Пуњена гуска. Печена гуска са јабукама и хељдом у рерни

Свака породица има празник када је пуњена гуска нужно присутна на столу. Ово је Божић. Традиционално, гуска је најчешће пуњена хељдом и јабукама, али то није правило нити закон. Јабуке, на пример, могуће је заменити печуркама, а јело неће постати мање укусно од овога. Такође, уобичајена рецептура се може побољшати додавањем меда, нарезати на трупу или додати у надев. Месо ће постати необично мекано и добити слаткасто угодан укус.

Општи принцип кувања пуњене гуске

Да би се обавила стандардна традиционална рецептура, кухати хељду до половине кухати, мешати са луком, препршити до богате златно браон боје, и кришке јабука резати без језгра. Бибер и со се додају по укусу. Пре пуњења, гуска је веома пажљиво припремљена. Из ње се уклањају сва изнутрица, темељито се пере са великом количином текуће воде, а затим суши ручником. Следећи корак је да га натрљате папром и сољу изнутра и извана. По жељи, за трљање можете користити и мед. Након тога гуска ће бити спремна за завршну фазу. Попуните труп са млевеним месом, пажљиво га зашијте, уклоните остатке пуњења са површине и ставите на лим за печење, претходно подмазан биљним уљем. Послано у пећницу и пеците док не завршите. После два или три сата, пуњена гуска је спремна.

Традиционална гуска рецепт

Треба нам: гуска, велика игла и дебела нит, даска за сечење и нож, јабуке, першун, копар, мајонез, разни зачини, као што су цимет, каранфилић, паприка и бибер, јабуков сирћет, бобице (суве шљиве и орахе). Тако да се пуњена гуска не испостави тврдом, препоручује се да је ставите у кисели краставац пет до осам сати, за шта нам је потребно: вода - три литре, јабучни сирћет - 50 грама, зеленило. Потопите исецкану гуску. Након намакања, исперите водом, осушите и обришите пешкиром. Кухање јабука: љуштено и љуштено, исечено на четири комада. Потребно нам је до једног и по килограма јабука, што зависи од величине гуске. Припрема соса: мајонез помијешајте са зачинима, додајте орашчић, сјецкани и добро измијешајте.

Процес кухања

Припремни радови су завршени, сада ћемо припремити јело “Пуњена гуска”. Рецепти се, наравно, разликују једни од других, али основа је традиционална. Јабуке су умочене у зачине са мајонезом и чврсто их набиле у гуску. Затим га зашити иглом и концем, затим обришите сосом. Трудимо се да то урадимо боље, јер ће гуска апсорбовати много влаге приликом пржења. Ставимо птицу у гуску и ставимо је на преостале јабуке, нема потребе да се сажалите. Одозго је препоручљиво ставити комаде од 8-12 шљива. Послати у пећницу 2,5-3 сата. Истовремено треба одржавати константну температуру од 250-270 степени. Испод гуске обавезно ставите посуду напуњену водом тако да она више лови од печења. Када је пуњена гуска у рерни спремна, извадите конац из трупа и украсите га зеленилом.

Гоосе Стуффед Потато Рецепт

Вероватно један од најлакших. Треба нам: једна гуска, до два килограма кромпира, до килограма теста, бибера и соли.

А сада вас позивамо да сазнате како се кува гуска пуњена кромпиром. Гуска лешина, добро опрана и обрађена, сипати топлом водом и кухати док се пола не скува. Извадимо из бујона, дајемо да се охладимо и утрљавамо из свих праваца бибер и со. Затим напуните сировим кромпиром, посолите и исеците на пола. Правимо бесквасно тесто, разваљамо пола центиметарског слоја и умотамо гуску у њега. Ставимо је у гуску, ставимо је прво влажним папиром, прекријемо га и пошаљемо у пећницу три до четири сата. Када будемо спремни, пажљиво извадимо кромпир, исецкамо тесто са трупом у порције и положимо их на плоче. Додајте кромпир. Гус, пуњена кромпиром, је спреман.

Рецепт за гуску пуњену хељдином

Нудимо још један прилично једноставан рецепт. Производи: два килограма гуске, 200 грама хељде, бибера, соли.

Како припремити пуњену гуску пуњену хељдом? Узмемо труп наше живине, утробу га, опелемо, добро оперемо и, користећи мешавину соли и млевеног бибера, утрљавамо. Дробно исецкати дјубриво, помијешати с хељдином, претходно скухати. Сол није потребна. Напуните смешу гуском и шивајте. Подмажите са лимом за печење поврћа, ставите га и пошаљите у претходно загрејану рерну. Сваких 20 минута окрећемо труп и сипамо га растопљеном масноћом. Када је гуска пуњена хељдом спремна, ми је послужимо на столу.

Гуска пуњена рижиним рецептом

Рецепту ћемо направити мало компликованије додавањем јабука у пиринач риже. Биће нам потребни следећи производи: једна гуска, две велике јабуке, чаша риже, пет или шест сувих кајсија, мајонез, павлака, бибер и со.

Пуњена гуска је овако припремљена. Потопите суве кајсије у воду пола сата. Оперите труп птица, осушите га, ако је потребно - одмотајте горионик, уклоните остатке пањева и длаке. Пеперамо је и посолимо са свих страна. Јабуке, не гулити, прати и резати на коцкице, сухе кајсије, натопљене тракама. Кувајте пиринач у сланој води, око десет минута у времену, на лаганој ватри. Пресавијте у цедуљицу, ставите маслац, 50 грама, и промешајте. Сада све заједно мешамо - сухе кајсије, јабуке и пиринач. Трбух гуске покрећемо са овом смешом, што је могуће чвршће. Затим ћемо припремити јело "Пуњена гуска" у пећници.

Процес кухања

Ми шивамо обичан трбух, боље - кулинарским концем, једноставно не синтетичким, који ће се отопити у процесу кухања. Ако вам је то тешко, лагано га закуците чачкалицама. Ноге гуске можете везати на абдомен, а онда, када се храните, имате опцију да положите леђа. Ставите труп на лим за печење назад, подмажите га богатом мешавином киселог врхња и мајонеза, узет у односу 1: 1, додајте мало воде и пошаљите у рерну, претходно загрејану. Гуска пуњена пиринчем треба да се пече око три сата. Сваких 30 минута потребно га је залити машћу која се загрева. У случају када то није довољно, сипати врућу воду на лим за печење. Добијену мешавину воде и масти заливамо птицом. То чинимо тако да се кора не осуши и има златно лијепу боју. Након три сата, пробијањем чачкалице, провјеравамо спремност: ако је сок чист, наша гуска је спремна. Извадимо је из рерне и извадимо конац. Пажљиво уклоните надјев од јабука, пиринча и сувих кајсија. Распростријемо на посуду труп, нарежемо на порције и ставимо заједно, раширимо се око надева, поспите насјецканим першином и послужимо на столу. Испада сјајна пуњена гуска.

Рецепти описани у чланку, надамо се, помоћи ће вам да задовољите своју породицу укусном свечаном вечером.