Салтинг сало. Рецепти тестирани на време

Мирисна и нежна маст са аромом белог лука и бибера омиљена је посластица многих сладокусаца. Упркос чињеници да је овај производ готово 100% масти, веома је користан. Ако га користите умјерено, користи за тијело су очигледне. Масноћа садржи киселину која се промовише метаболизам у телу и не задржава холестерол на зидовима крвних судова. Да би се заиста укусно, потребно је правилно сољење. Рецепти се разматрају у овом чланку.

Суви пут

Прије сољења масти, мора бити исправно одабрана. Боја свежег производа треба да буде бела и ружичаста. Кожа добре масти је мршава, а конзистенција је хомогена. Лако је, као на путеру, ући нож, иначе је врло жилав. А сада о томе како се врши сољење. Сухи рецепти не користе расол. Узмемо сол камен, грубо, аллспице (не приземљено), црвено и црни бибер (мљевена), чешњак, ловоров лист и неке мирисне биљке (кумин, мажуран, кардамом и друго). Направите суву мешавину за сољење. Помијешајте 4 велике кашике соли, пола жлице црвене и цијелу кашику црног бибера и зачинског биља. Ова количина се заснива на једном килограму главног производа. Можете користити све додатне састојке и зачине, јер свако има своје зависности. Сало се реже на комаде, може се дуго, али не и широко (5-6 центиметара). Такође је пожељно да буде танак (не више од 6 центиметара у висину), онда ће бити боље да се маслац раствори. Сваки рецепт је индивидуалан. Ако желите да финални производ добијете наглашени укус чешњака, исеците комаде белог лука. Међутим, рок употребе је смањен. Узми тенк, који ће се солити сало. Рецепти се могу мијењати овисно о волумену производа. Ставите мало суве мешавине на дно, баи леаф и папар. Затим нанесите слој сланине и поспите га мешавином соли и зачина. Не заборавите додати ловор и пимент. Дакле, радимо слој по слој. Оставите маст на собној температури, а затим је ставите на хладно. Након 5 дана, производ је спреман за употребу.

Хот салтинг

За ову методу потребно је припремити расол. Узет ће један килограм свјеже сланине, главу чешњака, чашу крупне соли, пар грашка папра, кашичицу аџике, неколико ловачких листова, 100 грама коре лука и 6 грама дима текућине. Улијте у посуду 1,5 литра воде и дајте јој да прокључа. Следеће, стави баи леаф паприка и адјика. Када вода поново заври, сипајте текући дим и полијте кору лук (за боју). Сада ставимо припремљене комаде сланине у слану воду, смањимо топлоту и кухамо око 5 минута. Затим угасите ватру, али немојте се удебљати. Треба да се охлади са сланом водом. Након тога добијамо га из слане воде, сушимо је и утрљавамо паприком са црним папром. Ставите маст у фрижидер неколико сати. Ово је целокупно сољење масти. Рецепти се не разликују по сложености, а резултат је одличан.