Јела од црвене рибе. Како кухати црвену рибу: рецепти

У овом чланку ћемо погледати неколико опција за кување црвене рибе. Ово је веома деликатан производ. Поред тога што је црвена риба веома укусна, она је такође веома корисна. Његово месо садржи омега-3 и 6 незасићене масне киселине, које инхибирају развој атеросклерозе, нормализују се крвни притисак нижи холестерол. Црвена рибља јела готово је немогуће покварити чак и почетничком кухару, јер се лосос, лосос, пастрмка, ружичасти лосос и друге врсте ружичастог меса врло лако припремају. Имају неколико костију и немају непријатан мирис.

Црвена риба је готово универзални производ. Можете направити салате, сендвиче, хладна предјела, рибљу чорбу, послужити је као главно вруће јело за другу. Може бити пирјана, печена у тигању, печена на роштиљу, на жару и печена у фолији.

Избор рибе

Економичније је купити цео труп. Онда можете кухати супу са леђа, главу и пераје, пржити одреске са страна и користити стомак као укусну ужину за пиво. Међутим, јела од црвене рибе директно зависе од квалитета оригиналног производа. Одабир трупа у трговини, морате обратити пажњу на шкрге. Требало би да буду светло црвене боје. Добра свежа риба има свјежи "морски" мирис и еластично месо. Притисни прстом на бок. Ако је зуб брзо нестао - риба је свежа. Кухани одресци се најбоље кувају одмах. Свако накнадно замрзавање негативно утиче на квалитет и корист производа.

Било коју рибу треба полако довести на собну температуру. Ни у ком случају немојте га пунити топлом водом и не стављати микроталасну пећницу да се одмрзне. Само га стави на доњу полицу фрижидера.

Сољење црвене рибе

Много је лакше купити овај производ у супермаркету. Ако желите (и доста лијености), можете купити црвену рибу, већ нарезану на танке кришке. Међутим, ово је, пре свега, прескупо. И друго, натпис "лагано посољен" на етикети не одговара сасвим стварности. Да би продужио рок трајања производа, произвођач чини рибу веома, веома зачињену. Да, и не жали због конзерванса. И то негира сву корисност црвене рибе. Боље је да га сами закухате. Тако да можемо да регулишемо њен укус.

Насипавање црвене рибе, супротно популарном мишљењу, не траје много времена. Два сата је довољно да се направи укусан залогај или састојак за сендвиче или салате. За сољење је боље узети смрзнуту рибу - у овом облику лакше је исећи, испада танке уредне кришке. У току смо извадили кости. За слану воду узмите литру топле воде. У њему растворите две кашике шећера и двоструку количину соли. Када се сланица потпуно охлади, ставите у њу резани филе. Оставите два сата. Прелијте, сипајте рибу биљним уљем. Све се може послужити.

Црвена риба донер

Овај оригинални сендвич је добар за пут. Чим смо опскрбили домаће салатне салате, направимо укусну ролну са црвеном рибом. Прво припремите тестенину. Мешајте две стотине грама крем сира са кашиком лимуновог сока и подељеног копра (мала гомила). Ова паста се наноси танким слојем на пита хлеб. Слани филе црвене рибе нарезан на танке плоче. Спреад он тхе топ оф паста. Пресавијте питу. Донер је умотан у фолију и послан на фрижидер на сат времена.

Хот снацк

Црвена рибља јела изгледају веома импресивно на поврћу. Маст за печење намажемо биљним уљем. Одрежите велике парадајзе у дебелим круговима. Ставили смо их на лим за печење. Ставите кришку ружичастог лососа или пријатеља на круг рајчица. Ставите колутове лука на врх. Посујте со и бибер. Поспите са нарибаним сиром. Посуду ставите у загрејану рерну двадесет минута. Пецемо до рузицастих кацкица од сира. Декорирамо топлу ужину са свјежим листовима босиљка или подељеним копром.

Јулиен

Јела од црвене рибе у чахури - велика свечана закуска. Производ се савршено комбинира са морским плодовима - вреди правити лосос од лососа (или лососа) са шкампима. Да бисте то урадили, брушење црвене рибе: уклоните кожу, изаберите кости.

Три стотине грама шкампа треба кувати у сланој води. Када је хладно - чисто. Ставите цијели шкамп на дно чахуре. Прелијте га густом кремом или павлаком. Стави комад црвене рибе. Опет испуните сос од млека. Додајте со и бибер. Топ три сира. Тако попуњавамо све кокоте. Ставите их у пећницу четврт сата.

Рижото "Цамерани"

У кухињи народа свијета постоји много јела које укључују црвену рибу. Рецепти који потичу из сунчане Италије ће украсити ваш благдански стол. Пробајте правити рижото. За ово јело требат ће вам 350 г црвеног рибљег филеа и шест комада великог шкампа (прво их треба прокухати и очистити). Рижото ће бити посебно укусан ако сипате сапун не водом, већ врућом рибом. Дакле, почињемо да кувамо са чињеницом да чистимо, ситно сечемо и пржимо лук. Сада додајте рибљи филе резан на мале комадиће. Сипајте чашу опраног пиринча, помешајте. Кувајте док житарице не постану, попут стаклене куглице, прозирне. Постепено сипајте пола литре бујона. Поспите мешавином италијанског биља, соли. После 20-25 минута, пиринач ће апсорбовати бујон. Када је течност готово нестала, поставимо шкампе на комаде. Одмах полијте пола чаше креме. Мешати, довести до кључања, уклонити из топлоте. Пре сервирања поспите нарибаним пармезаном.

Финнисх еар

Настављамо са прегледом националних кухиња. Вашу пажњу позивамо на ухо од црвене рибе на финском језику. Нарежите лук на мале коцкице, ситно исецкајте два каранфилића чешњака и малу гомилу копра. Рибе очишћене од коже и костију. Два кромпира, 150 грама филеа нарежите на средње коцкице, а мркве - у круг. Неликвидне делове рибе прокухамо и филтрирамо јуху (800 мл). Бацамо шаргарепу и кромпир. Поново ставите тигањ на пећ. Со, бибер и кувајте око четврт сата. Паралелно, пржите на маслиновом уљу, чешњаку, луку и смрвљеном ловору. Идемо на таву. Додајте рибу. После две или три минуте, улијте пола шоље 10% креме. Загрејати и уклонити из топлоте. Финско ухо од црвене рибе је спремно.

Тартлете са црвеном рибом

Песак, лиснато пециво или корпе са вафлима са разним надјевима унутра већ су постале класично јело сваког банкета или шведског стола. Изгледају елегантно, а ви можете све да ставите у њих. Важно је само да пуњење није сувише танко и не ферментира тесто. У том смислу, црвене рибице су савршени тандем. Потребно вам је 200 грама сланог лососа, цхум-а или пастрмке. Резати рибу у мале коцкице. Два кувана тврдо кувана јаја су уситњена на фином ренде. Огулите краставац. Пресеци га на мале сламке. Сви састојци су замасени са пола паковања сир. Ако се маса и даље распада, причврстите је кашиком или двоје мајонеза. Ширимо ово пуњење у кошаре. Можете их спремити, али можете и сами испећи. Украсите врх сваког колачића кришком маслиновог или црвеног кавијара. На истом јелу са корпама има смисла ставити и друге сличне грицкалице: канапее, крутоне, воловани.

Кухање са прилогом

Црвена риба је добра јер је доста масна. Овај квалитет вам омогућава да га печете у рерни, без страха да ће посуда бити пресушена. Ова метода топлотног третмана чува витамине присутне у овој деликатеси. Црвено риба у пећници тако дебела да можете да кувате са њом и прилог - кромпир.

За јело је најбоље узети два одрезка. Натрљамо их сољу, зачинима и травама, посипамо лимуновим соком и оставимо да маринирамо двадесет минута. Четири крумпира кувају у униформи. Прстенови од лук. Огулите кромпир и исеците га у круг дебљине до једног центиметра. Сада изрежите два листа фолије (страна квадрата око 10 цм). Подмажите средину киселом павлаком или мајонезом. Ставите пола кромпира у малу гомилу. Стави одрезак на овај јастук. Поспите га биљним уљем. Риба покривена прстеном од лука. Омотајте фолију у омотницу. Урадите исто са другим одрезком. Ставите коверте на лим за печење. Црвена риба у пећници пече се око пола сата на температури од 180-190 ^о Ц. Овај рецепт се може варирати. На пример, натопите чврсти сир преко лука. Или, заједно са кромпиром, ставите бугарску паприку, парадајз. Препоручујемо да пробате јело, где ће тиквице бити “јастук”

Салата од лососа

Наравно, светло сољена црвена риба је сама по себи добра, као залогајница. Међутим, немају сви довољно новца да покрију читаву плочу блиједо ружичастим плочицама. Стога, имајући мали комад слане рибе, боље је припремити салату. Посластицом ће имати свечани изглед и одушевити ваше госте. Рецепти салате са црвеном рибом има их много. Ви сами можете да смислите неку врсту старомодне ужине. Међутим, треба узети у обзир који су састојци у хармонији са црвеном рибом: са сиром, зеленилом, плодовима мора, свежим краставцем, чери парадајзом. Избегавајте стављање укисељеног поврћа у салату. Исто тако "не волим" једни друге црвене рибе, купус, гљиве, месо. Овде је најлакши рецепт за салату. Изрежите мали комад слани лососа у мале коцкице. Отприлике иста количина тврдог сира је три велика. Свјежи краставац нарезан на траке, пет чешња парадајза - на пола. Измијешати, додати сјецкани зелени лук и копар. Нашу салату пунимо мајонезом. Не треба му сол.

Ролл "Сеа делицаци"

Већ смо споменули диван тандем „сир + црвена риба“. Рецепти обилују разним комбинацијама ова два састојка. Следећи рецепт је веома оригиналан. Утрљајте 400 г тврдог сира. Ставите у чврсту пластичну врећицу, ставите је у кључалу воду, држећи је за ивицу. После 2-3 минута, када се сир омекша, пренесите врећицу на сто. Ниво са танким слојем. Пажљиво одрежите врх целофана. Гомила першуна и копра фино бич. Слана црвена риба нарезана на танке кришке. Ставите их на набијени сир, поспите љековитим биљем. Руком ухватите доњи слој целофана и пажљиво га подигните. Завртите слој сира у ролу. Замотајте свитак са црвеном рибом у фолију и ставите у фрижидер на сат времена. Пре сервирања исеците на комаде.