Димница за рибе. Пушење рибе код куће у пушници

Димљена риба је изузетна посластица. Међутим, не може свако често купити такву посластицу. Уосталом, ово задовољство није јефтино. Ако у кући постоји рибар који се често враћа из резервоара са богатим уловом, онда је вриједно размишљати о стварању димњака за рибе. Наравно, можете купити такав уређај. Али то такође кошта много новца. Међутим, можете направити пушница сопственим рукама. Нема ништа компликовано у томе.

Шта су пушачке шупе за рибе

Такви уређаји су различити. Неке су дизајниране за хладно, а неке за вруће пушење. Али они се углавном састоје од истих елемената. То су куке за прикладну рибу за вјешање, ватру, комору и посуду за сакупљање масти. Ако пажљиво размотрите различите димнице за рибе, онда нема посебних разлика у структури хладне и топле пушнице. Главна разлика је удаљеност између камере и фокуса. Истовремено, димњак мора бити дугачак најмање метар.

Како направити мини-пушницу властитим рукама

Шта би могло бити лепше од пушења рибе код куће у домаћој пушници! Да би се започела израда ове јединице, потребно је одредити њену величину. Ако планирате да попушите рибу, размислите о мини верзији. За производњу је потребна метална канта. Унутар припремљеног контејнера вреди ставити специјалну решетку са отворима. У канту морате покупити поклопац и направити рупу у њему за димњак. То је све.

Како користити мини-димњак

Коришћење оваквог уређаја је веома једноставно. Да бисте то урадили, улијте пиљевину или дрвну сјечку испод решетке, а затим запалите структуру. Топлота димњака треба да буде тако да се чипови постепено почну гнојити. То је све. Остаје да се објеси риба. Током процеса кувања, пажљиво пратите пожар да буде минималан. Риба ће бити спремна након 40 минута.

Да ли ми је потребан генератор дима?

Пушење рибе код куће у пушници је једноставан процес, ако су све нијансе осигуране. Размишљајући о структури будућег уређаја, немојте заборавити тако важан детаљ као генератор дима. Уз то, риба постаје мирисна и укусна. Поред тога, продужава се рок трајања готовог производа.

Генератор дима се састоји углавном од неколико главних делова. Ова топлотна комора, електрични погон, вентилатор, бубањ и оквир. За неке моделе је обезбеђен даљински управљач. По жељи, генератор дима се може направити властитим рукама.

Како направити генератор дима

Да бисте креирали ову ставку својим рукама, потребан вам је стари оквир из жлијезде. Може се покрити кућним поклопцем или поклопцем испод канистера од 20 литара. Тајмер мора бити повезан са овим уређајем. Наравно, можете користити било који. Али боље је пронаћи тајмер из микровалне пећнице или перилице рубља.

Да би готови уређај функционисао нормално, потребно је одржавати константан притисак у опсегу од 0,8-1 атм. То се може постићи инсталирањем компресора. Треба размотрити и додатни систем хлађења ако је удаљеност између коморе и ватре мања од једног метра.

Неопходни савети

Било која пушница за рибе ће добро функционисати ако се придржавате одређених правила:

1. Температура димљеног производа мора се одржавати унутар одређених граница и мора бити 300 - 350 ° Ц.
2. Кухање рибе на овај начин је најбоље у сувом времену.
3. Домаћа пушница Мора бити опремљена посебном палетом дизајнираном за сакупљање масти. На крају крајева, овај производ у контакту са дрвним сециром погоршава емисију дима.
4. Током пушења не треба стално гледати у пушионици. Свако отварање уређаја повећава време припреме производа за још 10 минута.
5. Риба ће бити укуснија ако на жетоне додате клеку, трешњу или винову лозу.
6. Тако да нема чађи и чађи на готовом производу, након кувања је вредно омотати га влажном газом.

Пушење рибе у димници: рецепт

Кухати у пушници може бити готово свака риба. Главна ствар је знати рецепт. На пример, штука ухваћена у јесен, када је укусна и масна, најбоље се пуши на температури од 80 до 120 ° Ц. Готов производ је сочан, њежан и умјерено слан. Пика ће на крају бити потпуно куван, са благом аромом дима. Међутим, вреди узети у обзир да сличан производ садржи довољно велику количину воде. Због тога се димљена штука чува дуго.

Припрема штуке за пушење

Пушење рибе у пушници се одвија у неколико фаза. За почетак, велика штука треба да се оциједи и очисти трбушна шупљина. Након тога рибу треба темељито испрати у чистој води, чија је температура од 1 до 20 ° Ц.

Припремљена штука је сољена. Треба напоменути да килограм рибе захтева жлицу соли. У решење можете ставити штуку. У њој, део соли мора бити нерастворен. У раствор се могу додати зачини. Риба се једноставно може утрљати са соли. У том положају, штука треба ставити на хладно мјесто 2-3 сата.

Слана риба треба опрати у слаткој води, а затим обрисати.

Какве зачине користити

Па, како је пушење рибе у димници? Рецепт кувања је прилично једноставан. Међутим, јело се може покварити додавањем погрешних зачина. Прије додавања у отопину траве вриједи залијевање кипуће воде. Ово ће побољшати њихов укус.

Које зачине можете додати да бисте направили укусну рибу у димници? Рецепти за кување су различити. Главна разлика је у биљу. Дакле, за кување штуке у раствор се додаје кумин, пимент, коморач, тимијан, копар.

Ако је пастрва кувана, онда је треба посути сољу, шећером, папром и свежим копром.

У закључку

Пушење рибе у домаћој пушници - што би могло бити боље! Свако може кувати на овај начин. Главно је знати основна правила пушења. Посебну улогу играју не само врсте рибе, већ и зачини, као и дрво. За пушење се често користе орахе, смрека, јасен и бреза.