Бундеви мед: домаћи рецепт, лековита својства и контраиндикације

Познато је да је сам мед веома користан. Није ни чудо да га називају извором здравља и љепоте. Корисна својства меда људи су давно цењени, чак иу давна времена. Овај производ се добија током обраде пчелињег полена. Сакупљају нектар из вапна, багрема, хељде или из такозваних састојака. Анд корисна својства цвијећа пребачен у мед. Нису све биљке једнако корисне. Стога, ако желите да заиста ојачате своје здравље, треба вам посебан мед. У чланку ћемо говорити о тикви. Ово мелон цултуре Шпанци су донели из Новог света у Европу у шеснаестом веку. И од тада, бундеве се узгајају тамо где клима допушта.

Ово поврће се вреднује због многих корисних својстава. И наравно, може се само претпоставити колико је драгоцени мед од тикве за тело. У овом чланку ћемо говорити о корисним својствима, као ио могућим контраиндикацијама за употребу овог производа.

Нијансе сакупљања меда од бундеве

Ово прекоморско поврће са белгираним трбухом је рекорд међу биљкама по величини и тежини воћа. Такође, бундева производи велики жути цвет. Али проблем је у томе што у њему, упркос импресивним величинама, има врло мало нектара. А пошто су мито од пчела из цвијећа од бундеве мало, нема много меда. Производ се не продаје у продавницама. У меду породицама се користи мед са бундевом, који се могу сакупити од пчелара (под условом да држе кошнице близу цвијета диње). Али понекад се производ и даље продаје. Како га препознати међу осталим медом? Најбоље је купити га у Башкортостану - постоје бројне диње. Иначе, постоји велики ризик да ће вам сунцокретов мед (такођер користан, али не у толикој мјери) бити склизнуо под маску бундеве. Сакупља своје пчеларе почетком лета.

Како разликовати мед од бундеве од других

Боја садашњег, недавно испумпаног производа је златна, светла, са очувањем транспарентности. Али овај мед кристализира веома брзо. Тада постаје светло жут, као бундева бундеве. Кристализација не утиче на корисна својства производа. Укус меда од бундеве је веома пријатан: деликатан, благо зачињен. Он није зезнут. Највјеројатније ће вам бити понуђен мед, који је већ кандиран. Ставите малу количину на језик - ако је од бундеве, осетићете ноте диње и цимета. Стручњаци говоре о укусу као "мочварном". Али у њему нема претеране стрпљивости и све више горчине. Арома нагађа ноте мушкатног орашчића и свеже покошеног сена. Мед из сунцокрета жуте нијансе. У свежем производу видљиве су чак и зеленкасте нијансе. И у облику кандираног меда постаје бела. У њеној ароми можете чути ноте сено, биље. Али нема нијансу зачина.

Састав меда од бундеве

Ово поврће није узалудно заљубљено у Европљане. Његова пулпа садржи много корисних супстанци. То су витамини Б1, Б5, Б2 и Е. А у бунди има још више каротина него у мркви. У поврћу се налазе вриједни минерали: цинк, кобалт, бакар и, углавном, жељезо. Осим соли магнезијума, калцијума и калијума, бундева је такође богата пектином, влакнима, скробом, шећером, ензимима и протеинима. Семе овог поврћа није мање вредно. А у цветовима биљке, пчеле, заједно са нектарима, сакупљају каротеноиде и флавоноиде. Да ли је стога вредно питати се колико популарност меда од бундеве ужива међу зналцима? Његова корист је без сумње. И први који кроз њега виде планинаре Кавказа. Можда је њихова ноторна дуговјечност резултат редовног коришћења меда од бундеве. У овом производу постоји још један витамин који је прилично риједак у прехрамбеним производима - Т (лијеви карнитин). Ова супстанца разлаже и уклања штетне масти из тела, као и убрзава метаболизам. И зато што је прописано за губитак тежине.

Мед од бундеве: љековита својства и контраиндикације

У овом поврћу има много жељеза, као у јетри и шпинату. Због тога је мед из бундеве прописан за лечење анемије и за превенцију код трудница. А по количини каротена (провитамин А) поврће је испред шаргарепе, морског кркавца и јетре. Дакле, бундева је добра за децу. Иначе, поврће се савршено апсорбује у тијелу. Бундева се могу користити као први оброк. Због присуства у саставу пектина, који помаже у чишћењу плака од холестерола, деликат је лек за атеросклерозу. Тешко је прецијенити користи које мед са бундевом доноси у гастроинтестинални тракт. Лековита својства и контраиндикације овог производа услед чињенице да смањује киселост желучаног сока. Стога, пацијенти са гастритисом таквог меда треба јести у малим количинама.

Кому је производ контраиндикован

Бундева је култура која акумулира много шећера у пулпи. Због тога деликатност стимулише мозак. Али својства меда од бундеве укључују и чињеницу да производ који обрађују пчеле и даље садржи велику количину глукозе. И зато што је контраиндикован за дијабетичаре. Али ова глукоза је неопходна у лечењу хепатитиса и цирозе јетре, јер помаже да се акумулира гликоген у ћелијама овог органа. Мед од бундеве је диуретик. Стога, особе са обољењем бубрега, овај производ треба користити пажљиво и под надзором лекара. Као и сваки мед, бундева помаже код прехлада и болова у грлу, побољшава имунитет током епидемија грипа. Али пошто има лаксативни ефекат, они који имају проблема са нормалним функционисањем црева морају се привремено уздржати од тога. Мед од бундевиног цвијећа помаже у суочавању с тровањем, уклањањем токсина из тијела. Осим тога, значајно смањује отицање болести повезаних са срчаном инсуфицијенцијом. Због високог садржаја биљних реагенса, производ позитивно утиче на функционалност срчаног мишића. Али из тог разлога алергије не могу да опажају овај пчелињи производ.

Артифициал Пумпкин Хонеи

Већ смо споменули да је овај производ врло риједак. Бундева је лоша биљка меда, а пчеле преферирају друго цвеће - хељду, липе, кестен, багрем, слатку детелину. Али ако не добијете природни производ, можете створити вештачки производ. И урадите то сами! Љековита својства његове воље, међутим, нису толико висока, али ипак ће бити корисна и укусна бундева меда. Како га кухати без пчела? Врло једноставно. Све што нам треба је велика зрела бундеве и шећер. А из опреме за стварање меда бират ћемо велики умиваоник и оштар нож. Такође нам је потребно стрпљење. Уосталом, мед из бундеве се припрема десет дана, ако је поврће мало, па чак и месец дана - у случају када је велико. Требало би да водимо рачуна о соби у којој ће наша посластица сазрети. Мора бити сува (иначе ће поврће постати пљесниво) и хладно.

Мед од бундеве: кување код куце. Прва фаза

Да бисте добили слатки десерт, узмите што је могуће више зрелог поврћа. Мед може бити од малог воћа, али ће његова количина бити мала. Да ли желите да га скухате на пробном или временски ограниченом нивоу. Чињеница је да у великим бундевама има много шећера и сока, и треба нам. Дакле, започињемо посао пажљивим прањем воћа. И онда га пажљиво обришите. Затим одсеците врх високим ножем. Одгађамо то - требат ће нам као поклопац за посуду у којој ће зрели наш мед од бундеве. Рецепт захтева од нас да извадимо сва семена. Важно је веома пажљиво испунити ову тачку, тако да се не почне непотребна ферментација сока. Кашика провући све просторије, хватајући наранџасту кашу.

Друга фаза кувања

Да ли сте знали да су Индијанци држали воду у сушеним бундевама? Поврће има бактерицидна својства. Вода тако остаје свежа још дуго времена. Сада имамо посуду где ће мед са бундевом сазрети. Како га скувати, јер празан контејнер није довољан да се добију слаткиши? Заспавамо шећер унутра. Количина слатког песка зависи од величине шупљине коју сте припремили за то. Шећер треба да попуни сав простор и буде на истом нивоу са линијом резања врха бундеве. Сада покривамо контејнер. Као што можете претпоставити, сам врх. Ставили смо бундеве у чисту емајлирану посуду. Зашто? Тек у првим данима кожа поврћа ће бити чврста и сјајна. Временом ће постати мекан и процурити на местима. Да би мед са бундевом не попунио под и ставио воце у велики контејнер. Умиваоник у хладном и сувом простору.

Шта ако је бундева плесна пре времена

Постоје такви инциденти. Обично, мали комадићи поврћа почињу трунути. И калуп се прво појављује на линији сечења. Ако приметите да се на "поклопцу" појављују смеђе мрље, и да се не спуштају у кожу, немојте се обесхрабрити. И у овом случају, производи нису изгубљени и напори нису били узалудни - добијате мед од бундеве. Рецепт захтева од вас да покупите поврће и направите рупу на дну ножем. Онда ће мед излити из поврћа које је почело да труне. Производ ће бити спреман када се шећер потпуно отопи сок од бундеве. Ако се не противите присуству вештачког меса у меду, само сипајте добијену супстанцу у чисту и суву стаклену посуду. А ако желите постићи транспарентну конзистенцију, исциједите слатки сок.

Услови складиштења

Природни бундеви мед у фрижидеру не требају. Задржава корисна својства на свим температурама. Једина ствар која вам је потребна да бисте били сигурни да је банка направљена од тамног стакла. Мед од бундеве такође упија влагу. Због тога просторија у којој се складишти мора бити сува. Међутим, саветује се да вештачке медене тикве буду чврсто затворене у фрижидеру. И у овом случају, максимални рок трајања производа је само месец дана. Ако желите да га продужите - кухајте мед. Али у овом случају његова корисна својства су смањена.