а друге републике су одавно постале одвојене земље, мало је утицаја на руски апетит, а традиционална јела као што су узбекистански пилаф, кхарцхо супа или хинкали, многи странци сматрају руску кухињу. Чудно, зар не? За класичну руску кухињу нису познати егзотични зачини или неконвенционални укус. Али током година или чак векова, руска кухиња је усвојила методе кувања јела од најближих суседа са Кавказа и централне Азије.

Свињска Кхарцхо супа из бившег СССР-а

За добар резултат, можете узети у обзир чињеницу да су данашњи кухари усвојили употребу врућих зачина, мошусних и орашастих окуса на Кавказу.

У Грузији користе ткемали, сатсибели, сок од нара и други. Комплет зачина и зачина за прављење кхарцхо супе је разнолик. Користе хмељ-сунели, зира, таррагон, коријандер, тамаринд, свјежи першун и цилантро и друге. Ова традиционална грузијска супа - само из категорије јуха, која инсистира и следећег дана постаје још боља.

Здрава, укусна, мирисна, густа парадајз супа са Кавказа - свињска кхарцхо супа - позната широм територије бившег СССР-а и одавно је отишла изван граница своје родне Грузије.

У Русији, ова супа је популарна као и боршч или ометање. Свињетина Кхарцхо супа може бити на јеловнику иу скупом ресторану, као иу кантини фабрике.

Ова сурова јуха може бити врло корисна у хладном сњежном дану, може се загријати и задовољити глад, појачана мразом.

Традиционални и неконвенционални рецепти за кување харцха

Сваки кувар има свој рецепт за кхарцхо супу, као и многе њене сорте. Може да кува супу бееф кхарцхо или свињетина пилетина бујон или са јагњетином, са додатком парадајза или без њих. Али најважније је да се припрема са специфичним грузијским зачинима и зачинским-зачинским-слатким сосовима од сушеног воћа, шљива, вишње, кајсије. Резултат би требао бити кисело и слатко, мало зачињено кхарцхо супу са свињетином.

Георгиан версион

У Грузији, као што је горе наведено, користе се ткемали, сатсибели, сок од нара и други зачини и зачини.

Овдје ће бити представљен рецепт за свињску кхарцхо јуху не сасвим традиционална, али чак и помало егзотична, од познатог кухара. Дакле, само напред. Треба да урадите много, јер то није лак рецепт, већ напорно!

Основни рецепт

Кухање свињске кхарцхо јухе је компликован процес на први поглед. За то ће требати:

• 2 литре бујона.
• 1 килограм средње дебеле свињетине без кости (по могућности врат), исечен на мале коцке, отприлике као кебаб, није баш плитак.
• 2 луковице велике, али исецкане на мале коцке.
• 10 зрелих парадајза, можете узети парадајз у сопственом соку.
• 45 мл, или 3 кашике одличног маслиновог уља.
• 60 грама сувих шљива и сувих кајсија.
• 4 каранфилића од белог лука и згњечите га.
• 15 грама или 2 кашичице сока од тамаринда.
• 45 грама парадајз пасте (ако користите парадајз у сопственом соку, не треба вам).
• 1 мл (1/4 кашике) црвено љуте папричице.
• 1 мл (1/4 тсп) црног папра.
• 2 мл (1/2 тсп) сувог естрагона.
• 1 мл (3/4 кашике) здробљеног коријандера.
• 60 мл (1/4 шоље) зрна исецканих ораха.
• Со и црни бибер по жељи, по жељи можете користити и шаргарепу, исећи на велике коцке.
• 45 мл, или 2 кашике свеже исцијеђеног лимуновог сока.
• 500 мл, или 2 чаше сока од нара.
• 700 мл воде.
• 1 шоља пиринча.
• 2 шоље мешавине зачинских свежих биљака: цилантро, першун, копар и други, можете додати здробљени бели лук.

Цоокинг Инструцтионс

Кухање свињске кхарцхо супе ће бити лако.

Намочите шљиве и сухе кајсије у топлој води и оставите за сада. Намочите кору тамаринда у топлу воду и одложите.

Боље је кухати кхарцхо у тави са дебелим зидовима и дном. У таквом контејнеру, потребно је загрејати уље на високој температури. У овом тренутку припремите свињетину за јуху на сљедећи начин. Обришите папирним убрусом и трљајте месо са соли и бибером.

Уље се загрева, а комадиће свињетине треба брзо пржити 3-5 минута, смањити топлоту до средње те додати лук, нарезати на коцкице, бели лук и пржити док не постану прозирне златне боје. Мешајте често и пазите да не изгорите. Онда можете ставити за печење шаргарепе, по вашој жељи.

Додајте не ситно исецкане парадајзе и парадајзну пасту и помешајте све састојке.

Полако сипајте бујон у поврће. Положите зачине и исецкане орахе и ставите на врло спору ватру, тако да су сви састојци угушени и натопљени укусима зачина.

Натечене шљиве и сухе кајсије се стављају у процесор за храну и мешају у желатинасту конзистенцију, сипа се у супу. У јуху ће се додати и кора тамаринда. Сада ова смеша треба да се кува на лаганој ватри тачно 45 минута.

Док кувате свињско месо и зачине са поврћем, кувајте пиринач. Узмемо тигањ на дебелом зиду и пржимо га у маслиновом уљу док не постане прозирно и златно. Додати 500 мл бујона и одвојено кувати мрвљив риж. Време кувања - 15-20 минута. Остави на страну.

Након 45 минута додајте сок од лимуна и нара у посуду за јуху. Додајте со и бибер по укусу. Још 10 минута дајте састојке да се повежу, а касније додати и пиринач.

Послуживање на столу

У Грузији, за јуху кхарцхо од свињског меса или друге месне плоче се обично загријавају, тако да се јуха сипа у топле дубоке посуде за јуху, према традицији, слајд пиринча у средини, и сипати јуху, раширити свињетину и посути свјежим зачинским поврћем. Зелени не жале и обилно посипају супу. Уживајте у изванредном укусу!

Мирисна јуха Кхарцхо с правом је понос грузијске кухиње, а постоји много опција за кување ове јухе. Диверзификација рецепта може бити на различите начине. Традиционално, тклапи зачин је суво пире од шљиве, али можете одступити од стандарда и користити шљиву или шљиву, исечену на комаде, јуху можете учинити умјерено зачинском, или га учинити врло зачињеном, као што то воли ваша породица. У неким породицама, они преферирају рецепт за кување свињске кхарцхо супе без додавања парадајза, а испоставило се да је одличан.

Кхарцхо супа и главне кухарске традиције

А у руској кухињи можете припремити ову чувену супу на традиционалан начин, а затим у њу Руска пећ, употреба керамичких посуда уместо посуда за побољшање укуса.

Као иу Грузији, не постоје строга правила за кување хварске супе са свињетином, чији је рецепт овде представљен. У различитим регионима Грузије можете испробати различите варијанте кхарцхо супе. Зато изаберите састојке који су најближи вашим жељама.

Пратите редослед полагања компоненти и моћи ћете да скухате одличну јуху кхарцхо свињетину или друго месо. Главна ствар је да се кува са душом, а добићете укусну кхарцхо супу са свињетином. Већ имате рецепт.