Кисели купус без соли: рецепт

Један од најомиљенијих представника становништва Русије и многих других земаља је кисели купус без соли, чија је рецептура веома једноставна у извршењу иу пракси је подложна свакој домаћици. Овај производ има велики број корисних својстава, због чега се препоручује да се користе многи лекари, на пример, Агапкин, Малишева и Зееланд. Дакле, шта се налази у саставу компоненти овог ужина и који су рецепти за кисели купус без соли? О овоме - даље.

Корисна својства

Овај производ је веома користан за мушкарце и жене различитих узраста. Пре свега, многи нутриционисти препоручују да се једе сваки дан како би се допунило снабдевање витамином Ц у организму, што побољшава стање зидова крвних судова, јетре и квалитета крви. Поред тога, овај производ има позитиван ефекат на дигестивни систем у телу, што је такође посебно релевантно у садашњости. Љубитељи овог производа, једући га сваки дан, добијају велику количину витамина П, који је у малој количини производа, а користећи само 100 грама киселог купуса, можете га напунити дневном снабдевањем неопходним за нормално функционисање тела.

Сок таквог ужина је такође веома користан. Концентрира елементе као што су витамини Б, А, Е, Х, К, као и У, који чудесно штити желучану слузницу, односно редовно пије сок од купуса, штити ваш пробавни систем од чирева, гастритиса и других болести.

Цлассиц реципе

Свака домаћица која жели да задржи своје домаћинство здравим треба да зна како да кува кисели купус без соли према класичном рецепту.

Да бисте то урадили, потребно је да узмете пар виљушки од купуса и, одлепите их од непотребних листова, ситно исецкате. Након тога, потребно је да се на великом рендеу одвоји велики корен од мркве и поврће споји у велику здјелу. Ове састојке треба добро помијешати с рукама, притискати их на такав начин да се сок почне формирати. Када се то појави, улијте пола чајне кашике црног бибера у посуду равномерно и наставите процес. Након тога, целу масу поврћа треба сипати хладном водом тако да у потпуности покрије купус и шаргарепу. Након тога, поврће поврћа с водом треба переселит нешто (на примјер, уклонити из вилице лишћа) и, прекривен газом, стављен испод јарма. У том стању, лонац се мора послати на место где температура ваздуха неће бити изнад 20 степени, и заборавити на то док неко не почне да добија карактеристичан кисели окус.

Рецепт из Сергеја Агапкина

Занимљиву технологију за прављење таквог ужина нуди један од познатих телевизијских лекара Сергеј Агапкин. Рецепт за кисели купус без соли овог гастроентеролога несумњиво ће привлачити многе, јер поврће припремљено од њега поприма пријатан укус и необичну арому. Припрема се према традицији грузијског народа, што је такође интересантно за љубитеље страних кухиња.

Да бисте добили кисели купус без соли, по рецепту Сергеја Агапкина, скухајте пар литара пречишћене воде и попаприте. У међувремену, док се припремају кисели краставац, треба обратити пажњу на припремање купуса, које треба уситнити на мале траке или коцке. Потребно је додати рибану репу и коријен целера. Након тога масу треба послати у фино уситњени пар чешњака чешњака и сецкану паприку (у сувом облику). Све ове састојке треба темељито измијешати и сипати припремљену маринаду. После тога треба да сачекате да се купус охлади, а затим да га пошаљете у фрижидер док не буде спреман.

Рецепт из Малишева

Још један рецепт за кисели купус без соли из Малишева ће такође привући хостесе. Да бисте га припремили на овај начин, потребно је да узмете 2,5-3 кг белог купуса, ситно сецкате на било који начин, додајте нарибаној шаргарепи (око 300 г), као и пет ловорица. Након тога, све припремљено поврће треба напунити црним папром (може се користити око 15 комада грашка) и добро промијешати, истиснути сок рукама. Ови производи могу бити набијени у велику посуду (таква количина састојака је дизајнирана за три литре) и, пуњењем сланом водом, покријте поклопцем. У стању спремности купус, начињен на овај начин, биће након 2-3 дана.

За припрему саламуре у таквом купусу треба узети пар литара хладне воде, додати неколико великих кашика шећера и добро промијешати.

Рецепт из Зеланд

Кисели купус без соли према рецепту Зеланд је невјеројатно популаран међу љубитељима овог производа. Такође је веома лако кухати, а укус поврћа створен овом технологијом постаје невероватан - свима ће се свидети.

Овај рецепт за кисели купус без соли подразумева употребу пар малих вилица белог купуса, које треба одвојити од стабљике и ситно исјецкане, за које можете користити посебне кухињске апарате. Након тога, добијена маса се додаје кајенској цхили пеппер у жељеној количини и 60 г суве бугарске паприке, која се продаје у продавницама у облику пахуљица. Након тога, додајте у купус 700-800 г нарезаних великих мркви и добро промијешајте, истискујући сок.

Маринирати такав купус треба да буде у стакленој посуди, претходно је направљен са листовима купуса, преко којих се полаже припремљена оштра маса поврћа. Поврх поврћа треба сипати пречишћену воду, затворити посуду и оставити неколико дана на хладном мјесту да би се постигло стање потпуне спремности.

Нема соли и шећера

Још један сауеркраут реципе (без соли и шећера) укључује његову припрему без употребе производа који су штетни по људско здравље. Несумњиво ће му се свидјети многа домаћинства која више воле да се брину о свом здрављу и једу само праву храну богату здравим микроелементима и витаминима, као и погодним за хипертензивне пацијенте.

Да би скухали кисели купус без соли и шећера, у рецепту се препоручује сечење три килограма белог купуса финим сламкама, након што се уклони све оштећене листове са виљушке. 0,5 кг зреле шаргарепе такође треба здробити, за што можете користити велики ренде. По жељи, у процесу прављења таквог ужина, можете додати кумин, каранфилић, сухи копар и баи леаф који ће дати јелу веома пријатан зачински укус.

Након што се сви састојци припреме, треба их темељито измијешати и ставити у посуду, притиснути притисцима. У овом стању, купус треба оставити на неколико дана док не буде спреман.

Паул Брагг Реципе

Један од најпознатијих рецепата за израду кисели купус без соли сковао је Паул Брагг. Ова технологија је заиста јединствена, јер поред уобичајеног купуса и шаргарепе, у предјелу су укључени и други елементи који оригиналном производу дају оригинални укус.

Да бисте припремили такву грицкалицу, узмите жељену количину белог купуса, ситно исјецкајте и додајте све своје омиљено поврће. Аутор рецепта препоручује коришћење малих зелених парадајза, краставаца, лука и шаргарепе у процесу стварања таквог ремек-дела. Свако поврће треба уситнити на рибеж или помоћу оштрог ножа и направити мешавину. За поврће треба послати малу листу зачина које треба ставити, ослањајући се на властити укус: семе копра и целер, кумин, коморач, анис и морска трава у сувом облику.

Након што се састојци припреме, треба их ставити у стаклену посуду, претходно је припремили. Све састојке треба ставити у слојеве, наизменично са купусом и мешавином поврћа. По завршетку свих компоненти, потребно је напунити поврће водом, ставити угњетавање на врх и послати их на мјесто гдје постоји константна температура од око 20-25 ступњева на неколико дана.

Рецепт за хипертензију

Кисели купус без соли ће бити једноставно неопходан за људе који пате од хипертензије. Веома га је лако припремити, за то је довољно узети главу купуса (око 3 кг), ситно га исецкати. Након тога, биљној маси треба додати пола шоље меда и 100 г исецканог хрена. Све састојке треба темељно измијешати док се сланица не почне формирати, а затим ставити под стаклени спремник. У овом стању, купус треба оставити 4-5 дана за кисељење, након чега га можете појести.

Производ припремљен по овом рецепту, испада веома оригиналан и укусан.

Нема соли и воде

Рецепт за кисели купус, који ће мало људи оставити равнодушним, подразумева одсуство у листи састојака за прављење грицкалица, не само соли, већ и воде. Можете га припремити на једноставан начин. Да би се то постигло, довољно је да се 4 кг правилно изабраног белог купуса секу, дода пола килограма нарибане мркве и пола шољице гранулираног шећера. Након тога, сви састојци морају бити добро измијешани, истиснути властити сок из производа. Чим маса почне да га издваја, мора се набити у посуду и прекрити јармом, ставити на хладно место.

Какав купус изабрати за кисело тијесто

У многим рецептима за кисели купус без соли (слика са сликом готовог производа испод) не каже се која врста купуса би требало изабрати за припрему ужине, иако је ова ствар заправо важна. Идеална опција за такав циљ био би само бијело поврће, које је карактеристично за каснију зрелост - испоставља се најхладнији кисели купус. То је због чињенице да сорте које дозријевају у датом периоду године садрже довољну количину природног шећера, што је неопходно за формирање процеса ферментације.

Трикови кувања купуса

Многе искусне домаћице имају у свом арсеналу неколико једноставних трикова који се могу користити за припрему укусног и најхладнијег киселог купуса. Пре свега, не препоручује се употреба велике количине шаргарепе, што чини поврће крајње мекшим. Идеална пропорција је око 7% мркве укупног купуса.

Велики број домаћица додаје сирће у процес стварања слијепе пробе, али то је погрешно, јер се у овом случају окус готовог производа значајно погоршава. Многи кувари такође не препоручују додавање лука производу, што значајно смањује период у којем ће кисели купус бити погодан за конзумирање.

Који се адитиви могу користити у процесу купуса?

Као што знате, у процесу стварања основе за ферментацију купуса у укупну масу додају се и додатни састојци, који чине укус производа разноврснијим. Стандард је међу њима и шаргарепа, која се добро слаже са белим купусом и има пријатан укус у ферментисаном облику. Осим тога, можете користити јабуке, бруснице, бруснице, а љубитељи експеримената могу покушати додати хрен или ђумбир - укус ће бити заиста необичан.

Такође, да би се добила разноврсна укусна својства, можете додати различите зачине, међу којима су најзаступљенији кумин, сушено семе копра, коморача, кима, аниса, каранфилића или бибера, који могу бити или млевени или грашак.