Соррел јуха: састојци, рецепт
Први прави гласник долазећег лета - шта? Не, не прогутај пролеће, па чак ни цветне маслачке. Ово је мирисни кикирики боршч по рецепту баке: са куваним јајима и павлаком. Дебели, мирисни свјежи копар и зелени кукуруз, ово омиљено јело доноси окус безбрижног дјетињства и топле сезоне.
Шта је соррел јуха?
Ово је прво јело на које се многи, упркос имену, позивају супе од поврћа, што је изузетно погрешно. Рецепт "соррел јуха" подразумева присуство репе као његове главне компоненте. Али многи садашњи кувари припремају ово јело без њега, тврдећи да репа даје црвену боју течности, а овај тип боршча има друго име: „зелено“ или пролеће. 
И само старе баке знају да се цвекла у овој врсти првог јела ставља у одређену врсту, која не даје никакву боју. Кажу да је боршч без репа као чај без лишћа чаја или месних пљескавица.
Штавише, разбијање старог рецепта, несвјесни кухари додају борсцху прженим луком и мркви, искривљујући традиционални укус.
Којој кухињи припада ово јело?
Зелена јуха од сорла традиционално се приписује украјинској кухињи, јер је боршч специфичност Украјинаца: мало у којим земљама се користе прва јела од кухане репе. Али у земљама источне Европе постоје биљке суммер соупс Користећи кисељак, ау кухињи Русије постоји ботвинија - ово хладна супа од зеленила које укључује и кисељак. У северноамеричким земљама Индијанци праве јухе од кукуруза, али користе велике листове да би то урадили: питају се како њихова тела реагују на велике количине оксалне киселине?
Неопходни састојци за кување
Рецепт за оксални борсхт садржи само неколико компоненти:
- три литре воде (или пилећа јуха, ако нисте лакто-ово-вегетаријанац);
- сорте цикле: корење таквог поврћа у одељку је деликатне ружичасте боје са белим жилама. 
Када кувате, ова врста репе постаје готово бела, што је неопходно за зелени оксални боршч. 300-400 грама репе ће бити довољно за запремину од три литре готовог јела;
- кромпир: обично траје око 300-400 грама за исту запремину;
- Млади кисели: летци не би требало да буду дужи од 15 центиметара. Веће обрасле листове је најбоље не јести - имају превише оксална киселина што је лоше за здравље. Два мала снопа, укупне тежине од око 100 грама;
- кокошја јаја: 5 комада, претходно се кувају у хладном стању
- Дебела домаћа павлака - 100-150 грама. Веома је важно да се пронађе тачно домаћа павлака, јер је већина јефтиних пандана у супермаркетима прах, а када се дода оксални борсхт у топлу течност, они се претварају у неугодне пахуљице, без укуса;
- Свјежи копар и зелени лук су обавезни, а першун је опционалан. Количина зеленила је по вашем укусу: неко воли пуно и мирисно, неко - не много;
- со, шећер - ово се додаје и вашем индивидуалном укусу, па је при кухању потребно пробати. 
Како кухати?
Соррел јуха је врло лако припремити - овај процес је доступан сваком почетнику. Да бисте почели да кувате јаја, огулите и нарежите на траке или велике коцке. Бака га увек исеца на осам комада. Огулите репу, исперите и исеците на траке. Неке хостесе се репа увек трљају на ријетки, лењи су да направе дивну дробилицу, али у овом случају, рибана репа је бескорисна. Боршч се припрема по бакиној рецептури, али никада није дозволила такве слободе.
Сипајте репу и коцкице на коцкице у кипућу воду или бујон, кувајте док се поврће не припреми, и здробите две или три гомиле са вилицом директно у тави до пиреа, што ће дати додатну дебљину. 
Испрати кукуруз под текућом водом, неколико пута га протрести да се уклони остатак воде и исећи на траке ширине око 1 центиметар, није потребно ситно ломити - естетика посуде ће се изгубити. Сецкати зелени лук мањим, као копар. Ставите сјецкана јаја у боршч, посолите и додајте кисело и друго биље, додајте две кашике павлаке. Загрејати и одмах искључити топлоту, чврсто затварајући садржај посуде. После пола сата можете послужити.
Препоруке за кување
Заједно са киселином у овој супи можете додати младу зелену коприва, сути, листове маслачка и спанаћ. Све ове биљке су јестиве, само је цивилизација то заборавила, али узалуд! У зеленим листовима таквих биљака огромна количина витамина, које људско тело лако апсорбује, за разлику од витаминских додатака, добија се хемијским средствима.
Ако је боршч спреман за будућу употребу до следећег дана (што се у принципу не препоручује), онда је боље не ставити тамо кувана јаја, већ их ставити на стол. На тако лукав начин ћете сачувати производ од брзе штете.
Ако једеш месо, онда је за јуху боље узети пилетину или, у екстремним случајевима, говедину. Свињетина - ни у ком случају: садржај масти овог меса је превисок, што ће негативно утицати на укус, а лагани укус зеленила ће бити прекинут тежином овог производа.
Занимљиве чињенице
- Соррел јуха у лонцу за кухање значи разбити стару традицију кухања.
- Ово јело је добро у било којем облику: топло и хладно.
- Соррел јуха са јајима у поврћу је само 80 калорија на 100 грама готовог производа. Срдачна, здрава и нискокалорична: није ли то сан за жене које пазе на своју тежину?
- У неким Земље источне Европе јаја се додају у поврће јухе другачије: у посуди, тучемо вилицом до лагане пјене и улијемо у танку струју у кључалу супу, на самом крају кухања. На тај начин се постиже велика дебљина антене и богатство.
После првог платоа лаког, али хранљивог оксалног борсцха са павлаком који се осећа као удобност у кући, коју је само бака имала на старом софу у кухињи: са мачком, обојеним ћебетом, мирисом џемом од вишања, сијеном и домовином. И сваки пут, када се на столу налази тањур са зеленим боршем, ове слике испуњавају душу, изазивајући носталгију за давно прошлим безбрижним детињством и топлим рукама баке.