Неколико начина да се кува месо на капетанов начин.

Бакед Меат ужива заслужено поштовање од свих који се не сматрају вегетаријанцима. Домаћице га не цијене мање - због једноставности припреме и одсуства додатних неукротивих кулинарских техника. Најчешће се користи француска верзија; штавише, величанствено месо у стилу капетана често се замењује са свињетином куханом према рецепту ове земље. Међутим, ако се удубите у технологију и обратите пажњу на листу производа, разлика одмах постаје јасна.

Разлике у рецептима

Прво, оригинално месо капетана се не припрема са мајонезом, као што је француски, већ са бешамел сосом. Даље, већина описа „капетанове верзије“ укључује кромпир, који није присутан у „конкуренту“, и, напротив, парадајз није добродошао, без којег више неће бити „на француском“. Печурке су такође присутне искључиво у "морском" рецепту. Међутим, кувари имају тенденцију да комбинују оно што им се свиђа и искључе компоненте које им се не допадају. Још једна суптилност: исправно капетанско месо се припрема не на обичном лиму за печење, већ у порционираним облицима или ниским металним плочама.

За љубитеље традиције

Ако желите да се придржавате свих правила и да не желите да проведете неко додатно време, припремите сос пре печења меса. За њега, брашно се меље са малом количином воде све док се грудвице не елиминишу. Маслац се истопи у тави, у њу се улије смјеса (промијеша, промијеша и поново промијеша!), Затим се дода богата крема и мало јухе. Када се сос згусне и постане хомоген, можете почети да кувате месо на капетанов начин - изаберите рецепт који желите. У описима ради краткоће ће бити специфициран мајонез, али већ знате шта да га замените.

Месо у капетанском стилу без печурака

Припрема се лако и брзо. Мало мање од килограма доброг свињетине се реже, похабан, положи на подмазани лим за печење, посути, попрска семеном сенфа и испере. У њему се налази слој прстена од лука који су исечени из две главе. Четири велика крумпира су положена на танке кришке и положена на врх лука. На кромпиру је исцртана мајонеза танке мреже. Одозго, структура се излије са струготинама сира, а месо у капетанском начину са кромпиром се увлачи у пећницу око четрдесет и педесет минута. Не загрејте пећницу снажно, 160 степени је довољно.

Рецепт без кромпира

У њој је аутор изабрао другачији пут: уклонио је гомоље које су сви поштовали, али оставили гљиве. Месо се поново одбија, зачињава, прекрива фолијом и ставља на страну. Печурке (пола килограма од 800 грама свињског меса) чисте се и фино уситњавају, а затим у биљном уљу доведу до половине спремности. Посуда за печење је обложена маслацем (пожељно кремом), постављен са прстенима од сецканог лука. Следи свињетина, полутрајне печурке и други део лука. Овај слој је напуњен не превише финим рибаним сиром и лагано обложен мајонезом. Тако припремљено месо у пећници ће остати толико времена (и на истој температури) као што је наведено у претходном рецепту. Као што можете видјети, чак и редослијед полагања слојева од рецепта до рецепта варира.

Алтернативе оптион

У њему се максимално поштује просторност: можете користити исту посуду, ако нема малих форми за печење, али је раздаљина остављена између појединих одресака да би се створила „острва“ која се лако пребацују на плоче шпатулом. Следећа разлика: капетанов откуцани и зачињени будући месо пре него што га пошаљу у пећницу, брзо се пече у тигању - за бољи „тан“. Исто чине и са полутанкама од лука, помешаним са корејском мрквом (природно, одвојено од свињског меса). Месне тортиље су постављене на лим за печење, прекривене танким слојем мајонеза у комбинацији са дробљеним белим луком. На врху се пече, ставља се парадајз. Посуду ставимо у рерну четрдесет минута (температура не прелази 180), затим сваки медаљон посипамо сиром, а печење се наставља још четврт сата. Такво месо је украшено капетанским стилом са прженим кромпиром и печуркама - сланим или прженим.

Ми користимо мултицоокер

Уређај је сасвим прикладан да у њему кува право месо на капетанов начин. Узмите рецепт што је могуће ближе класику. Са посудом капацитета 4-4,5 литара свињског меса, купује се фунта. Она се, као и раније, сече, бори се, зачињена са зачинима, густо је приказана на дну посуде, а одозго се намаже мајонезом. Велика глава лука и две стотине грама шампињона пролази кроз блендер. Степен брушења - по вашем нахођењу. Могуће је и до стања пире кромпира, иако, по нашем мишљењу, последње јело онда постаје превише "мокро". Мешавина поврћа је поравната за свињетину, у њој се налази кромпир (такође пола килограма), резан у круг. Поклопац је напуњен са сировим чипсом, поклопац је затворен, а машина се укључује у режиму печења 50 минута.