Такуан: шта је то. Цоокинг реципес

Овај преглед се фокусира на тако занимљиво јело, као такуан. Шта је то? Јесте маринирана предјела од белог јапанског ротквица. Широко је дистрибуиран у Јапану и Јужној Кореји.

Јело се традиционално служи као део тсукемоно и самостално на крају оброка, јер доприноси брзој апсорпцији хране и побољшава пробаву.

У Јужној Кореји Такуан се користи у припреми Кимбал (традиционалних пецива) и зачина за резанце и остала јела.

Тсукемоно и Такуан: шта је то

У 8. веку у Јапану појавили су се први краставци: тсукемоно. Слана поврћа и воћа, у нашем укусу више налик маринади, веома су популарна у модерној јапанској кухињи.

У давна времена, прва маринирана јела су припремљена са соли, била су скупа и доступна само богатим Јапанцима. Тренутно, тсукемоно - хрскаво слатко-кисело, слано, зачињено комад воћа и поврћа, послужено као снацк пива и саке су комплементарне рижи.

Постоје многе врсте тсукемоно: бени-схога, гари, аса-зуке и други. Један тип тсукемоно је такуан. Рецепт за ово јело је једноставан. Направљен је од даикона, који је веома популаран у Јапану, соли и зачињеног јапанског биља.

Класичан стари рецепт за припрему Тацуане без хемијских адитива и вештачких боја се користи у Јапану и сада.

За припрему јела узмите најмање двадесет килограма свежег даикона. Суши се на ваздуху две или три недеље. У процесу сушења ротквица треба бити флексибилна. Тада је поврће квас са јапанским биљем (користећи суве морске траве комбу) и со. Ова фаза траје две до три недеље. Следећи пут оставите даикон "дохватите" (инсистирајте). Такуан је спреман за јело.

Многи Јапанци припремају тацуан од јесени за цијелу зиму (као што је жетва киселог купуса у Русији).

Такуан: Домаћи Пицкинг Реципе

Јапанска кухиња добија славу изван Земље излазећег сунца. Многе љубавнице Русије су заинтересоване за такуан. Шта је то, већ знаш. Али како да кувам код куће, сада реци.

Предлажемо да пробате такуан припремљен према рецепту који се лако може користити у руској кухињи.

Потребни производи:

• Даикон ротквица - један килограм.
• Јестива сол (пожељно велика) - једна кашика са брдом.
• Шећер у гранулама - 100 г
• Водка - 150 мл.
• Врућа црвена паприка (махуна) - по укусу.
• Огулите јабуку, мандарину, драгун - по укусу.
• Пакет од издржљивог полиетилена.

Ротквицу темељито исперите под млазом хладне воде, изрежите у цилиндричне шипке од око 10-12 цм. Сваку шипку изрежите по дужини на два или четири комада.

Ставите со, шећер, вотку у пакету, по жељи папар, кожу јабука, мандарину, драгун. У истом паковању ставите делове даикона, добро га блокирајте, испустите ваздух.

Пакет ставите у дубоку посуду под угњетавањем.

Три до седам дана, два пута дневно, помешајте садржај паковања, остављајући га испод јарма.

Постепено, даикон се подвиалитсиа, засићен сланом водом и биће (око седам дана) спреман да служи. Готова грицкалица се чува у фрижидеру у затвореној посуди.

Такуан припремљен по овом рецепту добро надопуњује несољен врући пиринач, додаје се супи, користи се у ролама и суши.

Тацуан Роллс Реципе

Често се користи Такуан ролне. Шта је ово јело? Врло је једноставно кувати код куће. Чак и неискусна домаћица може руковати овим јелом. Ролл је економичан и нискокалоричан.

Обавезно:

• Пиринач за суши (у екстремним случајевима, можете заменити округли Краснодар).
• Нори (листови за ролнице и суши).
• Такуан.

Кухајте пиринач за пециво. Можете користити методу припреме назначену на паковању. Ако то није случај, онда се рижа мора неколико пута темељито опрати и осушити на папирнатом ручнику. Житарице се пуне у посуду са хладном водом по стопи од једног дела пиринча на један и по део воде.

Ставите посуду на високу температуру, прокухајте, затим смањите ватру и наставите са кувањем пиринча док влага не испари. Затим уклоните посуду са врућине, оставите да стоји 15 минута, уклоните пиринач. У гузици додајте сирће од пиринча, све добро измијешајте.

Ставите лист полиетиленске фолије на тепих за израду ваљака (ако нема подлоге, ставите лист нори са грубом страном горе, ставите танак раван слој пиринча (0,5-1 цм) на њега, а затим положите тацуан коцке, лагано преклопите лист и прережите га ролне. Послужите са васаби и кисели ђумбир.
Не можеш ни замислити како је добар тацуан у ролама! Шта је ово корисно укусно!

Такуан сусхи рецепт

Тацуан ролл је једноставан и укусан. Али можете кухати ролу "напротив", то јест, сусхи.

Рецепт је сличан горе наведеном.

Прво кувана пиринач за суши.

Од охлађених житарица потребно је калупити мале шипке. Такуан је исекао на танке шипке исте висине са пиринчем. Затим, ставите припремљени такуан око блока за рижу, повежите целу конструкцију са танком траком нори.

Припремљени суши ставите на посуду и послужите с киселим ђумбиром и васабијем.

Закључак

Јапанска кухиња нам је интересантна због својих необичних, једноставних и природних компоненти, не користи вештачке додатке и хемикалије појачивача укуса. Тацуан није изузетак.

Шта је то, ми смо детаљно описали горе. И сигурно ћете покушати да овладате рецептима његове припреме. Нећете пожалити!