Сханк ин Цзецх: рецепт са фотографијама

Ако је путник посетио Чешку Републику и није испробао "вепрово колено" јетре, то значи да је много изгубио. Наравно, у Чешкој се може дивити: дворцима, катедралама и мостовима. Али не јести ово национално кухарско стварање је само грех. Зато што је ово јело на истом нивоу са знаменитостима Чешке.

Мало историје

Географски положај Чешке Републике одредио је склоност кухара у земљи. Кулинарске навике Чеха су већину векова имале суседи: Немци и Аустријанци на западу, Мађари на југу и Славени на истоку. Западни сусједи допунили су чешку смесу кобасицама и разним варијантама купуса, гулаше, богате јухе и обичаје који су обилато пунили јела са јужним зачинима, а каша, печено тијесто и месни нуспроизводи сматрају се источним подстицајима.

На први поглед, чешка кухиња је једноставна и једноставна. Основу кухиње чине јела од меса и живине, производи од брашна и кромпир, који су савршено погодни за чешко национално пиће - пиво. Али главна ствар је скривена у детаљима. Приликом ближег разматрања уочено је да се достигнућа чешке кухиње заснивају на употреби меса и других висококвалитетних производа, њиховој радионици кухања иу асортиману сосова, зачина и зачина.

Врепрево колена, ребра у меду, свицхкова - већина, који су посетили Чешку Републику, набрајајући таква имена слатко џем у страну.

Кнуцкле - национално јело Чешке Републике

За други, Чеси припремају пилетину и јела од меса уз додатак прилога. Прво место је свињетина, друга је пилетина, а трећа је говедина. Такође је опште прихваћено јело од патке, гуске, фазана, ћурке.

Пошто су Чеси месождери, праве одлична јела од меса. Месо се маринира унапред. Цзецх беер великодушно попрскан зачинима и богато зачињен умацима са различитим укусима - од печења чешњаком и луком до слатког воћа и бобичастог воћа.

Главне методе припреме јела су печење, печење и печење, између осталог, на угљевима. У Чешкој као месо, исећи на велике комаде или целе. На пример, печена патка или, по посебном рецепту, печена дршка у чешкој и ситни комадићи за гулаш. Посластице од мљевеног меса за Чешку нису својствене, не рачунајући кобасице и кобасице-утопенете које припадају пивској храни.

У производњи главних јела у изобиљу користе се зачини и зачини - бели лук, лук, хрен, сенф, паприка, мажуран, ђумбир, кумин, кадуља, тимијан, кардамон, коријандер, копар, босиљак.

Шта је зглоб

Према рецепту, кољеница на чешком је печено свињско колено. Јело које путници удружују са Чешком. Маин цоурсе Цзецх цуисине припремљен од најсвјежијих свињских дршки - комад свињске шунке уз кољено. Овај део садржи везивно ткиво и грубе мишиће.

Углавном, кувају стражњи свињски зглоб, јер је меснат. Пеците свињетину у сваком погледу. Разлика између рецепата за кољенице у Чешкој - у одсуству или присутности фазе кухања. Према укорјеном начину кухања, кољеница се прво кува у бујону или пиву са целером, мрквом, луком, чешњаком и зачинима, а затим пече на дрвеном угљену. Служи се са пирјаном или киселим купусом, укисељеним краставцима, кромпиром, поврћем и белим луком.

Хелм ин Цзецх

Свака чешка институција има своје рецепт за свињски зглоб на чешком, и ниједан кувар неће открити своју тајну. Није лако објаснити укус пржене дршке са чешњаком који је мариниран у пиву са ђумбиром и зачинима и меденом глазуром. Ако нисте били у Чешкој Републици, онда можете одушевити кућу. То би био фини одрезак печен на роштиљу, али можете у пећници. "Колено јетре вепрево" се припрема за Божић или Нову годину.

Састојци за рецептуру за кољенице у Чешкој:

• свињски зглоб тежине 1,5 кг;
• 6-7 великог чешњака чешњака;
• коријен ђумбира 3 цм дуг и палац дебели;
• 4 ловора;
• 10 комада паприка грашка;
• шапат млевеног бибера;
• 5-6 комада каранфила;
• 1/2 тсп гроунд нутмег;
• 1/2 тсп гроунд цардамом;
• 1 тбсп. жлицу соли;
• 1.5-2 литара тамног пива;
• 2 кашике. кашике биљног уља.

За глазуру:

• 2 кашике. кашике меда;
• 70 мл сојиног соса.

Цоокинг

Размислите о рецепту за чекић у чешком пиву. Оловке узимају свеже, боље од задњег стопала. Оперите месо, а затим га темељно очистите папирним убрусом. Чешњак се реже у шипке. Мушкатни орах, кардамом, мљевена паприка, сол ометају, а затим трљајте зглоб с овом мјешавином. Направите мале резове ножем. Штапићи чешњака се убацују у резове.

Ђумбир исећи на комаде. Преостали зачини се стављају у посуду са дршком и прелију пивом тако да месо буде покривено течношћу. Према чешком рецепту, свињетина у пиву маринирана је 24 сата, држећи је у фрижидеру. Након једног дана, извадите месо и пребаците га у цједило тако да је сва течност нестала.

Намазани зглоб са биљним уљем. Ухватите два слоја фолије и пеците у рерни загрејаној на 150 степени у трајању од 1,5-2 сата. У току печења месо се преврће. Затим додајте температуру на 200 степени.

Ометају мед са сосом од соје. Они испуштају ослобођену течност, остављају мало, премазе месо припремљеном мешавином, поново оматају и прже 30 минута са сваке стране, изливајући истурену течност. Затим, по чешкој рецептури, кољеница се одмотава од фолије да би се добила карамелна боја и пече се 15 минута са обе стране.

У неким подручјима, месо се удаљило од камена. То значи да је зглоб спреман за послуживање.

У чешким објектима, "Ливер вепрево кољено" се послужује са кнедлама и саутеровим купусом, као и са поврћем и домаћим крухом. Тако укусно да се не скида.

Цалорие порк сханк

Хранидбена вредност свињског зглоба на 100 грама производа је 332 кцал, а маса овог дела трупла нерастова је 1,5 кг. Због тога је печени комад свињског меса савршен за вечеру или ручак за неколико људи. У ствари, мало је, на крају крајева, потребно нагињати кожу, кост и масноћу, поред тога, приликом печења, зглоб се значајно смањује у величини.

Таква храна се не сматра непродуктивном, али зглоб је изузетно сочан, мирисан и хранљив. Иако се припрема за дуго времена, али резултирајући производ је вриједан труда. Покушајте да кувате, а одобрење других ће оправдати потрошено време и труд.