Бундева од бундеве: користи и зла

Бундева је најкорисније поврће, богато витаминима и минералима. Апсолутно сви његови делови се користе као храна од стране особе као самостални производ или састојак било које посуде, са изузетком коре која се храни стоком. Данас, од брашна семена бундеве. Који је разлог за то? Размотрите својства производа детаљније.

Географија и историја изгледа

Ох корисна својства бундеве људи су знали у доба древног Египта, што је потврђено многим археолошким налазима. Онда су овај производ користили искључиво племићке породице. Након ширења знања о благодатима бундеве, поврће је стекло популарност као лековити производ у Европи, али најчешће се користило само уље од бундеве. Било је то у средњем веку, када је његова популарност била на врхунцу, остаци семенки након пресовања научили су да се мељу у брашно. Пудер од бундеве се тада широко користи у медицини и кухању.

Тек у 16. вијеку, производ је уведен у Азију, гдје је добила даљњу максималну дистрибуцију. Корист од бундеве је цењен не само од стране источних лекара, већ и од кувара. Производ се данас широко користи као састојак многих националних јела земаља истока и до сада је у азијским регионима већина поврћа узгајана за семе за производњу брашна.

Међу модерним нутриционистима, брашно је недавно постало широко распрострањено, али већ многи стручњаци из европских и америчких земаља препоручују да се једе за превенцију многих болести и као компонента комплексног третмана. Оброк од бундеве се често налази у јеловнику здраве хране и вегетаријанаца.

Тасте

Квалитет производа зависи од тога сорте бундеве, из којих су сјемење узето за прераду у брашно. Такође, на многе особине производа утиче метода обраде и брушења. Најбоље је купити брашно од гимносперми бундеве, она је она која ужива максималну потражњу због израженог укуса.

Наравно, само висококвалитетан производ може да да мирис и пријатан златни тон. Брашно се често користи као засебно јело, додано у сосеве, житарице, дресинг и пецива. Хлеб или торта од бундеве добија пријатну златну боју, јединствену арому и укус. Апсолутно све пецива са додатком овог производа одликују се својом помпом и мекоћом. Брашно помаже да се продужи рок трајања, пециво које се прави са њим се дуго не квари и не добија устајале.

Врсте производа

Бундево брашно се прави од семена биљке мљевењем. Да би се осигурало да је производ највишег квалитета, користе се само одређене врсте поврћа. Типови тикве од голисперме су најпогоднији, али се могу користити и крупно плодне или тврде врхове са квалитетним индикаторима. Свака шаржа се производи само од одређене врсте бундеве, која је затим детерминанта сорте финалног производа.

Брашно из гимносперми је популарније међу потрошачима јер има наглашене особине производа. Такво поврће је и за произвођаче прихватљивије, јер се њихово семе лако прерађује.

Важно је напоменути да брашно од бундеве није ниске. Без обзира на сорту бундеве, сви производи од семена поврћа су класификовани као “премиум” и могу се продавати као самостални производи или као део посебних мешавина за печење.

Хемијски састав

Предности обрађених сјеменки бундеве су у великој мјери идентичне предностима “мајчиног” производа - саме бундеве. Брашно има јединствен састав, обогаћен разноврсним витаминима, минералима и аминокиселинама, које су у природи веома ретке. Финални производ прераде остаје у себи:

• витамини група Б, А, Ц, К, Х, ПП и Ф;
• биљни протеини;
• дијетална влакна;
• минерална једињења цинка, калцијума, фосфора и тако даље;
• биофлавоноиди и аминокиселине (око 50 комада).

Међу производима истог типа, брашно од бундеве је шампион у производњи цинка, калијума и магнезијума. Међу аминокиселинама у свом саставу посебно место заузимају аргинин, лизин, глицин, глутамин и многи други који позитивно утичу на функционисање имуног система. Композиција богата корисним супстанцама омогућава спречавање развоја таквих болести као што су хипертензија, дијабетес мелитус и гојазност.

Корисна својства брашна

Производ богат аргинином омета рано старење организма, што је најјачи природни антиоксиданс. Такође, аминокиселине помажу јачању имунитета организма, имају противупално, бактерицидно и антиалергијско дејство. Вјерује се да брашно од бундеве може спријечити развој тумора у тијелу. Аргинине ин састав производа снижава ниво шећера у крви.

Цинк у саставу брашна контролише и нормализује метаболизам у организму, укључен је у процес стварања крви и формирање имунитета. Овај елемент је неопходан за здравље мушкараца, јер заузима важно место у функционисању репродуктивног система, стимулише производњу тестостерона и побољшава сперматогенезу. Производ такође стимулише потенцију и има благотворан ефекат на рад простате у целини. Недостатак цинка у било ком организму, укључујући и женски, може изазвати развој неплодности, оштећење памћења, вида и менталних способности. Цинк је такође важан у раду нервног система и спречава развој депресија и кашњења у развоју деце. О благотворним својствима свих супстанци које садрже брашно може се говорити бескрајно, јер се овај производ сматра добрим извором здравља.

Препоруке за употребу

Брашно од бундеве, чије су користи и штете које нису међусобно компатибилне, може се безбедно користити заједно са свим лековима. Благотворно делује на јетру, лечи је и уклања токсично оптерећење. За оне који пате од пробавних проблема, производ ће бити одлична алтернатива другим, тешим врстама брашна. Као део комплексне терапије, брашно од бундеве се може узети за лечење и превенцију:

• анемија;
• дијабетес типа 2;
• гојазност;
• болести излучног и гениталног система мушкараца и жена;
• кожне болести (акне, дијатеза, екцем, уртикарија, херпес, псоријаза, итд.);
• болест јетре;
• кардиоваскуларне болести;
• лезије на кожи (посекотине, отеклине, опекотине);
• алергијске реакције;
• хроничне упалне болести.

Такође, производ идеално чисти организам од токсина и шљаке, побољшава функционисање нервног система и читавог психо-емоционалног стања особе као целине. Бундева брашна савршено јача имуни систем, помаже у спречавању настанка тумора, проктолошких обољења, респираторних обољења, грла, уста и очију. Такође, производ ће бити одлично решење у превенцији сезонских авитаминоза, додатног извора хранива за спортисте.

Забране за употребу

Важно је да се брашно може јести као дојиља и трудница, дјеце, као и особа ослабљених након болести или операција. Овај производ је забрањен само онима који имају индивидуалну нетолеранцију према овом поврћу, или пацијентима са болестима жучних каменаца и колециститисом.

За дијететичаре, будите свјесни да је нутритивна вриједност од 100 грама производа 305 килокалорија.

Користите у кувању

Рецепти бундеве се могу наћи на многим кулинарским локацијама. Користи се углавном као згушњивач за сосове, прељеве или прве течности и као компонента која побољшава укус, обогаћује јело витаминима и продужава рок трајања. Важно је знати да се од самог брашна од бундеве не припремају никаква јела, производ се додаје само у пшенично брашно у количини од 2 кашике по килограму главног праха.

У комбинацији са зачинима, производ од семенки бундеве може се користити за месне производе. Ово брашно иде добро са пшеницом, као и са било којим сувим воћем, орашастим плодовима, житарицама и поврћем. Производ је најчешће помоћна компонента у рецептурама за хлеб, пите, слаткише и халву.

Користи се у козметологији

За опоравак и подмлађивање коже брашно се може користити као састојак различитих маски и крема. Састав производа је богат аминокиселинама укљученим у синтезу колагена. Цинк помаже у нормализацији лојних жлезда и спречава настанак акни. Да би се постигао максимални козметички ефекат, препоручује се да се брашно примењује истовремено као спољни агенс и као део хране.

Како узети брашно од бундеве? Можете једноставно разриједити 1-2 чајне жличице производа у води или другом пићу и пити ову смјесу два пута дневно. Трајање курса је 2-4 недеље. Препоручљиво је поновити поступак сваке сезоне.

Редовна употреба брашна ће помоћи да се спречи губитак косе и перут, као и да ојачају косу и нокте.