Рецепти. Шта кухати од домаће пилетине?

Пилеће месо Данас је један од најпопуларнијих на свету. Имајући у виду високу цену црвеног меса, као и бројне извештаје научника да говедина, свињетина и слично врсте меса штетни за здравље и чак врло озбиљно повећавају појаву рака код особе, може се са сигурношћу рећи: пилетина је на врху популарности и заслужено. Има висок садржај протеина, здравији је и свестран. Можете скухати огроман избор јела од пилетине, а месо се може направити уз помоћ великог броја јединствених рецепата. Међутим, питање је какву пилетину добијате.

Чињеница је да у продавницама најчешће пилеће месо долази из фабрика, у којима су птице у кавезу читав живот, седећи на истом месту. На овај трошак, они обрастају месо, које се затим продаје профитабилно. Али у овом чланку ћемо се фокусирати на домаћу пилетину. Ово је потпуно друга врста птице која захтева посебан приступ. Врло често на интернету можете прочитати питања о томе што кухати од домаће пилетине. Многи верују да је месо превише тешко, па одмах одбијају да имају било какав посао са овом птицом. Не треба да радите тако радикално. У овом чланку научит ћете о томе како најбоље одабрати домаћу пилетину, како се она разликује од творничке пилетине, како је припремити, али и што кухати од домаће пилетине. Дакле, ако прочитате овај чланак, имаћете идеју шта да радите ако се вратите кући, а не фабричку пилетину.

Домаћа пилетина: шта то значи?

Дакле, неопходно је претпоставити да нису сви читаоци искусни кувари, па бисте требали почети са основним аспектима. То значи да одмах неће бити речено о томе шта да кува од домаће пилетине. Радије ћете сазнати шта је домаћа пилетина, јер многи људи, прије него што прочитају овај чланак, нису имали појма да се пилеће месо може подијелити на сличан начин. Дакле, домаћа пилетина је птица која је расла на фарми или од некога на фарми. То значи да се слободно кретао, јео природну храну, водио пун живот, док из неког разлога није био пуњен месом. Према томе, не треба се плашити таквог производа, јер је уопштено, то је сасвим нормална алтернатива уобичајеној кокоши. Зато ћемо у овом чланку размотрити шта да кувам од домаће пилетине, јер, упркос широко распрострањеном уверењу да месо такве пилетине није погодно за кување, јер је сувише тешко, још увек се може кувати и више него успешно. Али прије свега вриједи споменути питање крутости и мекоће меса.

Слојеви

Ако размишљате о томе како да кувате домаћу пилетину, све ће зависити од врсте пилетине коју добијете. Чињеница је да су све ове птице подељене на слојеве и бројлере. Полагање су оне кокоши које се користе у домаћинству за полагање јаја. Они често живе много дуже од свих других, јер не губе способност да дуго јајају јаја, а нико их не занима. Да, ако је кокошка кокош пала на ваше руке, може се тврдити са скоро 100% вероватноћом да ће њено месо бити тешко, тако да ћете можда имати неких потешкоћа са његовом припремом. А питање како се кува укусна домаћа пилетина ће бити тешко одговорити, али је ипак могуће. Шта је са кућним бројлерима?

Броилерс

Када је у питању оно што се кува од домаће пилетине, најчешће се ради о бројлерима, јер, упркос расту у слободним условима, имају много пријатније месо. Зато, ако имате прилику да одаберете коју врсту домаће пилетине да кувате, свакако бирајте избор у корист бројлера, а не у корист кокошке. Како их разликовати? О томе ће се расправљати нешто касније, када ће се детаљније размотрити питање како направити домаћу пилетину тако да буде мекана. У међувремену, ваља размотрити детаље о разликама између перади и перади.

У чему је разлика између кућних и фабричких пилића?

Многи људи верују да је домаћа пилетина скоро отровна, па одбијају да је кувају као што је то. Не треба да слушате такве изјаве, јер вас оне само доводе у заблуду. Боље је размислити о томе како се кува домаћи пилећи пилав или како направити друге укусне месна јела који се сматра неприкладним за употребу. Можете бити смирени, јер домаћа пилетина практично није гора од фабричке пилетине, ау неким аспектима још боље. Ако не вјерујете, онда бисте требали знати одређене детаље о оба начина узгоја ових птица. Фабрички пилићи у великим количинама узгајају се у скученим кавезима, гдје се не могу кретати, чиме се постиже максимална количина меса у односу на домаће птице. Штавише, напредније фабрике птица Може хранити хормоне тако да се месо развија још брже. Имајући у виду далеко од најугоднијих услова постојања, такве кокоши су подложне најразличитијим болестима, па се у већини случајева константно хране антибиотицима, а то природно утиче на њихово тело, односно месо, које затим једете.

Ако узмемо домаће кокоши, они цео свој живот проводе као пуноправне птице. Ходају по травњацима, једу природну храну, тако да је њихово месо много корисније, као и нискокалоричне (због огромне разлике између тога да се на истом месту налазе у кавезу и сталног кретања на отвореном). Тако су домаће кокошке скоро исхране, посебно у поређењу са фабричким пилићима. Дакле, ако вас питају како да направите домаћи пилећи паприкаш са приватног дворишта, треба да појасните да домаћа пилетина није лошија од фабричке пилетине, тако да заслужује потпуно укусан рецепт.

Правила кувања

Ако желите да научите како да кувате домаћу пилетину, рецепти са фотографијама неће увек бити најбољи помоћници. Чињеница је да се рецепти за домаћу пилетину не разликују од оних рецепата које користите за фабричку пилетину. Главне разлике су како посебно припремате птицу. Због тога ћете у овом чланку пронаћи кључна правила за припрему ове врсте меса, која ће вам омогућити да постигнете савршен резултат, који је изузетно тешко разликовати од месне трговине. Осим тога, не заборавите да домаће пилеће месо нема мање импресиван укус, па се спремите за нове незаборавне сензације.

Старост птице

Ово није велика тајна, али ако то нисте знали, онда треба да запамтите да кокоши у фабрикама не живе до годину дана иу већини случајева одлазе на месо од шест месеци до годину дана. Исто важи и за живину, ако желе да добију квалитетан производ. Који је разлог? Овде се исплати вратити веома уобичајеном мишљењу да је месо тешко за домаће кокошке. Чињеница је да месо није круто код домаћих пилића, већ код оних птица старих више од годину дана. Сходно томе, морате се фокусирати на куповину оних птица које још нису навршиле дванаест мјесеци. Ако у случају творничких птица дефинитивно нећете погријешити, будући да су све кокоши млађе од годину дана, онда у случају перади морате бити опрезни.

Плава кожа

Још једно правило које треба увек да следите је директно повезано са претходним. Већ знате да месо може бити тешко код птица које живе више од годину дана, а најчешће има толико кокошака које већ неколико година полажу јаја. Наравно, када таква птица умре или престане да полаже јаја, не желе да је бацају, већ воле да је продају. Не би требало да идете и купујете такву птицу из разлога што је јефтинија. Пажљиво погледајте кожу пилетине коју желите да купите. Ако је плавкаста, одустаните од куповине, јер испред вас је слој, од којег ће месо бити веома суво. Пилире млађе од годину дана најчешће се издвајају жуто-белим пилингом, па се на ту боју можете фокусирати када купујете домаће пилиће.

Цоокинг Цхицкен

Па, сада знате скоро све што можете знати о домаћој пилетини, тако да је вријеме да пређете на питање кухања. Како кухати домаћу пилетину? Рецепти могу бити врло разноврсни, али прво морате одредити која врста пилетине је у вашим рукама. Шта да радите ако још увек имате кокошку или птицу стару више од годину дана? Немојте се узнемиравати и бацати, јер се ситуација још може спасити. Да бисте то урадили, морат ћете бити стрпљиви и кухати ову пилетину најмање два сата. Онда ће јој се месо знатно смирити, а можете га користити и за припремање јела које вас највише занима.

Кување у рерни

Сада је време да размотрите шта конкретно можете да направите од домаће пилетине. Као што је већ поменуто, не разликује се много од фабрике, с изузетком тврдог меса, тако да можете одабрати било који рецепт који желите. Али за савршен резултат можете користити рецепте који ће бити представљени у овом чланку. Али пре свега вреди рећи како се кува таква пилетина. Чињеница је да неки људи воле спржити птицу, а неко је волео да кува или угаси. Али ако имаш домаћу пилетину, боље да изабереш у корист пећи. Како скухати мекану домаћу пилетину у пећници? Да бисте то урадили, најбоље је да користите специјални “рукав”, који ће омогућити месу да постане сочније, задржава сву влагу, не испуштајући је у простор, тако да се месо не осуши. Ако се ради о домаћој пилетини, препоручује се и да се урезују у њега и да се у њега стављају делови маслаца да би добили још импресивнији резултат. Обратите пажњу на крила и ноге, јер морате дуже пећи такву пилетину, а ако не желите да се такви комади погоршају из дужег боравка у рерни, треба их замотати у фолију.

Попијте рукав

Како кухати домаћу пилетину у пећници тако да добијете комплетно и укусно јело? Да би се то урадило, препоручује се да се кува са прилогом, тј. Стави кромпир, шаргарепа, лук и друге сличне састојке у рукав који ће вас занимати, а затим пилећу пиринчицу помијешати с омиљеном маринадом и ставити у рукав за поврће. Чврсто вежите рукав, ставите га на лим за печење и пошаљите у пећницу пола сата.

Цхицкен Рице

Још један занимљив рецепт за кување домаће пилетине је врста јела са рижом, која се уз неке измене може назвати и пилав. Да бисте то урадили, потребно је да кувате пиринач док га полу не скухате, додајте поврће и зеленило. После тога, пилеће месо потпуно прокухамо и нарежемо на делове ове величине који ће вам више одговарати. Све то ставите у форму, по жељи, прелијте сосом на сочност и поспите сиром, а затим пошаљите у рерну двадесет минута.

Пилетина са јабукама

Још један вриједан рецепт који ће вас научити како кухати домаћу пилетину у пећници без рукава. Да бисте то урадили, потребно је што више раширити труп, раширити га маринадом или зачинима, а затим ставити у пећницу сат и по. Али у исто време повремено извадите пилетину из рерне и залијте је претходно припремљеном бујоном. Бујон додаје мекоћу нежност, а такође гарантује златну кору. Препоручује се и стављање јабука на пладањ за печење тако да се пеку са пилетином, а онда ћете имати готов пун оброк.