Свињетина са ананасима у слатко-киселом сосу: рецепт за кување

Свињетина са ананасима у слатко-киселом сосу, као што је Пекинг патка, један је од потписа јела кинеске кухиње. Напротив, она је била таква да је дошла на пространства наше земље и била је укључена у мени ресторана. Међутим, у самој Кини свињетина се кува посебно, и то не само у специјалном сосу, већ и са разним слатким воћем (мандарине, брескве). Према канонима локалне кухиње, ово јело треба да забави непце са три различита укуса. Слаткоћа се постиже додавањем меда и воћа. Оцат, вино, лимунов сок, соја сос се дају киселини. Коначно, пикантна свињетина се постиже кроз бројне зачине. Тајна јела лежи у сосу, чију припрему треба посветити посебну пажњу. Месо се веома лагано пржи, а затим запечи у сосу. Сва кувања, упркос егзотичности јела, су једноставна и чак и почетник може да се носи са тим.

Припрема производа

За то ће нам требати најмање 0,5 килограма свињског меса. Боље је узети светло ружичасто месо младе животиње, без бројних слојева масти. Пожељно је да није замрзнута, већ само расхлађена. Оперите га и исеците на мале коцкице по влакнима. Ако је свињетина замрзнута, постепено га лагано повуците на собну температуру.

Рецепт за јело “Свињетина са ананасима у слатко-киселом сосу” са фотографије показује да сви састојци треба да буду исечени у исте коцке. Ово захтева главни канон кинеске кухиње. Посуда би требала бити једна органска цјелина, а не мјешавина састојака. Због тога сируп прелијте са три стотине грама конзервираних ананаса, а затим их изрежите на коцкице. Из посуђа нам је потребна велика љевана жељезна посуда - равномерно се загрева.

Шта учинити за бољи укус

Свињетина са ананасима у слатко-киселом сосу ће бити веома нежна ако се маринира унапред. Онда месо мора бити пржено, али дословно два или три минута. Ако је свињетина прекривена укусном корицом, она више неће бити у стању да се потпуно намочи са сосом, како је прописано рецептом. Због тога се пржимо само до сијаја меса. А ми то радимо у уљу, где су ананас већ топлотно третирани. Па, онда сипајте припремљени свињски сос и пеците са воћем око четврт сата. Као што видите, принцип кувања је једноставан. Пређимо на посао.

Свињетина са ананасима у слатко-киселом сосу: корак по корак рецепт

• Резано месо се прелије са сто милилитара сојиног соса. Додајте кашику брашна и исту количину скроба.
• Мешати тако да се сви комадићи свињетине исмеју овом смјесом. Остави тако лећи десет минута.
• За то време, загрејавамо доста биљног уља у тигању од ливеног гвожђа. Када је довољно загрејана и добро испечена, изливени ананас излијте и исеците на коцкице. Прво ће бити прскање и шиштање. Зато покријте тигањ на минут. Воће би требало да постане као стакло. Ухватимо их скиммером на тањиру.
• У маслацу, који је пуњен соком од ананаса, ставите комаде киселе свињетине. Пржите два или три минута.
• У посебној посуди направите сос. Две чајне кашике јабуковог сирћета помешане са четрдесет грама шећера. Мешајте док се кристали не растворе. Разблажите са четири велике кашике кечапа.
• Прелијте сос у посуду до меса. Додај ананас. Додајте мало сирупа из тегле. Пирјајте испод поклопца петнаест минута.
• Када је свињетина са ананасима у слатко-киселом сосу готово готова, додајте зачине: со, црни бибер, ђумбир.
• Послужите у дубоком јелу, посуто свежим сеченим зеленилом.

Аутентичан рецепт

Као што је већ споменуто, у домовини јела преферирају кухати с мандаринама или бресквама. Али свињетина са ананасима у слатко-киселом сосу на кинеском је такође популарна. Поред две главне компоненте (месо и воће), поврће је укључено у аутентично јело: једна од шаргарепе и слатке паприке, четвртина хрпе зеленог лука.

Месо је маринирано у мешавини вина од пиринча и сојиног соса. Шаргарепе кувају три до четири минута, леже у цједилу. Сирово јаје се мућка са три кашике скроба. Свињетина је похована у овој мешавини и пржена два до три минута, а затим раширена да се осуши на папирнатом убрусу. Сос се ради овако. У непотпуној чаши јухе помијешајте у великој жлици оцта, шећера и кечапа. Загрејати. У тави ставите поврће, пржите. Прелијте сос. Поново прокухај. Ставите свињетину и ананас. Загрејте се на лаганој ватри и уклоните из пећи.

Са додатком печурака

Свињетина са ананасима у слатко-киселом сосу са печуркама и поврћем - врло укусна јела.

Нарежите мали комад ђумбира, исцедите сок. Додајте кашику соја соса. У овој маринади држимо кришке свињског меса око пола сата. Онда месите месо са три кашике скроба. Пржите у великој количини уља на високој температури. Сијалица, бели лук, шаргарепа, паприка, печурке, велики рез. Попеците их одвојено док не скухате. У поврће додајте кечап, соја сос, воду, шећер и со. Загрејати. Скроб се разблажује са малом количином воде, сипа се у сос. Мешајте док се не згусне. Извадите посуду са поврћем из топлоте. Додајте две кашике сирћета, ананаса и свињетине. Добро промешајте, загрејте, али не доводите до кључања.

Свињетина са ананасима у слатко-киселом сосу у лонцу

Свињетина с ниском разином масноће, резана великим тракама, мало их побиједите. Укључујемо јединицу у "врућем" режиму. Подесите тајмер на 40 минута. Два минута касније, када се посуда загреје, сипајте биљно уље. Чак и након неког времена, распоредите месо. Со, додајте зачине. Пржите четврт сата. Додајте сецкани лук и шаргарепу. Након пет минута, стисните чешањ чешњака кроз пресу. Бибер исећи на траке, послати на поврће. У пола шољице сојиног соса, промешајте жлицу скроба, разблажите топлом водом, улијте у посуду. Након сигнала о завршетку програма покривамо спори штедњак и постављамо први ниво притиска за четврт сата. Немојте журити да скинете поклопац - нека посуда и даље протомира пет минута.