Рецепт: куфта ин Армениан. Карактеристике припреме, састав и рецензије

Куфта у јерменском (рецепт за говедину (овчетина) у главној улози) је традиционална азијска јела. Најпопуларнија деликатеса је у Јерменији, Азербејџану и Турској. Мало људи зна да постоји више од 290 типова турских куфтиних рецепата!

Постоји мишљење да су Селџуци, освајачи Византијског царства, по први пут почели да кувају месне делиције. Турци су, у вријеме османске владавине, месу додавали зачине и шафран. Бројне земље, пале под војним притиском "бриљантних лука", усвојиле су традиционални рецепт, прилагођавајући га својим укусним преференцијама. Дакле, у Украјини су били свињски крух и руске месне куглице. Становници Централне Азије киуфте додају локалне зачине и соја сос.

Са привидном сложеношћу рецепта да се носи са кувањем месна јела под влашћу било које хостесе. Главно је да строго пратите технологију, а укусан ручак је обезбеђен!

Класична опција

Куфта на арменском (њен рецепт није компликован) је мирисна и невероватно укусна. 50% успеха - свеже и правилно одабрано месо. Препоручује се употреба младе говедине без крви. Животиња треба забити ножем, без употребе електричних апарата.

Главни састојци:

1. Говедина (дио кука) - 1 килограм.
2. Лук - 2 комада.
3. Пилеће јаје - 3 комада.
4. Брашно премиум - 60 грама.
5. Коњак - 150 грама.

Препоруке за кување

Строго поштујући рецепт за киуфту у арменском корак по корак омогућит ће вам да створите право кулинарско ремек-дјело. За почетак, говедину треба испрати под млазом воде, мљевена са луком. Да бисте постигли пастозну структуру млевеног меса, додатно га млевено мешајте.

У следећем кораку треба додати алкохолно пиће, брашно, со и зачине. Што је већа разноликост зачина, то је дубљи и богатији укус. Оптимална комбинација коријандера, црвене и црне паприке, мажуран, хмељ-сунели, тимијан, бели сенф, сушени першун, бели лук и босиљак. Добро промешајте надев.

Напуните лонац водом, загрејте на температуру од 40-45 степени. Лако је одредити жељени степен гријања без термометра, довољно је да у њу увучемо прст. Вода треба да буде топла, али не и неудобна. Навлажите хладном водом лонац, од тоалетног меса да формирате чисту куглу. Оптимални пречник је 8-10 центиметара. Пажљиво удубите у посуду. Кухати 1 сат. Лагана, уједначена нијанса куглица изнутра и споља - показатељ правилног приањања на технологију кувања.

Посљедња фаза киуфта рецептуре је филцање у растопљеном маслацу.

Јела добро пристају уз прилог од поврћа, пиринча или кускуса.

Киуфта Бозбасх

Традиционална јела азербејџанске кухиње, која се припрема у десетинама литара, да би се сама хранила, нахранила велику породицу и лијечила пријатеље. Супа са задивљујућим укусом није презасићена поврћем, јасно се осећа укус јагњетине у пикантној комбинацији са сланутком.

Бозбасх куфта рецепт укључује употребу следећих састојака:

1. Јагњетина (пулпа са малим слојем масти) - 700 грама.
2. Сува сланутка - 170 грама.
3. Рижа дугог зрна - 50 грама.
4. Кромпир - 150 грама.
5. Црвени лук - 2 комада.
6. Сува шљива - 100 грама.
7. Зачини: мљевени цимет, шафран, сушена нана, мљевени бибер.

Како кухати бозбасх киуфта?

Васх цхицкпеас. Воде 3 прста изнад нивоа зрна. Оставите 12-14 сати (у зависности од сорте). Оциједите, исперите, улијте исту количину воде, кувајте док се не охлади на средњој температури 2 сата. Оперите рижу, додајте воду, оставите на сат. Онда исушите воду, мало је исцедите.

Ољуштити лук и исећи велике коцке. Меље месо. Два састојка пролазе кроз малу млазницу млинца. Додајте рижу, со, додајте зачине. Мијесите мљевено 5-7 минута, повремено га ударајте по радној површини. Почните да правите лоптице од меса. По величини, требало би да личе на женску песницу (реч "куфта" у преводу са арменског значи песница).

Огулите кромпир, исеците на 4 дела. Велика посуда напунити водом, прокухати. Салт, распоредите сваку киуфту користећи скимере. Када јуха прокуха, извадите пјену са жличицом и додајте кромпир. Кухајте 15-20 минута.

Сухи шафран прелијте 50 грама кипуће воде, оставите да се кува 10 минута. Улијте шљиву у посуду, кувајте 3 минуте. Сипати шафран, ставити сланутак, прокухати, извадити из топлоте.

Ставите куфту, сланутак и кромпир у дубоку плочу, сипајте јуху.

Куфта по турском рецепту

Турска кухиња је разнолика, има богат укус и зачинску арому. Куфта - свакодневно јело од мљевеног меса. У сваком региону земље, технологија кувања има своје карактеристике, на пример, у источној Турској је створена од мљевено пиле. Испод је корак-по-корак рецепт киуфта.

Главни састојци:

1. Говедина, мљевена у мљевено месо - 700 грама.
2. Лук - 2 комада.
3. Крекери - 50 грама.
4. Млевена паприка - 1 кашика.
5. Пилеће јаје - 2 комада.
6. Парадајз - 3 комада.
7. Слатка паприка - 4 комада.
8. Кромпир - 800 грама.
9. Парадајз пасте - 70 грама.
10. Бели лук - 3 комада.
11. Першун, цилантро, бели црни бибер, со, маслиново уље, љута паприка - по укусу.

Начин кувања киуфта корак по корак

Корак 1. Уклоните лук од лука, ситно исеците, пржите до златно браон боје.

Корак 2. У великој здјели помијешајте мљевено месо, топлински обрађени лук, крекере, сирово јаје и сјецкано поврће. Со, поспите паприком. Мешајте док не постане глатко. Форм битоцхки.

Корак 3. Улијте маслиново уље у тигањ, загрејте га на високој температури. Пржите на свакој страни 2 минута. Треба да се појави светло смеђа кора.

Корак 4. Огулите кромпир, одрежите га на четвртине. Улијте маслац у тави са дебелим дном, пржите кромпир, додајте парадајзну пасту. Пржите на јакој ватри 3-4 минута.

Корак 5. Скухати воду, сипати парадајз, огулити, нарезати на мале коцкице.

Корак 6. Загрејте пећницу на температуру од 160 степени. Слатка паприка у рукаву за печење да се кува 5 минута. Огулите, нарежите на траке.

Корак 7. Стављање високе плоче котлети, кромпир, паприке и парадајз. Сипати топлом водом, али не и кипућом водом, пирјати док се не згусне око 45-50 минута.

Корак 8. 30 минута пре завршетка термичке обраде, ставите сецкану љуту паприку (претходно извадите житарице) и здробљени чешњак.

Рецепт за турску кјуфту је релативно једноставан, али ће вас одушевити богатим зачинским укусом. Кушајући ово јело једном, свака домаћица учиниће га честим гостом на свакодневном и свечаном столу.

Азербајџанска верзија киуфта

Припрема таквог јела је одлична прилика да се донесе комад Азербејџана у почетни мени. Дебела супа ће привући одрасле и децу, а њен оригинални укус ће дуго остати у сећању.

Састојци:

1. Говедина (филе) - 500 грама.
2. Кромпир - 200 грама.
3. Пиринач - ½ фацетед стакла.
4. Сланутак - 100 грама.
5. Сушена вишња - 7 комада.
6. Лук - 2 комада.
7. Сецкани цилантро - 1 кашика.
8. Сецкани копар - 1 кашика.
9. Сушена нана - 1 кашичица.
10. Куркума - ½ тсп.
11. Мешавина оријенталних зачина - ½ тсп.
12. Јагњећа маст - 70 грама.

Цоокинг реципе

Оперите цхицкпеас под текућом водом, потопите 6-8 сати. Уклоните вене из меса, изрежите на мале комадиће, прекапајте. Оперите рижу, кувајте до половине. У надјев додајте зачине и житарице.

Потопите прочишћену вишњу. Направите раствор - у хладној води, додајте 2 кашичице соли. Навлажите руке у течном, исецканом месу да бисте се формирали у крупне ћуфте. У свакој од њих инвестирати у једну бобицу.

Сипајте воду у дубоку посуду, доведите до кључања. Потопите говеђе празнине. Кухати 20-25 минута. Узми сваку од њих. Стави велики пладањ.

Преосталу јуху проциједити кроз фино сито. Ставите ватру, додајте сецкани црни лук, отечену сланутку у воду и коцкице на коцкице. Кухати 20-25 минута, додати месне округлице, зачинити мјешавином зачина.

Врхунац рецепта азербејџанске киуфте је додавање кокошје масти у коцке. Готову посуду сипајте у дубоке тањире, посипајте свежим сеченим зеленилом.

Хостеса на ноти

Да би се спријечило лијепљење киуфтс међусобно, брашно од крумпира треба додати додатку.

Додајте сочне месне куглице које ће омогућити разблаживање мљевеног свињског меса у омјеру 1: 1.

Сигурније је причврстити месне куглице да би се додао отечени гриз по рецепту киуфта. На 1 килограм довољно 1 кашичица састојка.

Јаје тучено у пени ће дати помп јелу.

Не злоупотребљавајте хлеб и крушне мрвице у процесу кухања надјева. Ови последњи имају тенденцију да апсорбују вишак масти, што ће негативно утицати на укус готовог јела.

Куфта - шарено јело које ће бити оригиналан и срдачан додатак свакодневном столу, може се кухати у котлу на отвореној ватри.