Рецепти самосов. Индиан пиес Фруит филл

Самос је јело које припада индијској кухињи. Тешко је поверовати, али ова врела ужина је поменута у Ведама. До данас, јело има много аналога који се не разликују по укусу и изгледу од традиционалног. Припремају се од воћа или меса, свјежег сира или поврћа, а послужују се с разним умацима или посипају шећером у праху.

Треба напоменути да се традиционално самосе сматрају вегетаријанским јелима. Али то не значи да сви треба да се придржавају овог стереотипа. Свака домаћица може кухати такво јело према укусу. И сигурно ћемо помоћи у томе. Дакле, у нашем чланку ћемо разговарати о рецептима за самос.

Доугх

Начини да се кувају ове хрскаве и невероватно укусне пите су велика разноликост. Али, без обзира на то који рецепти самоса изаберемо, прво треба почети гњечење теста. Дакле, за њега су нам потребни ови производи:

• брашно највишег степена, просијано - 1,5 кг;
• сунцокретово уље - 150 мл;
• сода и сол - 1 кашика.

Мијесити тесто

Узмите брашно и пажљиво га пребаците у велику посуду. Пажљиво улијте биљно уље у удубљење. Размажите брашно маслацем, додајте со и сок. Мешајте меко и густо тесто. Ако је потребно, додајте мало топле воде.

Након што се тесто умијеси, умотавамо га у филм хране 15-20 минута. Након одређеног времена поделимо га на 2 једнака дела. Једну половину стављамо на сто, а другу омотамо у филм (тако да не осуши). Разделите тесто на 8 једнаких делова. Од сваког помоћу куглице формирамо танак овал и поделимо га на 2 дела. Узмемо једну половину и претворимо је у стожац. Настали шав се притиска изнутра према површини стола, тако да је тесто добро заптивено. Ставите пуњење у добијену врећу, причврстите горњу ивицу (по могућности рукама навлаженим у води). По жељи украсите шав плетеницом. Урадите исто за остале делове. Од одређене количине теста треба направити око 30 колача.

Самоси са купусом

Дакле, бавили смо се тестом, сада је ред за пуњење. Као што је раније споменуто, самосас је вегетаријанско јело, тј. Припремају се само од поврћа и воћа. Треба напоменути да је врхунац овог јела додатак разних зачина и зачина. Затим ћемо погледати како припремити надев за пикантне купуске. За ово нам је потребно:

• бели купус средња;
• коријандер и асафоетида - 0,5 тсп;
• чили у праху;
• сол;
• сунцокретово уље за пржење.

Кухање у складу са рецептом

Од купуса уклоните горње листове, оперите га под млазом воде и ситно исјецкајте. Ставите у посуду и добро је стисните (за омекшавање). Узмемо таву и ставимо је на шпорет, сипамо биљно уље, додамо коријандер, асафоетиду и пржимо на средњој ватри неколико минута, не заборављајући стално мијешати. Затим положите купус, посолите, промешајте и кувајте на истој ватри 10-15 минута. То је то, пуњење пите је спремно.

Самосас са пиринчем

Покушајте да направите самосу са таквим пуњењем и видећете да је ово веома укусно, храњиво и ароматично јело које ће сватко вољети.

Шта нам је потребно да направимо пите (самосас)? Ово је:

• пиринач - 400 г;
• бијели купус мале величине - 1 виљушка;
• Адигхе сир - 400 г;
• зрели парадајз - 1 ком.
• сунцокретово уље - 150 мл;
• со - 3,5 тсп;
• кумин, куркума - 1 кашика;
• асафеетида, коријандер, црни бибер - 2 кашичице;
• чили паприка -; тсп;
• копар - 1 хрпа.

Кухање по рецепту

У већини случајева, рецепти самосе укључују прелиминарну припрему производа. У овом случају, требаће јој Адигеи сир. Треба га нарезати на мале коцкице, сипати сланом водом и оставити у фрижидеру преко ноћи.

Ујутро га баците у цједило да бисте одложили вишак течности. Наведена количина пиринча се пере и додаје 45 мл сунцокретово уље. Ставите смјесу на врућу таву и пржите неколико минута. Не заборавите да се стално мешате. Затим додајте 700 мл топле воде, соли и куркуме у пиринач. Остављамо да кухамо на лаганој ватри док се вода потпуно не испари и гриз постане мрвљив.

Скинемо горње плахте са купуса, оперемо га, ситно исецкамо и ставимо у таву. Со, бибер, сипати 75 мл топле воде и оставити да се кува 5 минута.

Кора од парадајза и самлевен у блендеру. Смјеса се уноси у посуду, додаје се сол, папар, баца се лаврусхка, покрива се поклопцем и куха на лаганој ватри 7 минута. Ако је таква процедура из неког разлога немогућа, можете користити обичну парадајз пасту. Дакле, додајте готову смјесу у тави са купусом, додајте мало воде на исто мјесто и пирјајте још 2 минуте.

Загрејте преостало биљно уље у тигању, додајте коријандар, кумин, асафоетиду и цхили пеппер Пржите неколико секунди. Улијте уље у пиринач, додајте купус, исецкани копар и добро промешајте.

Самоси са воћем

Ово јело је врло укусно, и што је најважније, свидјет ће се чак и најмањим пицкупима који воле слатко пециво с воћем више од свега. Шта нам је потребно да направимо слатки самос? Ово је:

• 2-3 јабуке;
• крушке - 2-3 ком.
• шећер - 1 чаша;
• наранџаста - 1 ком.
• Цимет - прстохват.

Започните кување

Крушке и јабуке перемо под текућом водом, гулимо и уклањамо кости. Одрежите воће у мале коцкице. Три ољуштене коре на фином ранцу. Затим посуду ставите на шпорет, ставите воће, полет, поспите шећером и циметом. Стир. Ако желите, додајте сухи ђумбир или ванилин у таву. Кувајте на лаганој ватри док се воће не карамелизује. Хлађење.

Самос са месом

Пите са месом, или кримске самосе, припремите се прилично брзо. Једино што вам је потребно је да припремите зачине. Без њих, јело неће радити. Дакле, потребни су Вам следећи производи:

• мљевена јунетина - 400 г;
• средњи лук;
• љута паприка - 1 ком.
• растопљени маслац - 3-4 кашике. л.;
• сухе кајсије - 70 г;
• мали комад ђумбира;
• Паприка, коријандер, гарам масала - 1 тбсп. л.;
• сол, шећер, млевени чили - на трбух;
• кумин - ½ тбсп. л.;

Започните кување

Рецепти Самосов, очигледно, врло једноставни. Најважније је да јасно следите препоруке. Дакле, лук и чили фино исецкани. Ђумбир се љуштио и трљао на рибеж. Суве кајсије ситно исецкане.

Ставите чили, ђумбир и лук у посуду са маслацем. Пржите неколико минута, а затим нанесите надјев. Кухање до куповине ломљивости. Чим се то догоди, додајте кумин, кајсије, паприку, чили прах, коријандер и пирјајте на лаганој ватри. На крају додамо мало соли, шећера и додамо гарам масала. Хлађење. Сада је могуће формирати наше кримске самосе.

Самосас са кромпиром у Индији

Шта нам треба да направимо пите? Ово је:

• кромпир - 500 г;
• растопљени маслац - 1, 5 жлице. л.;
• један мали лук;
• паприка - 1 ком;
• грашак (конзервиран) - 150 г;
• чили у праху, со, кари, индијски орах.

Кухање по рецепту

Прокувати кромпир, исећи га на мале коцкице. Огулите и исеците лук и бибер. Пржите у тави са сунцокретовим уљем. Мешајте са кромпиром, додајте грашак, индијски орах, зачине, со. Добро промијешајте. Сада је могуће формирати нашег индијског Самоса.

Фриинг самосов

Коначно, долазимо до најважније и крајње тачке - пржења. Дакле, самосу треба кувати у дубокој тави или тави са густим дном без дршке. Биљно уље треба загрејати. Требало би да има довољно уља да у потпуности покрије самосе. Пре куповине укусне коре потребно је пржити са две стране. Морате да добијете пљескавице уз помоћ скимера тако да је маслац потпуно стаклен. Уживајте у оброку!