Рецепти супе код куће. Рецепти првих јела

Прва јела одувек су била и представљају снажан слој кулинарске културе многих земаља и народа. Међу њима посебно мјесто заузимају супе. Рецепти за јухе (и прве течајеве у цјелини) су различити за сваку нацију, али ипак процес кухања одвија се према неким општим законима, посебним правилима. У овом чланку ћемо покушати дати неколико једноставних савјета за које се надамо да ће помоћи хостесама.

Глобална класификација

Код куће се рецепти за јухе могу подијелити у двије велике групе: чисте и густе јухе. Први - такозване јухе, чорбе. Грубо говорећи, они могу визуално одредити шта сте ставили као састојке. Друга - пире од јуха. У њима је све толико излизано да је тешко чак и приближно одредити састав јела. И они и други служе и хладни и врући. Ево само неких рецепата за супе код куће, најпопуларније у различитим земљама, често су знак националне кухиње.

Лук са сиром

У принципу, ово јело се може условно приписати француској кухињи. Међутим, ово јело је већ дуго вољено у Русији и другим земљама. Сасвим је могуће рангирати га као "укусне и једноставне рецепте за супе за сваки дан". На крају крајева, састојци који се користе су вероватно у сваком фрижидеру. Требаће нам три литре чорбе, килограм лука, 250 грама тврдог сира, чаша креме, 100 грама маслаца, мала кашика гранулираног шећера и зачини направљени од сушеног биља.

Неколико тајни

• Бујон, не кувајте, држите порције замрзнуте у замрзивачу. Ово се може урадити у малим контејнерима, на пример у пластичним чашама од две стотине грама. Када постоји потреба да се направи једноставна супа, извадимо, одмрзнемо и сипамо концентровану супу у посуду са водом. Ако сте одлучили да ово јело буде вегетаријанско, можете користити бујон од поврћа који је остао од кувања кромпира и шаргарепе, на пример.
• У овој супи, крему можете заменити млеком са високим садржајем масти, а тврди сир - са топљеним сиром. Истина, потребно је узети висококвалитетне, без биљних адитива (не сирног производа). Шећер онима који не воле слаткасти укус, не можете ставити.

Цоокинг

У посуди растопите све уље, додајте жлицу шећера и пажљиво растопите на лаганој ватри. Лук се љушти и сече на пола прстена. У растопљеном маслацу, запеците га испод поклопца све док се не омекша. У тави са бујоном сипајте лук из тигања. Стир. Кувајте око пет минута. Сир три фино. Крема се загрева. Сви састојци су помешани у тави. Кувајте након кувања још неколико минута. Извадите из врућине, баците траву, посолите и покријте поклопцем пет до десет минута да бисте се темељито пролијевали. Јуху послужите са павлаком и крекерима. Крекери се најбоље праве у пећници од устајалог јучерашњег круха: врло је једноставно и укусно.

Цреам Мусхроом

Домаћи рецепти за супе понекад се разликују само по неколико састојака. Али скувајте га и испостави се да је то сасвим друго јело! Хајде да пробамо и направимо густу супу од гљива која изгледа као крема.

Састојци: пола килограма шампињона, 50 грама сушених вргања, две чаше млека, два кромпира, један лук, 50 грама маслаца, пола шоље брашна, зачин по укусу, со.

Сухе печурке, потопите у топлу воду. Затим их скувајте око 20 минута, затим додајте кромпир, огуљен и коцкан, у бујон са печуркама. Кувајте док не омекша. Залепите лук у тигањ у уљу. Печурке се ситно режу и додају у таву лук. Лигхтли фри. Брашно се пржи на маслацу одвојено до златног. У посуду са брашном улијте загрејано млеко. Стир. Проциједите јуху из посуде и извадите кромпир и гљиве. У миксеру правимо хомогену масу састојака за израду течног пиреа. Додајте све у бујон, промешајте и кувајте још неколико минута. Добијена крема је зачињена, сол по укусу. Ово јело спада у категорију "топлих супа". Рецепти њихове припреме су прилично једноставни и доступни свакој домаћици. Послуживање јуха је неопходно док се не охладе, посути травама и крекерима.

Транспарентне супе: први рецепти

У овој врсти хране, за разлику од горе наведених рецепата, база јухе је прозирна. Приказује све компоненте вашег рада у кулинарству. Овде је важан начин на који сечете изабране састојке. То је вештина која се може и треба показати! Пробајмо и користимо сличне рецепте за домаће јухе за израду транспарентних првих течајева.

Рибе и ћуфте

Састојци: пола килограма рибљег филеа, три кромпира, шаргарепе, лук, гомила копра, ловоров лист, пола шоље парења, једно јаје.

Производимо мљевење од рибе помоћу млинца за месо. Додајте му сирово јаје, крекере, зачине. Све гњечи док не постане глатко. Из настале масе се праве мале уредне куглице (боље се формирају мокрим рукама). Лепо чистимо и сечемо кромпир и шаргарепу: на коцкице, сламке, штапиће. Постоје специјални уређаји за производњу звезда од сировог поврћа, којима се можете обратити. Затим кувајте воду у лонцу, лагано додајте мало соли, баците ловоров лист, неколико зачина за биље. После кључања стављамо у лонац кромпир, шаргарепу, лепо исецкану. Посљедњи су месне округлице. Кувајте око петнаест минута на лаганој ватри. У међувремену, пржени лук правимо на биљном уљу, доводећи га у златно стање. На крају, унесите пржену у супу. Стир. Загрејати. Сипајте ситно исецкани копар. Уклоните са топлоте и покријте поклопцем.

Прозирни резанци

Слажем се, задовољство је користити такве једноставне рецепте. Јухе код куће су мирисне и оригиналне, на пример ове.

Састојци: танка вермицелли од јаја - чаша, лук, три крумпира, шаргарепа, комад пилетине за јуху (можете узети филе без сјемена).

Прво, направите супу према правилима. Затим хватамо пилеће месо, га изрежемо на мале, уредне коцке (не заборавите да је супа транспарентна, што значи да морате показати умјетност резања). Бујон се мора филтрирати кроз фино сито или газу тако да не буде превише мутна. Лепо исецкана шаргарепа и кромпир се бацају у бујон и кувају до половине куване. Затим додајте резанце и комаде меса. Из прамца направите пржити. Прије спремности (провјеримо вермицелли) уносимо га у супу заједно са зачинима. Покријте поклопцем и уклоните са врућине да инсистирате мало. Прије послуживања на тањур можете додати жлицу киселог врхња и насјецканог зелења.

Хладно

А за ове јухе постоје сасвим једноставни рецепти. Супе код куће у овој категорији служе се расхлађене. А шта би могло бити боље у врелини као вечера од обичне окрошке?

Морамо узети 200 грама кобасица, пар свјежих краставаца, десетак ротквица, три јаја, пуно зеленила, неколико кромпира, павлаке и кваса за пуњење горива.

Крумпир скухајте и нарежите на коцкице. Краставци, ротквице, поврће фино исецкати. Јаје скувајте и нарежите на коцкице. Сви горе наведени састојци су добро измешани. Смесу ставите у порције на плоче и напуните хладним квасом. Неки људи више воле додати мало жличице сенфа зачину (али овдје је најважније да се не претјерујете). Неки користе кобасице или шунку уместо кобасице. Већ је ствар укуса. Важно је ставити још свежег биља у здјелу хладне супе и на крају - жлицу врхња на врх. Успут, ово јело добро иде са аираном (или танг) уместо са квасом.

Јухе су једноставне. Рецепти за кување у ...

Домаће супе, има их много. Обично се кувају на шпорету у тави. Али можете користити и друге кухињске уређаје, као што је спори штедњак. Коначно - рецепт за једноставну супу, кухан у овом дивном уређају.

Лагхман у лонцу

Заправо, ово оријентално јело је замрзнуто негде између првог и другог, у суштини и супа и прилог. Али предност је у томе што се може јести за вечеру и за ручак.

Састојци: пола килограма меса (обично не свињетина, али у екстремном случају, можете и њу), три кромпира, пар слатких паприка, пар лука, шаргарепа, парадајз пасте, бели лук, резанци.

У лаганом штедњаку у врелом уљу ставите месо, исеците га на мале комадиће. Кување у режиму "Фри" 20 минута. Затим у месо додајте исецкано поврће. Парадајзну пасту треба комбиновати са водом и сипати у лагани штедњак. Кувајте у режиму "Каљење" око сат времена. Лагман резанци се могу кухати одвојено и полагати на тањуре, а на врху залити готов лагман. Поспите зеленом бојом.